60 лет не возраст, 2008 № 05 - [18]
Вы можете задать вопрос: «Если многие пищевые добавки далеко не безвредны, не лучше ли отказаться от их использования, вернувшись к натуральным продуктам, которыми питались наши предки?»
Конечно, вряд ли кто будет оспаривать, что приготовленная из свежих продуктов в домашних условиях пища гораздо полезнее промышленно переработанной. Однако сегодня мало кто из нас имеет возможность перейти на натуральную пищу и домашнюю кулинарию. Ускорившийся ритм жизни, необходимость много трудиться заставляют нас питаться, что называется, «на ходу». При этом мы вынуждены использовать продукты быстрого приготовления, которые невозможно изготовить без пищевых добавок. Так что волей-неволей большинству из нас придется и впредь питаться продуктами, насыщенными пищевыми добавками.
А чтобы такие продукты были не только вкусными, но и как можно более безвредными, следует научиться их правильно выбирать и использовать.
Врачи-диетологи советуют покупать промышленно переработанные продукты, руководствуясь следующими правилами.
Правило первое. Выбирайте продукты не по внешнему виду и вкусу (это заслуга пищевых добавок), а по составу, который указывается на этикетках или упаковках. Если сомнительные касательно безвредности добавки стоят в самом начале списка, от покупки лучше отказаться. Воздержитесь также от покупки продуктов, на этикетах которых вместо номера добавки (например, краситель Е120) указывается абстрактный «пищевой краситель». Вполне возможно, что производитель специально не указывает номер добавки, чтобы не спугнуть информированного покупателя.
Сведения о составе продукта могут вообще отсутствовать на малогабаритной упаковке, например на конфетной обертке или на продуктах, продаваемых вразвес, — колбасе, сыре и т. п. Но в данном случае проблема легко разрешима: согласно принятому недавно Закону о защите прав потребителей, любой продаваемый продукт должен снабжаться листком-вкладышем, который выдается по первому требованию покупателя.
Правило второе. При покупке отдавайте предпочтение продуктам отечественного производства, поскольку пищевые добавки используются в них в меньших масштабах и требования к ним часто жестче. Кроме того, отечественные продукты обычно более свежие, чем импортные.
Правило третье. Употребляя продукты с пищевыми добавками, не следует забывать, что для большинства из них существует предельная доза потребления, которую не следует превышать. Поэтому продукты с одними и теми же добавками старайтесь употреблять реже, чередуя их с натуральными. При этом печень и почки будут успевать очищать организм от чуждых ему веществ.
В заключение отмечу, что качество покупаемых нами продуктов во многом зависит от нас самих. Если все мы будем более взыскательными покупателями, производители вынуждены будут подстраиваться под наши требования, увеличивая выпуск продуктов с безвредными для человека пищевыми добавками.
ПРИРОДНЫЕ ЦЕЛИТЕЛИ
Его величество миндальный орех
Татьяна Кравец, кандидат медицинских наук
Во многих странах Древнего мира миндаль почитался как священное дерево. Ценили его и за плоды — вкусные и полезные. Миндальные орехи из-за богатства их состава нередко называют «золотыми» и «королевскими»
Миндальные деревья не могут похвастаться высотой, но они выносливы и неприхотливы — дикий миндаль устойчив к морозам, довольствуется небольшим количеством влаги и способен расти на скудных каменистых почвах. Миндальные деревья, подобно отчаянным горнопроходцам, карабкаются вверх по горным склонам, порой достигая высоты 2500 м. Там, высоко над равнинами, вдали от суеты мира, близким становится солнце и больше света достается всему живому.
При всем прочем аскетизме миндаль любит свет! Он первым откликается на прибавление солнечного дня: очнувшись от зимнего покоя, покрывается бело-розовыми или пурпурными цветами. Однако стоит ударить весенним заморозкам, и все роскошество цветущего миндаля оказывается пустоцветом — плодов не будет! Мужественный и неприхотливый аскет в пору наивысшего и искреннего отклика на зов весны превращается в беззащитное и хрупкое деревце.
Согласно легендам, миндаль способен перелапать людям волю богов. Поэтому издавна его почитали как проводника высшей воли. Древние таджики и узбеки верили, что молитва обязательно дойдет до Бога, если, обращаясь к нему, держать в руках веточки цветущего миндаля. Цветы миндаля клали рядом с больными, давали в руки детям, желая им исцеления и счастливой судьбы. Те, кто родился во время цветения миндаля почитались, как люди, предназначенные для особого служения Богу. Латинское название миндаля amygdalus communis связывают с именем прекрасной финикийской богини Амигдалины. По другой версии, оно происходит от древнееврейского слова «магидьель», что значит «драгоценный дар Божий».
