Англия в раннее средневековье - [35]

.

Англосаксам было известно два основных типа плугов: первый, более легкий и безколесный плуг средиземноморского типа, употреблялся на бедных песчаных почвах; второй, тяжелый колесный плуг, широко известный на севере Европы, использовался при обработке глинистых почв и для вспашки нови. Обычно считают, что последний был принесен англосаксами с их континентальной прародины[381], однако есть основания полагать, что он был знаком населению еще Римской Британии, хотя о масштабах его применения судить трудно[382].

Из высеваемых зерновых культур преобладал ячмень, но выращивались также пшеница, овес и рожь. Использовались как озимые, так и яровые культуры: первые вспашка и посев практиковались в октябре-ноябре, а яровые сеялись в феврале, а то и в конце января[383]. Урожай снимался обычно в августе, но в зависимости от погодных условий его сбор мог продолжаться и до ноября, о чем, в частности, упоминает в своей «Беседе» аббат Элфрик[384]. Затем колосья обмолачивались, зерно провеивалось, а в начале следующего года мололось в муку — уже с VIII столетия для этого использовались водяные мельницы[385].

Урожайность зерновых, учитывая низкую техническую вооруженность и капризы климата, была невелика. По некоторым подсчетам средняя урожайность с акра (приблизительно 0,4 гектара) земельной площади не превышала в англосаксонский период шести бушелей (или чуть более 200 литров) ржи[386]. Овес шел на изготовление овсяной каши (порридж) и корм лошадям, из ржи делали «черный» повседневный хлеб, а по праздникам выпекали более светлый пшеничный хлеб. Ячмень использовался для варки пива, а частично шел на корм домашнему скоту[387].

Помимо зерновых выращивались бобовые и технические культуры — вика, горох, чечевица, лен, вайда и краппа, получившие широкое распространение, однако лишь в поздний англосаксонский период. В это же время источники упоминают о существовании у англосаксов садов, виноградников и огородов[388]. Хотя о развитии садоводства, виноградарства и огородничества в раннесредневековой Англии мы знаем очень мало, бесспорно введение англосаксами в культуру яблонь и груш, а, возможно, также вишен и слив. В питании, вне всякого сомнения, немалую роль должны были играть дикорастущие плоды и ягоды.

Одной из наиболее характерных особенностей сельского хозяйства Англии в раннее средневековье, которая, впрочем, просуществовала вплоть до промышленной революции XVIII столетия, была постоянная нехватка травяного корма для скота. Львиная доля обрабатываемых земель отводилась под пашню, лишь незначительная часть которой в летнее время использовалась как пастбище. Естественные луга и выпасы вдоль водных потоков давали недостаточный корм домашним животным, а искусственного его выращивания англосаксы не знали. Недостаток кормов приводил к тому, что скот чаще всего не оставляли на зимнее содержание, массами забивая в ноябре[389].

Тем не менее скотоводство составляло важнейшую часть хозяйственных занятий англосаксов. Их ранние юридические памятники демонстрируют подчеркнутое внимание к этой отрасли: уже в конце VII в. торговля домашним скотом специально регулировалась законодательством, а его кража была наиболее распространенным и, возможно, самым прибыльным преступлением[390]. Судя по костным остаткам, найденным при раскопках поселений англосаксов, они разводили весьма разнообразных домашних животных, причем скот в целом был крупнее, чем в Римской Британии[391]. Как и везде, крупный рогатый скот давал мясо и молоко; Беда Почтенный, например, упоминает о том, что в мае коров доили три раза в день[392], но значительная часть скота должна была использоваться не в пищу, а для кормления молодняка. Поэтому масло и сыр чаще всего изготовлялись из овечьего молока; и вообще овцы, дававшие помимо молока также мясо и шерсть, были у англосаксов, пожалуй, одним из наиболее популярных видов домашнего скота[393]. Более того, к концу VIII в. торговля английской шерстью и одеждой из нее становится важной статьей английского экспорта в Каролингскую Галлию[394]. Не меньшее значение среди отраслей животноводства имело свиноводство. Большие гурты свиней (до двух тысяч животных в каждом) не знали стойлового содержания и обычно свободно паслись на опушках дубовых лесов и на вырубках[395]. Крупный рогатый скот, овцы и свиньи были относительно дешевы: в правление короля Этельстана (924–939 гг.), к примеру, бык стоил 30 пеннигов, корова — 20, свинья — 10, овца — 5 пеннигов[396].

Одной из развитых отраслей животноводства в раннесредневековой Англии, несомненно, было разведение лошадей, которые использовались в военном деле как средство передвижения и для спортивных состязаний. Хороший конь стоил дорого: по меньшей мере в четыре раза дороже быка, т. е. 24 шиллинга, или полфунта. Неслучайно, очевидно, и категорическое запрещение вывоза коней за пределы Англии, содержащееся в одном из судебников короля Этельстана[397]. Поэтому в качестве тягловой силы лошадь в англосаксонский период применялась далеко не повсеместно и король Альфред Великий, например, был сильно удивлен, когда норвежский купец и путешественник Ортхере поведал ему о подобном ее использовании у себя на родине