Аюрведическое питание для современного человека - [19]

Снимите рис с огня. Аккуратно перемешайте вилкой. Подавайте горячим.

На следующий день ваши близкие наверняка опять попросят вас приготовить рис, и вы можете воспользоваться следующим рецептом.

Рис с фруктами

300 г риса, 600 мл воды, 1 ч. ложка соли, 3 яблока, нарезанных ломтиками, 3 ст. ложки сахара (по желанию), 4 ст. ложки сливочного масла, 1 ч. ложка корицы, 4 шт. гвоздики, 2 лавровых листа, 100 г грецких орехов, 100 г изюма.

Промойте и высушите рис. Обжарьте специи в масле, точно так же, как в первом рецепте (сначала цельные, затем молотые). Обжарьте рис 1–2 минуты вместе с орехами и залейте теплой соленой водой. Варите, плотно закрыв крышкой. Через 10 минут добавьте яблоки и изюм (при желании – сахар). Варите до полной готовности примерно еще пять минут. Откройте крышку, выпарите влагу, уберите гвоздику и лавровый лист, осторожно перемешайте вилкой. Подавайте горячим!

Уверяем вас, на третий день ваши близкие будут уже не просто просить, они будут требовать рис! Тогда порадуйте их еще раз новым блюдом из риса.

Рис с йогуртом

350 г риса, 700 мл воды, 1 ч. ложка соли, 5 ст. ложек масла, 1 ч. ложка масла, 1 ч. ложка семян горчицы, 1 ч. ложка семян фенхеля, 1 ч. ложка имбиря, 200 мл йогурта или кефира.

Промойте, вымочите и высушите рис. Нагрейте масло в толстодонной кастрюле, бросьте туда семена горчицы и тут же накройте крышкой (семена горчицы попытаются выпрыгнуть и будут стучать о крышку). Через 45 секунд снимите кастрюлю с огня, добавьте остальные специи и рис, перемешайте, залейте теплой соленой водой.

Доведите до кипения на огне, варите при минимальной температуре, плотно закрыв крышкой. Главное, не забудьте вернуться через 15 минут.

Если рис готов, откройте крышку совсем и вылейте в него йогурт или кефир. Оставьте кастрюлю на огне еще 3 минуты, затем снимите и перемешайте рис вилкой. Блюдо будет необычайно красивым: белого цвета с черными точками. А каким оно будет вкусным!!!

Подавайте сразу.

После этого звоните в издательство, не дожидаясь, когда родственники начнут терроризировать вас, и требуйте новых книг с рецептами приготовления риса. Скорее всего, вам повезет.

В заключение хочется добавить, что, с точки зрения Аюрведы, рис не только полезен сам по себе, но в сочетании с другими продуктами он в значительной степени усиливает их питательную ценность и полезные свойства. Так что готовьте рис с овощами, яблоками и йогуртом.

Блюда из овощей

Те способы приготовления овощей, которые мы предлагаем, конечно, не являются обязательными. В конце концов, овощи вообще можно не готовить: посолили – и ешьте на здоровье. Для многих людей сыроедение очень полезно. Но не для всех. Что делать тем, у кого среднее или даже слабое пищеварение? Ведь не секрет, что сырые овощи – достаточно тяжелая для переваривания пища.

Именно в этом случае вам пригодятся три наших способа. Секрет приготовления овощей заключается в том, чтобы сделать их легче усваиваемыми организмом, выявив при этом их вкус и сохранив питательную ценность. Пища должна быть вкусной и здоровой. Без здоровой пищи мы еще как-то проживем некоторое время, по крайней мере, а вот без вкусной не каждый согласится. Но даже если согласится – не каждый сможет, а даже если сможет – зачем так издеваться над людьми…

Никакая самая целебная еда не сделает человека здоровым, если это «есть невозможно».

Поэтому давайте учиться тому, как превращать самые обычные овощи в необыкновенные блюда с удивительным ароматом и изысканным вкусом, да при этом еще и целебные.

Итак, способ первый: приготовление овощей в их собственном соку.

Овощи в собственном соку

3 ст. ложки сливочного масла, 1/2 ч. ложки семян горчицы, 1/2 ч. ложки красного перца, 1 1/2 ч. ложка порошка имбиря, 2 лавровых листа, 1 ч. ложка куркумы, 1 ч. ложка молотого кориандра, 1 ч. ложка молотой корицы, 4 картофелины, 300 г адыгейского сыра, 1 небольшой кочан белокочанной или цветной капусты, 2 ч. ложки соли, 3 ст. ложки нарубленных листьев петрушки.

Как вы поняли, мы готовим блюда из картофеля, капусты и сыра. Овощи могут быть другими, все дело в способе.

Нагрейте масло в толстодонной кастрюле на среднем огне. Положите семена горчицы и прикройте крышкой, чтобы они не выпрыгнули, через 35 секунд добавьте перец, имбирь и лавровый лист, через 30 секунд положите остальные пряности и сразу же – картофель (нарезанный кубиками) и капусту (тоже нарезанную).

Немного обжарьте овощи в масле со специями. Убавьте огонь и закройте кастрюлю плотно прилегающей крышкой. Минут через 15 приправьте блюдо солью, зеленью и подавайте на стол, перемешав с кубиками сыра.

Так же можно приготовить баклажаны, молодую морковь, болгарский перец, шпинат, кабачок и зеленый горошек со стручковой фасолью. Хотите – все вместе, хотите – по отдельности. Как вам нравится!

Овощи с добавлением воды

5 шт. картофеля, 1 большой баклажан, 300 г тыквы, 400 г зеленого горошка, 4 ст. ложки сливочного масла, 1 ч. ложка тмина, 1 ч. ложка черного перца, 3 лавровых листа, 1 ч. ложка семян аниса, 1 ч. ложка куркумы, 1 ч. ложка шамбалы, 2 ч. ложки сахара (по желанию), 2 ч. ложки соли, 1 пучок петрушки.