Библия здорового питания. Простые правила, которые позволят вам правильно питаться и оставаться здоровыми и стройными - [44]
– Нарушение кислотно-щелочного баланса в организме вследствие несбалансированного и/или неумеренного потребления белковых и углеводных продуктов (в частности, в случае переизбытка белковой пищи имеет место «закисление» организма, что осложняет всасывание полезных веществ из желудочно-кишечного тракта).
– Заболевания желудочно-кишечного тракта и печени.
– Отравления органическими веществами или соединениями тяжелых металлов.
Суточная норма потребления селена составляет 70-100 мкг.
Приведем данные о содержании селена в различных продуктах (в расчете на 100 г):
Таблица 6.6.1
Рекомендуем продукты с большим содержанием селена
Бразильский орех (суточная доза микроэлемента содержится в 40 г продукта – это 1–2 крупных ореха).
Говяжьи почки (суточная доза микроэлемента содержится в 40 г продукта).
Индейка (суточная доза микроэлемента содержится в 100 г продукта). Устрицы (суточная доза микроэлемента содержится в но г продукта – это примерно пять моллюсков).
Ячмень (су точная доза микроэлемента содержится в 40 г продукта).
Дополнительные советы
✓ Селен нежелательно подвергать термообработке. Приготовление на пару сохраняет до 30 % его полезного потенциала.
✓ Получение селена из растительной пищи замедляет процесс старения, так как способствует увеличению активности стволовых клеток.
✓ Сочетание селена и витаминов С и Е дает мощный антиоксидантный эффект.
Глава 8
Чем полезен фосфор
Макроэлемент фосфор выполняет в организме три основные функции.
Во-первых, фосфор входит в состав молекул АТФ, в которых накапливается и транспортируется в клетки энергия. При необходимости эта энергия высвобождается.
Во-вторых, совместно с кальцием обеспечивает прочность костей и зубов (см. Гл. 74. II).
В-третьих, атом фосфора является своеобразным «ключом», открывающим клетку для любых гормонов: фосфор обеспечивает «коммуникацию» гормонов и иных полезных соединений с рецепторами клеток, после чего эти соединения и попадают в клетку.
Признаки дефицита фосфора
– Нарушение памяти.
– Мышечные боли.
– Кровоизлияния.
– Ослабление иммунитета.
Причины нехватки фосфора
Чаще всего недостаток фосфора обусловлен нарушениями обмена веществ, которые приводят к повышению уровня глюкозы в крови и дисбалансу между различными элементами. Кроме того, причиной фосфорного дефицита может быть чрезмерное увлечение сладкими газированными напитками, а также тяжелые отравления.
Суточная норма потребления фосфора составляет 1–2 г (юоо-2000 мг).
Приведем данные о содержании фосфора в различных продуктах (в расчете на 100 г):
Таблица 6.7.1
Рекомендуем продукты с большим содержанием фосфора
Бразильский орех (суточная доза макроэлемента содержится в 145 г продукта).
Сыр твердый (суточная доза макроэлемента содержится в 130 г продукта).
Тыквенные семечки (суточная доза макроэлемента содержится в 85 г продукта).
Дополнительные советы
✓ При приготовлении фосфорсодержащих продуктов на пару в них сохраняется до 30 % полезных свойств.
✓ Большинство фосфорсодержащих продуктов высококалорийны, их потребление следует ограничивать.
✓ Важно иметь в виду, что в рационе соотношение фосфора и кальция должно составлять примерно 2:3. Нарушение этого баланса чревато возникновением мочекаменной болезни (в случае избытка кальция) или вымыванием кальция из костной ткани (в случае избытка фосфора).
✓ Обратите внимание на витамин D — он контролирует фосфорно-кальциевый баланс.
Глава 9
Чем полезен цинк
Микроэлемент цинк отличается широкой биологической активностью. Во-первых, он отвечает за передачу генетической информации. Во-вторых, без цинка невозможно цветовое зрение: он «активирует» витамин А, который участвует в синтезе родопсина – зрительного пигмента сетчатки. В-третьих, стимулирует вкусовые рецепторы и участвует в процессе распознавания вкусов. В-четвертых, цинк способствует повышению уровня тестостерона и росту хвостиков у сперматозоидов, тем самым обеспечивая мужское репродуктивное здоровье.
Симптомы дефицита цинка
– Различные поражения глаз: отек роговицы, иногда ведущий к ее помутнению, воспаление конъюнктивы, катаракта.
– Подверженность инфекционным заболеваниям.
– Сухость кожи, высыпания на коже; медленное заживление царапин.
