Блюда из скороварки - [25]

Утка с яблоками

Ингредиенты:

Тушка утки, 4 яблока, 100 г тертого сыра, 2 яйца, 100 мл молока, 1 чайная ложка пшеничной муки, 40 мл растительного масла, 1 пучок зелени петрушки, 1 пучок зелени укропа, перец, соль.

Способ приготовления:

Яблоки вымыть, разрезать на четверти, удалить сердцевину. Зелень петрушки и укропа вымыть и нарубить.

Тушку утки промыть. Яйца взбить с солью и перцем, добавить муку, тертый сыр, влить молоко, перемешать.

Утку натереть солью и перцем, готовить в растительном масле в течение 7 минут. Налить немного воды, готовить еще 7 минут. Добавить яблоки, тушить 2 минуты. Залить смесью яиц, сыра и молока, тушить еще 1 минуту. Посыпать зеленью укропа и петрушки.

Индейка острая

Ингредиенты:

Половина тушки некрупной индейки, 4 луковицы, 5 зубчиков чеснока, сок 3 лимонов, 50 мл оливкового масла, 1 сушеный стручок острого перца, 1/2 чайной ложки черного молотого перца, соль.

Способ приготовления:

Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами Чеснок вымыть, измельчить. Тушку индейки промыть, нарубить, посолить, поперчить, посыпать мелко нарезанным острым перцем, полить лимонным соком, добавить 20 мл оливкового масла и половину измельченного чеснока, положить в прохладное место на 10–12 часов.

Куски мяса обсушить салфеткой, готовить в оставшемся оливковом масле в течение 4 минут. Добавить лук, оставшийся чеснок, сбрызнуть маринадом, готовить еще 1–2 минуты.

Курица по-татарски

Ингредиенты:

600 г филе курицы, 2 луковицы, 50 г сливочного масла, 2 столовые ложки молока, 3 чайные ложки топленого масла, 1/2 пучка зелени петрушки, 1/2 пучка зелени кинзы, 1/4 чайной ложки молотого красного перца, соль.

Способ приготовления:

Лук очистить, вымыть, измельчить. Филе промыть, дважды пропустить через мясорубку, добавить лук, молоко, соль, перец, перемешать и сформовать лепешки. В середину каждой лепешки положить небольшой кусочек сливочного масла.

Поставить лепешки на 20 минут в прохладное место, затем защипнуть края. Готовить на топленом масле 2–3 минуты.

Подать к столу, посыпав вымытой и измельченной зеленью кинзы и петрушки.

Курица с рисом

Ингредиенты:

500 г филе курицы, 90 г риса, 1 луковица, 1 морковь, 20 мл растительного масла, 1 пучок зелени петрушки и укропа, перец, соль.

Способ приготовления:

Лук очистить, вымыть, нарезать. Морковь очистить, вымыть, натереть на крупной терке. Зелень петрушки и укропа вымыть, мелко нарезать.

Филе курицы промыть, нарезать небольшими кусочками, посолить, поперчить, готовить на растительном масле 1 минуту. Налить стакан воды, добавить рис, готовить 3 минуты. Добавить лук и морковь, тушить еще 30 секунд. Посыпать зеленью.

Грудка курицы, нашпигованная свиным салом

Ингредиенты:

Большая грудка курицы, 80–90 г свиного сала, 150 мл белого вина, 2 моркови, 1 корень сельдерея, 1 корень петрушки, 2 луковицы, 1 лавровый лист, 2 бутона гвоздики, 3 горошины душистого перца, соль.

Способ приготовления:

Морковь, корень петрушки и сельдерея вымыть, очистить, нарезать кружочками. Для приготовления маринада в кипящую воду (0,7 л) положить соль, душистый перец горошком, лавровый лист, гвоздику, морковь, коренья. Кипятить 5 минут, влить вино, кипятить 3 минуты.

Репчатый лук очистить, вымыть, нарезать. Куриную грудку промыть, нашпиговать мелко нарезанным свиным салом, залить остывшим маринадом, готовить в течение 3 минут. Посыпать кольцами лука, тушить 30 секунд.

Курица «Ароматная»

Ингредиенты:

Небольшая тушка курицы, 150 мл виноградного уксуса, 30 г томатной пасты, 30 г горчицы, 90 мл растительного масла, 1 пучок зелени петрушки и сельдерея, 5 г красного молотого перца, 5 г душистого перца горошком, соль.

Способ приготовления:

Курицу промыть, нарубить. Зелень вымыть. Для приготовления соуса смешать виноградный уксус, томатную пасту, горчицу, растительное масло. Поставить смесь на огонь и довести до кипения, добавить соль, перец, кипятить 2 минуты.

Затем дать соусу остыть и залить им курицу. Налить оставшееся масло, готовить в течение 5 минут. Украсить зеленью.

Индейка с черносливом, орехами и медом

Ингредиенты:

4 окорочка индейки, 100 г чернослива, 50 г меда, 70 г ядер грецких орехов, 150 мл яблочного уксуса, 50 мл коньяка, 3 луковицы, 30 мл оливкового масла, перец, соль.

Способ приготовления:

Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Окорочка промыть, разрезать на 2 части.

Воду (0,7 л) подогреть, растворить в ней соль, добавить перец, лук, влить уксус и коньяк, довести до кипения и снять с огня. Дать маринаду остыть, затем залить им окорочка. Оставить в прохладном месте на 1,5 часа. Маринад слить.

Грецкие орехи соединить с предварительно замоченным черносливом, добавить мед, размешать. Окорочка готовить на оливковом масле в течение 3 минут. Налить немного маринада, тушить еще 2 минуты.

Кролик с клюквой

Ингредиенты:

Тушка небольшого кролика, 60 мл растительного масла, 200 г клюквы, 20 г сахара, 20 г тертого чеснока, 3 г красного молотого перца, 3 г черного молотого перца, соль.

Способ приготовления:

Тушку кролика промыть, разрубить на 2 части. Клюкву перебрать, вымыть. Чеснок смешать с солью, красным и черным молотым перцем. Натереть полученной смесью тушку кролика Начинить половинки тушки смесью клюквы и сахара, готовить на растительном масле в течение 10 минут.