Аллергия, непереносимость, чувствительность. Как возникают нежелательные пищевые реакции и как их предотвратить - [90]

Хорошая мысль — выучить название вашего аллергена на языке той страны, куда отправляетесь. А лучше иметь с собой письменный текст (например, карточку для повара, смотрите ниже), сообщающий об аллергене, употребление которого может вызвать серьезную реакцию. Этот текст вы будете показывать персоналу отеля и ресторана. Мы взяли с собой в Италию такую карточку на итальянском языке и передали повару перед ужином. Дочь Рия сначала нервничала, но повар прочитал это перед ней вслух и пообещал сделать что-нибудь потрясающее. Приготовленная им паста оказалась лучшей в жизни дочери. Она почувствовала, что о ней заботятся.

Карточка для повара

В таких карточках указывают продукты, которых необходимо избегать. И это идеальный способ сообщить о своей пищевой аллергии повару или управляющему в ресторане. На сайте организации FARE имеются шаблоны в формате PDF[124] на английском и нескольких иностранных языках. Вы можете использовать их во время путешествий или в ресторанах с национальной кухней.

ИСПОЛЬЗУЙТЕ ЦИФРОВЫЕ ТЕХНОЛОГИИ

Поскольку электронные медицинские карты все больше используются в разных медицинских учреждениях, необходимо обеспечить надлежащую регистрацию ваших аллергенов, проблемных продуктов и их ингредиентов. Если вы окажетесь в больнице, для врачей, принимающих решение о методах лечения и ухода, важно, чтобы вся эта информация была точной и полной. Возможно, вы будете не в состоянии назвать свои аллергии и непереносимости или можете решить, что ваши медицинские документы говорят сами за себя.

Вероятно, указав свои аллергии в анкете врача или в отделении скорой помощи, вы считаете, что все эти сведения были правильно и в полном объеме введены в систему. Но это может оказаться вовсе не так. Сейчас у большинства пациентов есть возможность посмотреть свои данные онлайн, поэтому жизненно важно проверить, что все аллергии и непереносимости в них указаны верно. Это особенно значимо, когда вы оказываетесь вне присмотра вашего лечащего врача или в какой-нибудь посторонней больнице. Скорее всего, ваш смартфон имеет цифровой медицинский ID, что также может помочь при хранении информации. Познакомьтесь с этими технологиями и используйте их везде, где возможно.

ПОМНИТЕ ОБ ЭМОЦИОНАЛЬНОМ СОСТОЯНИИ

Питание не только важно для нашего организма, но и часто становится центральным компонентом социальной и религиозной жизни. Поэтому неудивительно, что враждебная реакция на пищу может быть не только неприятной физически, но и нарушать эмоциональный фон. Ребенок, который больше не может есть любимые пирожные или печенье из страха перед аллергической реакцией. Взрослый, избегающий брать еду с общей тарелки из страха перед скрытыми ингредиентами или перекрестным контактом. Вот всего лишь пара примеров того, как заболевания, связанные с питанием, могут влиять на психологическое или социальное благополучие. Чрезмерное ограничение рациона способно ухудшить сбалансированность питания и снизить его калорийность. Это может влиять на самооценку и настроение.

После первой враждебной реакции на еду в жизни человека появляется больше неопределенности и тревог. Дискомфорт нарастает. Красноречивые показатели тревожного мышления — классические вопросы «а что, если?» Иными словами, беспокойство о том, что еще не случилось.

Есть ли у меня аллергия на другие продукты? Что будет, если я случайно снова съем аллерген? Не окажется ли следующий раз опасным для жизни? Придется ли мне беспокоиться об этом всю оставшуюся жизнь? Это лишь некоторые из опасений, которыми делились со мной пациенты после первой неблагоприятной реакции. При этом у родителей детей с подозрением на пищевую аллергию беспокойство может быть даже сильнее, чем у самих детей.

Любой диагноз способен ошеломить и расстроить. Особенно когда вы осознаете, что лекарств, гарантирующих выздоровление, не существует, и что это хроническое заболевание придется постоянно контролировать. Пищевая аллергия уникальна и тем, что протекает бессимптомно до тех пор, пока не проявится аллергическая реакция. Это действительно невидимое или скрытое хроническое заболевание. Совершенно естественно и нормально, что люди с пищевой аллергией и их семьи испытывают из-за этого тревогу и эмоциональный стресс. Я как врач считаю, что важно предоставлять людям с аллергией полезную информацию, средства и советы, которые помогут им справиться с особенностями жизни с аллергией.

Некоторые исследования показывают, что тревожность и другие неблагоприятные для психического здоровья последствия у людей с пищевыми аллергиями и их близких встречаются чаще, чем у людей без аллергии. Однако при наличии поддержки больные и их семьи могут успешно справиться со своими аллергиями, а также с сопутствующими им тревогами и стрессами. Кроме того, за последние годы мы так много узнали о заболеваниях, связанных с питанием, о том, как их лечить и эффективно помогать пациентам, что фактически вступаем в новую эру. Это эра, где такие заболевания являются лишь одними из многочисленных жизненных проблем, которые с успехом решаются с помощью современной медицины и активной поддержки. Когда я консультирую своих пациентов, я пользуюсь «принципом Златовласки»