Отметим, что собственно цинковый дефицит в организме наблюдается редко. Как правило, нехватка цинка сопровождается недостатком других веществ. Например, медленное заживление ран и царапин говорит еще и о недостатке марганца, который обеспечивает процесс регенерации кожи совместно с цинком.
Причины недостатка цинка
– Повышенное содержание глюкозы в крови.
– Несбалансированность рациона – перекос в сторону белковой пищи.
– Заболевания печени.
– Чрезмерное увлечение кофе, сладостями и соленьями.
– Вегетарианство: диета, особенно богатая цельными злаками и бобовыми, означает потребление значительных доз фитинов – веществ, связывающих цинк.
Суточная норма потребления цинка составляет 8-11 мг.
Приведем данные о содержании цинка в различных продуктах (в расчете на 100 г):
Таблица 6.8.1
Рекомендуем продукты с большим содержанием цинка
Баранина (суточная норма микроэлемента содержится в 120 г продукта).
Пшеница, проростки
«В России медицинское самосознание на уровне Зимбабве» (про отношения россиян со здоровьем). «Это не опаснее, чем на Красной площади находиться без свинцовых трусов, где базальт и гранит Мавзолея фонит очень прилично» (про рентген в аэропорту)». «Происходит сокращение мускулатуры волосяных фолликулов и возникает пилоэрекция» (про мурашки)». «Из-за этой чистоты иммунной системе нечем заняться, и она начинает сходить с ума и бороться уже не с глистом, а с березой, кошкой и рыбой» (про бум аллергий)». TheQuestion собрал ответы лучших врачей, психологов, медицинских работников, популяризаторов науки на вопросы о том, о чем мы знаем меньше всего, – о нас самих и нашем здоровье.
В подробнейшем справочнике «Здоровое питание в вопросах и ответах» более 500 ответов на вопросы, которые охватывают все области нутрициологии. Что нужно знать о составе продуктов? Как готовить еду, чтобы продукты не потеряли своих питательных веществ? В чем опасность пищевых добавок? И так ли страшны ГМО, как о них говорят? Какие продукты и как влияют на наше настроение? Почему некоторые едят все, что хотят, и не полнеют? Авторы книги Патриция Барнс-Сварни и Томас Сварни, опираясь на новейшие научные исследования и данные, рассказывают про основы питания, объясняют, как сбалансировать свой рацион, и разбирают самые популярные диеты и мифы.* * * Примечание верстальщика fb2: книга содержит текстовые таблицы.
Как сохранить молодость, остановить старение, укрепить здоровье и увеличить продолжительность жизни? Наука стоит на пороге революции: исследования теломер (концевые участки хромосом) и теломеразы (Нобелевская премия по физиологии и медицине 2009 года) дали свои плоды. Доктор М. Фоссел, ведущий специалист по клиническому применению теломеразы, в своей книге рассказывает, что такое старение, почему изнашиваются органы тела, стареет сама клетка, и объясняет, как и чем всем нам может помочь открытие этого фермента и что еще нужно (диета, упражнения…), чтобы повернуть процесс старения вспять и полностью избавиться от всех возрастных болезней.
В данной книге представлена уникальная информация по количеству калорий не только в продуктах, которые продаются в современных продуктовых магазинах и супермаркетах, но и в наиболее распространенных блюдах, входящих в меню кафе и ресторанов российских городов. Удобный, «карманный», формат «Счетчика» позволит всегда иметь его под рукой, а понятная структура – быстро найти нужный продукт.Кроме того, представлены 100 рецептов блюд с уже подсчитанными калориями.«Счетчик», без сомнения, будет полезен не только тем, кто стремится поддерживать свои вес и фигуру в форме, но и тем, кто в силу болезни, вынужден контролировать ценность своего рациона.
В наше время полки магазинов переполнены косметическими препаратами различных фирм. Но, несмотря на столь огромный ассортимент, все большую популярность набирает косметика домашнего приготовления на основе натуральных масел и гидролатов. В книге даны рецепты для самостоятельного приготовления кремов для лица и тела с подробным, пошаговым описанием процесса. Изготовление косметики в домашних условиях может не только стать Вашим хобби, но и принести неплохой доход.
Учитывая большую ответственность, которую повседневно несут руки и ноги, забота о них должна быть среди первостепенных. О том, как справиться с заболеваниями наших конечностей, рассказывает эта книжка.Проблемы, требующие вашего личного участия в оздоровлении своего организма, давно известны – остеопороз и переломы костей, плоскостопие, повреждение мениска, подагра, фантомная боль и варикоз. Не менее актуальны травмы конечностей, дрожь и онемение рук, локтевая боль, плексит. Вы узнаете, что предпринимает врач для лечения недуга, какие лекарства и способы выбирает для лечения.