Бабушкины угощения - [69]
Творог для начинки хорошо растереть, вбить яйцо, всыпать сахар, корицу. Сформовать из теста круглые булочки, начинить творогом, положить на противень, посыпать тмином.
Дать булочкам расстояться, выпекать в печи на среднем жару около 30–45 минут.
К булочкам подают молоко или кофе с молоком.
Пирожки с мясом
3 стакана муки, 4 столовые ложки сливочного масла, вода, соль, 1 яйцо, 200 г отварного мяса (свинины или птицы), 2 ломтика батона, 1 луковица, перец, 1 яйцо.
Из муки, сливочного масла, соли, воды замесить тесто, как для лапши, и положить на 1 час на холод.
Отварное мясо пропустить через мясорубку, добавить замоченный батон, мелко порубленный и обжаренный в жире репчатый лук, вбить яйцо, поперчить, посолить по вкусу, все перемешать.
Из теста раскатать пласты толщиной около 1 см, выдавить стаканом кружочки. Между двумя кружочками положить мясную начинку, края обжать вилкой, обмакнув ее перед этим в муку. Затем взбитым яйцом смазать пирожки и выпекать в печи на среднем жару, пока не зарумянятся. Пирожки хороши в дороге, туристическом походе. Подают к бульону.
Закуска в поле
200 г молотого отварного мяса, 4 яйца, 100 г сливочного масла или маргарина, 0,5 стакана сметаны, 1 луковица, перец, соль, мука.
Растопленное сливочное масло или маргарин влить в миску, добавить 3 взбитых яйца и взбитую сметану. Всыпать муку и замесить тесто, как для лапши.
В мясной фарш вбить 1 яйцо, всыпать перец, добавить мелко нашинкованный репчатый лук, обжаренный в сливочном масле, посолить. Все перемешать. Из теста сформовать круглые лепешки, на середину каждой положить мясную начинку, согнуть пополам, края красиво защипать (шов должен быть наверху). Изделиям придать продолговатую форму.
Выпекать в духовке, уложив на подготовленный противень, 30–35 минут.
Это блюдо едят теплым и холодным. Особенно хорошо оно в дороге. К блюду подают морковный или желудевый кофе с молоком по-деревенски, чай из мяты, тмина.
Буханочки
200 г сливочного масла, 1 стакан сахара, 2 стакана хлебных сухарей, 8 столовых ложек пшеничной муки, 2 яйца, корочка апельсина, 1 чайная ложка питьевой соды, ванильный сахар, корица, 2–3 яблока, орехи.
Сливочное масло, сахар, яйца растереть. Всыпать муку, перемешанную с питьевой содой, измельченные сухари, добавить пряности. Замесить тесто, Раскатать тесто в пласты средней толщины, формочкой выдавить овальные лепешки. На лепешку положить дольку очищенного яблока (без сердцевины), сверху накрыть другой лепешкой. Края обжать вилкой, посыпать измельченными орехами.
Булочки от зайчика
3 стакана муки, 3 яйца, 100 г сливочного масла, 0,5 л молока, 50 г дрожжей, 1 чайная ложка сахара, соль.
Для начинки: 0,5 л отварного мяса, пропущенного через мясорубку, 1 яйцо, 1 мелко порубленная луковица, 2 столовые ложки замоченной булки, 1 столовая ложка сливочного масла, 2 столовые ложки тмина, соль.
Влить в муку подогретое молоко, растопленное сливочное масло, добавить соль, поднявшиеся дрожжи, вбить яйца и замесить тесто. Затем поставить его в теплое место для подъема.
Положить в мясной фарш все необходимые для изготовления начинки продукты и перемешать.
Тесто разделать на неширокие прямоугольники длиной в палец, положить на них мясную начинку, края защипать. Получившиеся булочки-палочки уложить на подготовленный противень, дать им расстояться, затем смазать яичным желтком и выпекать в печи при средней температуре, пока не зарумянятся.
Булочки на скорую руку
200 г творога, 250 г маргарина, 1/4 чайной ложки питьевой соды, 0,5 стакана сметаны, 2 столовые ложки сахара, 1 столовая ложка корицы, 1 пакетик ванильного сахара, 1 яйцо, мука.
Из творога, маргарина, питьевой соды, ванильного сахара, сметаны и муки замесить негустое тесто. Из него сформовать булочки величиной с яйцо, слегка сплющить, посыпать сахаром с корицей. Затем положить их на подготовленный противень, смазать взбитым яйцом и выпекать в духовке при средней температуре около 30–50 минут.
Запеканка из сухарей с клубникой
1 л тертых хлебных сухарей, 3 яйца, 3 столовые ложки сахара, 3 столовые ложки сливочного масла, 3 столовые ложки муки, 1 пакетик ванильного сахара.
Для крема: 400 г сметаны, 0,5 стакана сахарной пудры, 1 пакетик ванильного сахара, 1 л свежей клубники.
Растереть яичные желтки с сахаром, всыпать муку, ванильный сахар, тертые сухари, осторожно ввести взбитые яичные белки, все перемешать. Выложить массу на подготовленный противень, на поверхность запеканки положить комочки сливочного масла и выпекать 45–60 минут в печи или духовке при средней температуре. Готовую запеканку выложить из противня на разделочную доску, дать остыть.
