Близко к сердцу. Главные вопросы про здоровье сердца, на которые важно вовремя получить ответ - [27]

• жирные сорта рыбы (лосось, тунец, форель, скумбрия, сардины);

• морепродукты (гребешки, мидии, анчоусы);

• птица (курица, индейка);

• молочные продукты (йогурт, сыры);

• орехи (фисташки, миндаль, грецкие орехи, арахис);

• травы и специи (базилик, тимьян, розмарин, чеснок, орегано, мята, корица, перец);

• оливковое масло холодного отжима;

• красное вино.

#165. В наших широтах соблюдать принципы средиземноморской диеты трудно: зимой из свежих овощей, кроме картофеля, только капуста, морковь, свекла. Да и рыба у нас преимущественно замороженная. Что же делать?

Не могу с этим согласиться. Конечно, зимой выбор овощей и фруктов сужается, но он достаточен. Из фруктов и ягод доступны яблоки, апельсины и другие цитрусовые, бананы, груши, клюква, из овощей – капуста, морковь, свекла, тыква, репа, различные замороженные овощи. Да и рыба глубокой заморозки сохраняет свои основные питательные свойства. Кроме того, в любое время года можно приобрести слабосоленую сельдь, форель, лосося, а также консервированных в собственном соку тунца, скумбрию, сайру, сельдь, горбушу. Так что при желании соблюдать принципы здорового питания не так сложно.

#166. Существуют ли еще какие-то полезные для здоровья диеты или системы питания?

В последнее время стала популярна скандинавская (нордическая или норвежская) диета.

Ее главная идея – это построение здорового рациона питания с использованием продуктов, традиционных для Скандинавских стран. Основной принцип – употребление продуктов преимущественно растительного происхождения, диких ягод, дичи и рыбы из местных морей и озер.

Основу норвежской диеты составляют:

1. Ягоды, в идеале дикорастущие. Они являются источником витаминов, минералов, пищевых волокон, содержат значительное количество полифенолов.

2. Капуста, корнеплоды, бобовые. Капуста богата витамином К, антиоксидантами, пищевыми волокнами, фолиевой кислотой и каротиноидами. Корнеплоды являются источниками пищевых волокон, витаминов (А, группы В, С) и минералов (в свекле содержатся кальций, железо). Бобовые богаты растительным белком, фитоэстрогенами. Все они при достаточном количестве в рационе способны оказывать благоприятное воздействие на организм человека.

3. Свежие травы (укроп, петрушка, зеленый лук) богаты витаминами и минералами.

4. Картофель является важным источником пищевых волокон, витаминов В6 и С, фолата, железа, калия и магния. Исключаются картофельные чипсы, картофель фри и т. д.

5. Цельнозерновые крупы имеют невысокий гликемический индекс, содержат антиоксиданты и витамины. Потребление цельнозерновых продуктов ассоциировано со снижением риска ожирения, сахарного диабета 2-го типа, сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний.

6. Орехи. Их благоприятное воздействие, вероятно, связано с большим количеством белка, пищевых волокон, витаминов, минералов. Они обладают прекрасными вкусовыми качествами, могут использоваться в качестве альтернативы сладостям, а также могут добавляться в салаты, мюсли, фруктовые десерты и т. д.

7. Рыба и морепродукты. Жирная рыба северных морей – прекрасный источник белка, омега-3-полиненасыщенных жирных кислот, витаминов В₁₂ и D, селена и йода. Разные виды рыбы содержат разное количество витаминов, минералов и жирных кислот. Для того чтобы получить максимальную пользу для здоровья, следует чередовать потребление жирных и постных видов.

8. Морские водоросли содержат большое количество минералов, белков, пищевых волокон, витаминов (А, группы В, С, Е), незаменимых жирных кислот и ряд биологически активных соединений, которые могут быть полезны при сердечно-сосудистых заболеваниях, а также могут оказывать противовирусное и противоопухолевое действие. Состав морских водорослей сильно различается в зависимости от вида и региона.

9. Овощи и фрукты.

10. Мясо домашних животных (в том числе свинина и птица) и дичь (оленина, сохатина). Мясо дичи содержит гораздо меньше жира по сравнению с мясом домашних птицы и животных.

11. Растительные масла.

#167. Получается, что норвежскую диету сложно соблюдать, ведь мясо диких животных и птицы – это деликатес, а не повседневная пища даже в Сибири

Мне кажется, напротив. Это ведь диета северных широт. А дичь можно заменить белым мясом курицы или индейки, реже отварной нежирной говядиной. Ягод в России, к счастью, много – черника, облепиха, малина, клюква, брусника. Доступны и корнеплоды – свекла, морковь, белые коренья и репа, лук и чеснок. Каши из цельнозерновых круп (овсяная и перловая) часто употребляются в нашей стране, как и ржаной хлеб.

#168. Что говорит медицина о кетогенной диете? Ее предлагают как успешное средство для борьбы с избыточным весом

Кетогенная, или низкоуглеводная, диета основана на повышенном содержании в рационе жиров, умеренном – белков и ограничении или полном исключении углеводов. При уменьшении количества потребляемых углеводов запасы гликогена постепенно истощаются, и организм начинает использовать жиры в качестве основного источника энергии. Печень преобразует жир в жирные кислоты и кетоновые тела, которые поступают в мозг и используются как источник энергии вместо глюкозы. Кетоз – повышение в крови кетоновых тел – приводит к снижению судорожной готовности мозга и частоты эпилептических припадков. Изначально кетогенная диета была разработана для лечения эпилепсии у детей и доказала свою эффективность даже в тех случаях, когда не помогали противоэпилептические препараты. В последующем подтвердился терапевтический нейропротективный характер кетогенной диеты при широком спектре неврологических заболеваний – болезни Паркинсона, рассеянном склерозе, болезни Альцгеймера и других.