Аюрведическое питание для современного человека - [15]

Аюрведическая формула для определения оптимального количества пищи, которое вы можете съесть за один раз, такова: нужно заполнить желудок наполовину твердой пищей, на одну четвертую – жидкостью и одну четвертую оставить для воздуха (который уже там есть, не нужно прикладывать специальных усилий). Обычно объем желудка человека равен объему его ладоней, сложенных вместе. Если вам удастся следовать такой формуле, Аюрведа гарантирует вам хорошее здоровье, нормальный вес (самая простая формула для определения своего оптимального веса такова: рост – 100) и всегда хороший аппетит.

А тот, кто пьет после еды, особенно что-то холодное, заливает огонь пищеварения и болезни ему гарантированы. Не делайте этого, пожалуйста. После еды можно и даже хорошо бы выпивать стакан холодного ласси (кисломолочный напиток) со специями для улучшения своего пищеварения.

Помимо того, что напитки, правильно принимаемые, облегчают усвоение пищи и утоляют жажду, они могут охладить тело в жаркую погоду и согревать его в холодную.

Лучшее средство согреться – это очень горячее коровье молоко. Существует большое количество разнообразных молочных напитков, и все они согревают. Правильно приготовленное молоко легко усваивается, хорошо восстанавливает силы и питает не только грубые ткани тела, но и тонкие ткани мозга, развитием которых немногие могут похвастать в наше время.

Кисломолочные напитки – ласси, охлаждают тело, поэтому их лучше пить, когда есть необходимость в этом, например в жаркую погоду. И лучше не пить, когда организм охлажден. Однако это лишь общие рекомендации, всегда нужно учитывать индивидуальную конституцию человека и его общее состояние, время года, климат. Так как различные напитки по-разному влияют на доши.

Представители Ваты нуждаются в достаточном количестве жидкости, так как Вата – сухая и, кроме того, склонна истощать ткани, которые нуждаются в постоянной подпитке. Вода сама по себе не является питательной, поэтому лучше всего Ватам пить молочные и кисломолочные напитки, но только согревающие, а не охлаждающие, ведь Вата сама по себе – холодная. Кроме того, эти напитки являются наиболее тяжелыми и, плюс ко всему, балансируют легкость Ваты.

Из чаев лучше всего подходят чаи с тонизирующими травами и специями: алтей, солодка, корень окопника, шафран, в которые можно добавлять молоко и натуральные сахара. Полезны будут также сладкие и кислые фруктовые соки и особенно горячие фруктовые пунши.

Морковный и свекольный соки также очень полезны. И не только из-за своей сладости. Морковный сок достаточно горяч, поэтому способствует хорошему пищеварению, хотя его горечь и мочегонные свойства не так хороши для Ваты. Зато удовлетворение и равновесие, которые организм получает от морковного сока, настолько велики, что он способен заменять алкоголь: на первых порах избавления от привязанности к нему.

Как вы уже знаете, людям Питта-типа требуется достаточное количество жидкости. И для них особенно полезна холодная родниковая вода, которая охлаждает горячую Питту. Хороши также охлажденные чаи из вяжущих, охлаждающих трав, таких как листья малины, одуванчик и окопник. А вот чаями из горячих, острых специй (имбирь, корица, чабрец, гвоздика) не стоит увлекаться. Хорош чай из охлаждающих специй трех ароматов: кумин, кориандр, фенхель.

Молочные напитки очень хороши, а вот кисломолочные имеют тенденцию увеличивать Питту.

Все фруктовые соки рекомендуются, однако не стоит злоупотреблять соками из кислых фруктов.

У людей Питта-типа в силу их природы часто возникает склонность к интенсивной стимуляции организма. На этой почве возникают пристрастия к алкоголю, кофе и крепкому чаю. Так вот, всего этого им следует избегать. Любые крепкие напитки, даже пиво, кофе и чай, сильно увеличивают Питту, выводя ее из равновесия, что является причиной большинства заболеваний у людей П-типа. В связи с этим морковный сок им очень полезен, так как сладок, чем уравновешивает, гармонизирует Питту, и достаточно горек, чтобы способствовать снижению потребности организма в интенсивной стимуляции.

Вязкость огурца помогает ослабить жажду интенсивной стимуляции и успокаивает воспаленные ткани, поэтому огуречный сок очень хорош. Самой лучшей добавкой в морковный сок будет сок кинзы, которая является острой, но холодной. Это один из лучших продуктов для борьбы с гневом, поскольку он забирает тепло из тела и ума. А люди П-типа как раз предрасположены к вспышкам гнева. Хороши напитки со льдом.

При Капха-конституции следует пить меньше воды, в особенности избегая холодной воды и напитков со льдом, а также молочных напитков, особенно сладких и холодных. Фруктовые соки допустимы, так как в силу своей легкости не вызывают сильного увеличения тяжелой Капхи. Лучше пить горячие фруктовые пунши, особенно из кислых фруктов, которые могут даже способствовать уменьшению в организме количества жира и слизи. Сладкие фрукты подавляют пищеварение – это главный их недостаток для Капхи. Овощные соки, особенно горячий мочегонный морковный сок, полезны, но опять же в теплом виде.

Можно пить травяные чаи из вяжущих трав: цикория, люцерны, одуванчика и горячих специй (имбиря, корицы, кардамона, гвоздики). Чай лучше пить с медом, не добавляя молоко, сливки и т. п.