Блюда из скороварки - [24]

Яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевины и нарезать крупными кусками. Мясо нарезать порционными кусками, готовить на оставшемся масле 4 минуты. Чернослив соединить с яблоками, имбирем и мелко нарезанным салом.

Полученную смесь добавить к мясу, залить половиной маринада, тушить 1–2 минуты.

Курица с сыром

Ингредиенты:

800 г филе курицы, 100 г сала, 2 луковицы, 100 г сыра, 80 мл красного вина, 25 мл оливкового масла, 10 г сахара, перец, соль.

Способ приготовления:

Филе промыть, нарезать крупными кусками, посолить, поперчить и посыпать сахаром. Сало нарезать тонкими ломтиками. Обернуть мясо ломтиками сала, перевязать ниткой.

Репчатый лук очистить, вымыть, нарезать. Сыр натереть на крупной терке. Мясо залить вином, смешанным с оливковым маслом, тушить 3 минуты. Оставшееся вино слить. Посыпать луком, добавить сыр, готовить 1 минуту.

Окорочка индейки, фаршированные вешенками

Ингредиенты:

2 окорочка индейки, 100 г пшеничного хлеба, 100 мл молока, 150 г вешенок, 50 г майонеза, 2 луковицы, 20 мл растительного масла, 60 г сливочного масла, 1 пучок зелени петрушки, перец, соль.

Способ приготовления:

Грибы промыть, мелко нарезать, посолить и жарить в 40 г сливочного масла до готовности. Лук очистить, вымыть и нарубить. Зелень петрушки вымыть и мелко нарезать.

Окорочка промыть, снять кожу чулком, у сустава перерубить косточку. Часть косточки оставить с кожей.

Мясо отделить от костей, пропустить через мясорубку, смешать с размоченным в молоке хлебом, грибами и луком, поперчить. Наполнить фаршем ножки индейки, положить оставшееся сливочное масло в середину фарша, зашить нитками, готовить в растительном масле в течение 4–5 минут. Затем убрать нитки.

Фаршированные ножки выложить на блюдо, смазать майонезом, посыпать зеленью петрушки.

Курица, фаршированная телятиной и рисом

Ингредиенты:

Тушка курицы, 200 г телятины, 100 г вареного риса, 2 столовые ложки сливок, 2 столовые ложки тертой моркови, 40 мл растительного масла, 4 горошины черного перца, 2 лавровых листа, 2 яйца, 50 мл белого вина, 2 г мускатного ореха, 100 мл кетчупа, перец, соль.

Способ приготовления:

Тушку курицы промыть, обрезать по суставам крыльев и ножек, сделать разрез от шеи до гузки. Стараясь не повредить кожу, аккуратно снять ее с тушки, посолить, поперчить и сбрызнуть 1 чайной ложкой вина.

Срезать мясо, промыть, пропустить через мясорубку вместе с телятиной. В фарш добавить яйца, рис, морковь, сливки, соль, молотый перец, мускатный орех, оставшееся вино и перемешать.

Наполнить кожу курицы приготовленным фаршем, разрезанный край подвернуть, чтобы фарш не вываливался, и зашить ниткой.

Фаршированную курицу готовить в растительном масле в течение 7 минут. Влить 150–200 мл воды, добавить перец горошком и лавровый лист, тушить еще 7–9 минут.

Выложить курицу на блюдо, нарезать тонкими ломтиками, полить кетчупом.

Индейка с фисташками

Ингредиенты:

1 тушка индейки, 200 г свиного сала, 150 г измельченных ядер фисташек, 2 столовые ложки сливок, 3–4 горошины черного перца, 2 столовые ложки рубленого зеленого лука, 2 лавровых листа, 2 столовые ложки лимонного сока, 100 г майонеза, перец, соль.

Способ приготовления:

Тушку индейки промыть, нарубить, посолить, поперчить, готовить на сале в течение 3–4 минут. Залить водой, тушить еще 3 минуты. Добавить сливки, фисташки, лавровый лист, перец горошком и готовить в течение 2 минут. Сбрызнуть лимонным соком. Полить майонезом, посыпать рубленым зеленым луком.

Говядина с айвой и куриной печенью

Ингредиенты:

400 г говядины, 80 мл сливок, 200 г айвы. 100 г куриной печени, 50 г майонеза, 1 луковица, 40 мл оливкового масла, 1 пучок зелени петрушки, перец, соль.

Способ приготовления:

Айву вымыть, очистить, удалить сердцевину, нарезать ломтиками. Печень и говядину промыть, нарезать кусочками. Лук очистить, вымыть и нарубить. Зелень петрушки вымыть и мелко нарезать.

Говядину посолить, поперчить, готовить в оливковом масле в течение 2 минут. Добавить печень, готовить 1 минуту. Положить айву и лук, добавить сливки, тушить в течение 1–2 минут.

Мясо с печенью и айвой выложить на блюдо, смазать майонезом, посыпать зеленью петрушки.

Индейка с кабачками

Ингредиенты:

300 г филе курицы, 300 г кабачков, 1 луковица, 3 яйца, 150 г тертого сыра, 20 г сливочного масла, перец.

Способ приготовления:

Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Кабачки вымыть, нарезать кружочками.

Мясо промыть, нарезать тонкими ломтиками, готовить в сливочном масле 1 минуту, сверху положить лук, кабачки. Залить взбитыми яйцами, посыпать сыром, поперчить. Готовить в течение 40 секунд.

Говядина с зеленью

Ингредиенты:

700 г говядины, 3 помидора, 1 пучок зелени петрушки, 1 пучок зелени укропа, 1 пучок зеленого лука, 2 стрелки чеснока, 3 столовые ложки майонеза, 30 мл оливкового масла, перец, соль.

Способ приготовления:

Зеленый лук, зелень укропа и петрушки, стрелки чеснока вымыть, мелко нарезать. Помидоры вымыть и нарезать кружочками.

Говядину промыть, разрезать на 4 одинаковых кусочка, натереть солью и перцем, готовить в оливковом масле в течение 3 минут. Сверху выложить кружочки помидоров, готовить 20 секунд Добавить зелень петрушки, укропа и зеленый лук, готовить еще 30 секунд. Положить часть нарезанных чесночных стрелок, готовить 20 секунд. Оставшиеся стрелки чеснока добавить перед подачей к столу.