Ахилл не носил одноразовых бахил. Понятное руководство по экологичному образу жизни - [8]

Однако помимо цифр и статистики есть еще вопрос насущный — вопрос этики, то есть того, как мы относимся к тем существам, которых используем и едим.

Цикл жизни животного на ферме похож на круги ада у Данте, только заканчивается все не раем, а бойней, на которой животных режут живьем, разве что слегка оглушают. Многие оправдывают данную конвейерную жестокость тем, что они выращены специально для таких целей и не отлавливаются где-нибудь в дикой природе. Да, мы не забираем животных из дикой природы, но это никак не оправдывает того, что мы содержим их в неестественных для них и их потребностей условиях (коров и свиней не держат на лугах — они всю жизнь стоят в стойлах и доятся автоматами) и забиваем полуживыми.

Например, чтобы корова давала молоко, ее ежегодно оплодотворяют, а телят увозят на ту же бойню, хотя, казалось бы, молоко — продукт невинный.

С цыплятами история точно такая же — если на птицеферме вылупляются петушки, то они летят в мясорубку — никому не нужен биоматериал, неспособный снести яйцо. А кормить его, пока он наберет массу, слишком долго и накладно — для этого есть специальные бройлерные породы. Вот и ждет пушистиков, которым день от роду, либо птицерезка, либо газ. И это все легальная практика, а не какой-то эксцесс.

Человечество в целом признает такой способ взаимоотношений с нашими братьями по планете практической нормой. Вопрос уже в том, как считает каждый из нас.

ВЫВОД: если вы относитесь к числу людей, которые не считают это нормой, выход из ситуации есть — отказаться от продуктов, полученных таким способом. Покупать яйца у дачников и небольших фермеров, отказаться от мяса настолько, насколько это для вас возможно, оставить мясо с наименьшим углеродным следом и по возможности с маленьких ферм, где шанс наличия человеческого отношения к животным выше.

Картофельная толерантность

А знали ли вы, что «некрасивые» овощи и фрукты остаются на полках дольше своих привлекательных собратьев, и из магазинов в основном отправляются не в заветные холодильники, а прямиком на свалки? Вот уж точно кто страдает от комплекса неполноценности!

Возможно, вы слышали выражение «спасать некрасивые фрукты и овощи» и оно вызывает у вас ассоциации со спасением одиноких бананов с магазинных полок. Это трогательная и вместе с тем очень важная инициатива, направленная на уменьшение количества выбрасываемой еды, и в нашей стране пока из всей разнообразной «овощной» истории хоть как-то известна только она. А все потому, что в какой-то момент где-то на земном шаре выяснилось — одинокие, никем не купленные бананы, так и не найдя себе пару, выбрасываются на свалку. Надо сказать, мы не раз заставали торговые сети с поличным — одинокие бананы выбираются из коробок заблаговременно, до того, как у покупателей появилась бы возможность их купить, так как они считаются, увы, некондицией.

На самом деле бананы — это символ продуктов, которые, будучи в полном порядке, прямо с полок магазина едут на полигон отходов, просто потому что их вид не соответствует общепринятому стандарту красоты.

Кроме одинокого банана, которому обычно предпочитают всю связку целиком, эстетической цензуре подвергаются все остальные овощи и фрукты — кто неправильной формы, кто с бочками или пятнышками. А уж раздвоенная морковка — это уже нив какие ворота не лезет.

Причин, почему плод может стать «некрасивым», много: более засушливые, чем обычно, погодные условия или резкие перепады температур, частичное опыление растения вместо полноценного, любые проблемы с почвой, недостаток пространства для растения — список длинный. Но на вкусовые качества и пользу плода его форма, конечно, никак не влияет, и в плоде содержится тот же драгоценный набор витаминов, который нас так привлекает в его «правильном» собрате.

Обычно «некрасивые» овощи и фрукты используются в качестве семян для посадки и на корм животным, и лишь часть их оказывается на прилавках магазинов. И пока мы, прогуливаясь по торговым рядам, закрепляем привычку судить по обложке, в некоторых менее благополучных странах люди мечтают даже о такой, пусть и не очень «красивой», еде.

Та же судьба преследует продукты в помятой или испачканной упаковке. Например, сметану, у которой отвалилась и утерялась пластиковая крышка при наличии еще одной фольгированной, или помятый пакет кефира.

ВЫВОД: обратите внимание на неидеальные продукты, дайте им шанс порадовать вас — часто повреждения и дефекты упаковки совсем не критичны и никак не угрожают состоянию продукта. Достаточно того, что целые партии продуктов прямо с конвейера отправляются на уничтожение, если плохо запечатана упаковка или съехал штрих-код.

В нашей стране риск того, что добравшиеся до полок магазинов продукты отправятся оттуда на свалки, кстати, исключительно велик: российские сети пока не практикуют ответственное отношение к продаваемой еде и в основной своей массе пока стремятся блеснуть перед покупателем исключительно выхолощенными товарами, построившимися в ряд, блестящими и красивыми, как на неделе моды в Париже. Но модельный мир жесток, в мусорный контейнер моментально списывается все то, что перестало блестеть или получило хоть сколь-нибудь нетоварный вид. В некоторых сетях такие продукты будут отданы или же проданы со скидкой сотрудникам, в других это запрещено, и они будут выброшены.