Ахилл не носил одноразовых бахил. Понятное руководство по экологичному образу жизни - [11]

Эта стратегия действительно помогла значительно повысить урожайность, особенно в Бразилии, где сейчас кофе выращивают на солнечных механически орошаемых круговых полях. Осталась только одна малость — вырубка деревьев стерла критически важную среду обитания для диких животных, таких как тропические птицы и обезьяны.

Помимо лишения видов их мест обитания, такой индустриализированный способ выращивания кофе наносит вред почве, делая ее более восприимчивой к эрозии, так как именно деревья своими корнями способствуют ее укреплению и устойчивости к вымыванию и выветриванию. Большое количество пестицидов и минеральных удобрений отравляет почву и грунтовые воды, поэтому очевидно не является экологичной устойчивой практикой.

Какие у нас с вами варианты? Если вы фанат кофе и отказ от него для вас слишком тяжел, единственный способ убедиться, что ваш кофе выращен приемлемым для окружающей среды способом, — купить зерна, сертифицированные организацией Rainforest Alliance. Этот сертификат гарантирует, что сырье для вашего ароматного напитка выращено устойчивым путем. Органические зерна также хороши, но сертификаты, подтверждающие такое происхождение продукции, не учитывают теневое покрытие оставленными на своих местах деревьями или сохранение биоразнообразия в месте выращивания, они только гарантируют неприменение пестицидов и синтетических удобрений. Продукты, сертифицированные как органические, выращиваются исключительно на натуральных удобрениях — компосте, навозе, кофейном жмыхе. Но конечно, чтобы доехать до вашей кухни, кофе путешествует через планету на кораблях и самолетах, оставляя топливный след. Затем он обжаривается, что также требует дополнительных затрат энергии.

ВЫВОД: как настоящие кофеманы кофеманам рекомендуем вам постепенно сокращать потребление кофе до приемлемого минимума. Ну а если ваш ритуал — одна кружка в день, устройте себе хотя бы один выходной в неделю, когда у вас будет кофейный детокс и возможность попробовать альтернативные напитки, такие как, например, восходящая звезда всех любителей здорового образа жизни — цикорий.

Еда на выброс

Каждый год в мире выбрасывается более миллиарда тонн еды. Чтобы сделать наглядное сравнение, мы гуглили вес самолета, станции МИР, кометы Галлея и даже вес Эвереста. Ну, с Эверестом мы, возможно, погорячились, но чтобы вы понимали, миллиард тонн это в среднем в 200 раз больше, чем вес пирамиды Хеопса, а это чертовски большая пирамида! В развивающихся странах, где есть проблемы с логистикой и инфраструктурой, почти треть всех произведенных продуктов питания уходит на помойку из-за проблем с хранением. Зато в промышленно развитых странах та же треть выбрасывается в магазинах, кафе, ресторанах и у каждого из нас дома.

С каждым выброшенным кусочком еды мы выбрасываем энергию и ресурсы на ее производство, воду, а также вполне конечную в обозримом настоящем плодородность почвы. Да что уж там, на производство одного гамбургера уходит 2400 литров воды, 2200 из которых тратится на производство одной только котлетки. Этого количества воды хватит, чтобы 16 раз наполнить ванну.

Как прекратить эту продуктовую трагедию, к которой, мягко говоря, не хочется иметь никакого отношения?

Перед походом в магазин составьте список того, что вам нужно. Спонтанные покупки чаще всего оказываются невостребованными или с истекшим сроком годности в ведре.

Спасайте «уродливые» овощи, одинокие бананы и те продукты, которые маловероятно купит кто-то другой.

Срок годности продукта — это не приговор. Не стоит выбирать бутылку молока из задних рядов на полках магазина, где срок годности продукта дольше, потому что все первые ряды невостребованных товаров отправятся прямиком на помойку. Зачем эта предосторожность, если молоко, которое годно еще 2 дня, и молоко, срок годности которого иссякает через 2 недели — это одно и то же молоко? Срок годности всегда берется производителем с запасом. Во всем мире сейчас разворачивается активная борьба против устоявшейся системы проставления сроков годности продуктов именно потому, что она не только не особенно эффективна, но и напрямую влияет на количество продуктов, отправляющихся на свалку.

Замораживайте продукты, которые вам сейчас не нужны, но которые объективно не смогут храниться до того момента, когда они вам понадобятся. Фрукты, ягоды, зелень, овощи, творог и хлеб — замораживать можно очень многое! Все это дождется своего часа и сможет отправиться в компот, пирог или тостер.

Не ходите в магазин голодными. Голодные люди в среднем покупают и, соответственно, тратят на 50 % больше денег на продукты, чем те, кто перекусил перед выходом.

Организуйте пространство в холодильнике. Старые продукты должны стоять перед новыми, а не наоборот. Тогда вы не забудете про них, ослепленные блеском свежего продукта. Также важно помнить, что оптимальная температура хранения продуктов — от 0 до 5 градусов. Молоко и мясо портятся гораздо быстрее, если температура в холодильнике выше. Учтите также, что на нижних полках температура ниже, чем на верхних, а самое теплое место — это боковая дверь. Кладите те продукты, что портятся быстрее (молоко, рыба, мясо), на нижние полки, а вот верхние и боковые можно оставить для всего, что лежит относительно долго.