Близко к сердцу. Главные вопросы про здоровье сердца, на которые важно вовремя получить ответ - [26]

#157. Соль считают белой убийцей. Это справедливо?

Чем больше потребление соли, тем выше уровень артериального давления, обратное тоже верно. Следствием регулярного избыточного потребления соли могут стать серьезные заболевания: артериальная гипертония, остеопороз, мочекаменная болезнь, язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки, ожирение.

Современный человек потребляет слишком много соли – в среднем в 2–2,5 раза больше рекомендованной нормы.

#158. Сколько соли нужно организму?

Общее потребление соли здоровым человеком не должно превышать 5 г в сутки, включая и ту соль, которая содержится в уже готовых продуктах при их промышленном приготовлении. Учитывая, что население России избыточно потребляет соль (в среднем 12 г в день), необходимо существенно (примерно в 2 раза) ограничить соль в рационе. Лучше использовать йодированную соль грубого помола.

#159. В каких продуктах количество соли максимальное?

Примерно 75 % соли человек получает, употребляя готовые продукты, 25 % – это соль, которая добавляется при приготовлении пищи дома. Наибольшее количество соли содержат полуфабрикаты, копчености, колбасы, фастфуд, соленья, соленая рыба, соленые сыры и снеки (орешки, чипсы, крекеры), соленые приправы, соусы (например, соевый соус), некоторые консервы.

#160. Как сократить потребление соли?

Не употребляйте колбасы, копчености, соленья и другие соленые продукты чаще 1 раза в неделю. Не досаливайте пищу как при ее приготовлении, так и за столом. Добавляйте свежую зелень, чеснок, лук, пряности из трав, чтобы сделать вкус пищи более насыщенным.

Употребляйте больше продуктов, содержащих калий (курага, чернослив, абрикос, петрушка, картофель в мундире) и магний (отруби, орехи, овсяная крупа, фасоль). Это позволит сохранить баланс минеральных веществ (натрия, калия и магния) в организме.

#161. Сколько жидкости необходимо человеку?

Около 1,5–2 л в день, включая воду, которая содержится в блюдах и напитках. Пить надо понемногу, но постоянно в течение дня. В жаркую погоду и при интенсивной физической нагрузке пить нужно больше, чтобы избежать обезвоживания. Понять, достаточно ли вы пьете, можно по цвету мочи: она должна быть светло-соломенного цвета. Если вы пьете мало жидкости, моча может приобрести интенсивно желтый цвет и потерять прозрачность. Утолять жажду надо простой водой комнатной температуры. Слишком холодная вода способна замедлить процессы пищеварения. Физиологи считают, что пить много воды во время еды не надо. Вода, выпитая во время еды, нарушает процесс пищеварения, так как разбавляет желудочный сок. Соки, сладкие газированные напитки, пиво, коктейли жажду не утоляют. Необходимо учитывать, что кофе и некоторые разновидности чая обладают легким мочегонным эффектом. Учтите, потребность человека в жидкости зависит от многих факторов: пола, возраста (больше воды нужно молодым людям), веса, климата и уровня физической активности.

#162. Какой должна быть идеальная диета для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний?

Ранее мы уже обсуждали ключевые характеристики здорового питания, в отношении которых имеются убедительные доказательства их связи со здоровьем сердечно-сосудистой системы. Многие из них пересекаются с традиционной средиземноморской диетой.

#163. Что такое средиземноморская диета?

Жители стран Средиземноморского региона реже страдают от избыточного веса, повышенного давления, сахарного диабета 2-го типа, болезни Альцгеймера и реже умирают от сердечно-сосудистых заболеваний, чем жители других регионов Европы. Ученые уверены, что причина этого – особая система питания, которую назвали «средиземноморской диетой». Этот термин появился еще в 1945 году с легкой руки американских диетологов Анселя и Маргарет Кейс (Ancel and Margaret Keys), которые жили в Италии.

Выводы американцев подтверждает так называемый французский парадокс: несмотря на то что французы (наряду с другими жителями Средиземноморского региона) употребляют в пищу достаточно большое количество жиров и углеводов, они существенно реже умирают от сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний, чем жители других развитых стран.

#164. В чем же секрет средиземноморской диеты?

Основу средиземноморской диеты составляют свежие фрукты, овощи, цельнозерновые продукты, рыба, бобовые, орехи. Главным источником энергии являются цельнозерновые продукты и оливковое масло. Молочные продукты употребляются в виде йогурта и сыров. Красное мясо бывает на столе пару раз в месяц, рыба, как и птица, – 1–2 раза в неделю. Яйца – не более 4 штук в неделю. Крепкие алкогольные напитки – для праздника, но красное вино, богатое антиоксидантами (полифенолами и флавоноидами), употребляется ежедневно в ограниченном количестве (как правило, 1–2 бокала).

Основные компоненты средиземноморской диеты:

• овощи (морковь, салат, шпинат, брокколи, капуста, помидоры, баклажаны, перец, кабачки, цукини, лук);

• фрукты (яблоки, груши, абрикосы, персики, виноград, цитрусовые, инжир, дыни, арбузы);

• ягоды (малина, вишня, черешня, смородина);

• цельнозерновой хлеб и макаронные изделия, рис, кукуруза;

• бобовые (горох, фасоль, чечевица, бобы);