Аюрведа. Наука о жизни - [90]

Доша: нормализует избыточную вату и питту.

Раса: сладкая, острая, горькая.

Вирья: холодная.

Малый кардамон (choti ilayachi (чхоти илайачхи), Elettaria cardamomum)

Обычно это растение называют малый кардамон в сравнении с большим кардамоном, описываемым ниже. Не следует путать растения с похожими названиями, потому что их медицинские свойства могут быть совершенно различными. Обычно малый кардамон называют просто кардамоном, а большой кардамон — малоизвестное растение, которое применяется только в медицинских целях. В этой книге, упоминая малый кардамон, я употребляла название «кардамон».

В практических целях используются семена. Они находятся внутри светло-зеленого стручка. Окраска семян варьирует от светло-коричневого до почти черного. Более темные семена обладают более сильным запахом и соответственно более выраженными лекарственными свойствами. Семена светлой окраски — сухие и недоразвитые, поэтому выбирайте темные. На Западе существует разновидность кардамона со стручками белого цвета. Они имеют другой вкус и свойства, поэтому приобретать их не следует.

Кардамон — универсальная приправа, он годится и для супов, и для вторых блюд, и для сладкого. Кардамон стимулирует пищеварение и очищает рот; это очень хорошее средство для ухода за зубами. Он также устраняет тошноту и слабость, происходящие от несварения желудка и укачивания, и другие недомогания. Регулярное употребление кардамона укрепляет сердце. Он помогает при болях в горле и улучшает голос, поэтому настоятельно советуем его людям, занимающимся пением. Нужно положить в рот небольшое количество кардамона и медленно пережевывать. Если вкус кажется вам слишком резким, его можно есть с чем-нибудь сладким. Держите кардамон всегда при себе, берите с собой в поездки, выработайте привычку время от времени его есть. Дневная доза —1/2-1 г.

Не приобретайте измельченный кардамон. Следует раскрывать стручок непосредственно перед употреблением. Если это необходимо, семена можно измельчить.

Доша: благотворно влияет на все три доши и нормализует их. Раса: острая, с гадкая.

Вирьяг. холодная.

Большой кардамон (badi ilayachi (бади илайачхи), Amomum subulatum)

Плоды этого растения также представляют собой стручки. Они коричневые, а семена, находящиеся внутри, имеют более темную окраску. Раскрывать стручки и измельчать семена следует непосредственно перед употреблением. Большой кардамон снимает усталость и нормализует пониженное давление. Не употребляйте его, если давление у вас повышенное. Он хорошо помогает при кашле и является составной частью многих грудных сиропов. Он применяется также при простуде, оказывая жаропонижающее и болеутоляющее действие. Дневная доза — 1-3 г.

Доша: усиливает питту, но нормализует капху и вату при их избытке.

Раса: горькая, острая.

Вирья. горячая.

Коричное дерево (коричник настоящий, или цейлонский) (Dalchini (далчхини), Cinnamomum zey-lanicum = С. verum)

Кора коричного дерева (корица) находит широкое применение в западной кулинарии. Однако эту пряность обычно покупают в молотом виде, и потому, хотя все хорошо знают запах и вкус корицы, мало кто представляет себе, как выглядит коричное дерево. Коричное масло оказывает болеутоляющее действие, а заваренная корица, так же как и большой кардамон, помогает при слабости, жаре и болях. Чай из корицы хорошо снимает головную боль, возникшую вследствие простуды. Корица стимулирует оджас и очищает кровь. Она обладает антигрибковыми, антивирусными и антибактериальными свойствами. Дневная доза для молотой коры — 1-3 г (1/2 чайной ложки), для коричного масла — 2-5 капель.

Доша: усиливает питту, но нейтрализует избыток ваты и капхи.

Раса: сладкая, горькая, острая.

Вирья: горячая.

Солодка голая (с. гладкая, лакричник), (mulathi (мулатхи), Glycyrrhiza glabra)

Используемая часть растения — корень. Как уже говорилось, солодка в пятьдесят раз слаще сахара. Корень можно просто жевать, а молотый корень применяют для профилактики воспалительных процессов в горле и при кашле. Солодка укрепляет зрение, нервы и улучшает память. Порошок солодки обладает замечательными целебными свойствами. Накладывая мазь, состоящую из смеси тонко смолотой солодки с гхи, можно залечивать раны. Дневная доза — 3-5 г (1/2 чайной ложки).

Доша: понижает вату и питту.

Раса: сладкая.

Вирья. холодная.

Кумин (Jira (джира), Cuminum cuminum)

Семена кумина напоминают семена аниса, но они светло-коричневые и немного мельче. В отличие от анисовых семян они не сладкие на вкус, а скорее едкие. Они увеличивают пищеварительную силу и поэтому часто добавляются в пищу. Они также очищают кровь. Дневная доза составляет от 3 до 6 г (1/2 чайной ложки).

Семена кумина не следует путать с семенами тмина (Сагиш carvi). Последние темнее, мельче и слегка закручены по краям. Есть еще один вид тмина (Carum bulbocastanum), у которого семена не закручены по краям, более темные и с более сильным вкусом. В Европе иногда тмин продают вместо кумина. Следует помнить, что медицинские свойства двух этих растений различны.

Доша: нормализует нарушения ваты и капхи, но усиливает питту.

Раса: острая.

Вирья-. горячая.