Сметану взбить с сахаром и ванильным сахаром и полить ею поверхность запеканки. Сверху уложить промытую и обсушенную клубнику.
«Поросята»
400 г сливочного масла, 2 стакана сметаны, 4 яйца, 6 стаканов муки, 1 стакан сахарной пудры, 1 пакет ванильного сахара.
Сливочное масло, 3 яичных желтка, сметану, ванильный сахар, муку выложить на доску и рубить до тех пор, пока не останется сухой муки, после чего тесто скатать в шар, разделить его на 8 частей и поместить на 2–3 часа в холодное место.
Мясо и рыба — основной продукт приготовления всех блюд. Кроме того, это залог здоровья и долголетия. В книге содержится масса рецептов, а также рекомендаций и советов по приготовлению различных блюд из мяса и рыбы. Рассказывается о его ценности и пользе. Книга будет полезна мужчинам — охотникам и рыболовам, а также их спутницам.
Прекрасный сборник рецептов, который будет интересен и новичкам и опытным кулинарам. Проиллюстрирован отличными пошаговыми фотографиями. Ознакомится с комментариями к рецептам, задать вопрос автору, а также приобрести книгу «Мои оригинальные рецепты» в бумажном формате можно по адресу http://www.dunduk-culinar.ru/.
Прекрасный сборник рецептов, который будет интересен и новичкам и опытным кулинарам. Проиллюстрирован отличными пошаговыми фотографиями. Ознакомится с комментариями к рецептам, задать вопрос автору, а также приобрести книгу «Мои оригинальные рецепты» в бумажном формате можно по адресу http://www.dunduk-culinar.ru/.
Когда заходишь в продуктовый магазин – глаза разбегаются от разнообразия выложенных на прилавке мясных изделий. Тут и всевозможные колбаски, и балыки, и копченые куры, и окорока… Словом, бери все, что пожелаешь. Но… Давайте говорить честно; вы всегда можете быть уверены в том, что предлагаемая продукция и свежая, и приготовлена без добавления всяких-разных ненужностей? То-то и оно. Так что же – отказывать себе в удовольствии полакомиться мясными деликатесами? Ни в коем случае! Просто чтобы до конца быть уверенным в том, что это будет не только вкусно, но и безопасно, приготовьте их самостоятельно.
Переиздание этой книги осуществляется по многочисленной просьбе читателей. К ее подготовке в новом варианте привлечены компетентные авторы, знающие особенности национальной кулинарии.Большое место в книге отведено описанию способов приготовления наиболее популярных в народе блюд.Пособие адресуется работникам предприятий общественного питания. Им также может пользоваться каждая хозяйка.
Картофель отварной, тушеный, жареный, запеченный в фольге… Основные способы приготовления этого популярного во всем мире овоща известны каждому. Но мало кто знает, сколько на самом деле интересных блюд можно приготовить из картофеля. В этой книге собраны рецепты, которые помогут разнообразить ваше меню. В будни и праздники вы сможете удивлять и радовать гостей и домашних вкуснейшими блюдами.
Тающий во рту нежный австрийский штрудель с яблоками, вкуснейшую балканскую вертуту с соленым творогом или воздушные турецкие буреки теперь легко приготовить на собственной кухне! Вы убедитесь, что работать с тончайшим тестом фило, вытяжным или домашним слоеным совсем не сложно. Здесь вы найдете проверенные пошаговые рецепты приготовления этих трех видов теста из самых простых ингредиентов.
В конце III тыс. до н. э. в Зауральские степи пришли индоиранские племена, называвшие себя ариями (арья). Здесь, на Южном Урале, они создали удивительную Страну городов. Здесь развивалась и крепла уникальная государственность — основанная на принципах равенства и единства.Путеводитель по Аркаиму, который вы держите в руках, с одной стороны, даст представление о самом быте и ежедневной жизни этих таинственных пришельцев, а с другой — поставит десятки насущных вопросов. Аркаим ждет, зовет, увлекает и одновременно заводит в тупик, ломает стереотипы европейской ментальности, не терпит однолинейных и банальных интерпретаций.
Книга призвана помочь начинающему охотнику успешно пройти кандидатский стаж, вступить в члены охотничьего общества, приобрести первый самостоятельный опыт, чтобы со временем стать знатоком и мастером своего дела. Но она может оказаться полезной и тем, кто уже познал радости и трудности охотничьей жизни. Уделив должное внимание способам и приемам добычи диких животных, оружию и техническим средствам промысла, охотничьему собаководству, трофейному делу, книга знакомит нас с правами и обязанностями охотника, с основами экологической культуры, с мерами безопасности на охоте и еще со многими писаными и неписаными охотничьими законами.Для массового читателя.
Авторы книги — конструкторы Минского мотовелозавода и опытные мототуристы, мастера спорта СССР — рассказывают о сущности мототуризма, методах подготовки к путешествиям, технических хитростях и возможностях самостоятельно усовершенствовать машину, приводят многочисленные примеры из богатой собственной практики мототуристов.Широкому кругу читателей.