60 лет не возраст, 2003 № 10 - [11]

Первый способ. Целые, хорошо перебранные плоды дважды моют в теплой кипяченой воде (40–50 °C) и откидывают на дуршлаг. Когда вода стечет, плоды раскладывают тонким слоем на фильтровальной бумаге или ткани и сушат с применением вентилятора и подогрева.

Хорошо просушенные плоды пропускают через соковыжималку, стараясь получить как можно более сухой жом. Жом, разложив на противне тонким слоем, сушат в духовке на очень слабом огне при открытой дверце. Надо внимательно следить, чтобы он не подгорел. Высушенный жом размалывают в кофемолке и делят на 3–4 части.

Для приготовления масла нужны две эмалированные кастрюли — большая и маленькая. Меньшая должна вставляться в большую, удерживаясь ручками за ее стенки, но не касаться ее дна. Первую часть жома помещают в меньшую кастрюлю и заливают подогретым до 50 °C рафинированным растительным маслом. В большую кастрюлю наливают горячую воду и ставят обе кастрюли на огонь. Время от времени массу перемешивают и измеряют ее температуру — она не должна превышать 45–50 °C, чтобы не разрушались биологически активные вещества. Массу выдерживают на водяной бане 12–16 часов. На ночь, чтобы замедлить остывание, меньшую кастрюлю укрывают чем-нибудь теплым.

На следующий день массу слегка подогревают на водяной бане и отжимают через мешочек из плотного капрона. Получается смесь масел — облепихового и экстрагента. Этой смесью заливают вторую часть еще не использованного жома и повторяют экстракцию в течение суток. Так же поступают и с другими порциями. В результате каждой следующей экстракции процент содержания облепихового масла в смеси увеличивается. Полученное масло переливают в стеклянную бутылку, дают неделю отстояться в темном прохладном месте, затем сливают с осадка и вновь ставят на отстой. Через 7 дней вновь сливают, и так несколько раз до полного осветления препарата.

Хранят масло в холодильнике в бутылочках, налитых доверху, чтобы кислород не вызывал окисления. Оно не теряет своих лечебных свойств в течение 1–2 лет и более.

Второй способ. Размолотый жом или цельные раздавленные плоды кладут в термос, лучше с широким горлом, заливают подогретым до 50 °C растительным маслом и отставляют на сутки. При желании можно, как и при первом способе, повторить экстракцию трижды, каждый раз используя новую порцию жома.

Третий способ. Стеклянную бутылку плотно набивают свежими плодами облепихи, доверху заливают подогретым растительным маслом, закрывают полиэтиленовой крышкой, обертывают тряпочкой, защищая от света, и ставят в теплое место. Через некоторое время какое-то количество масла экстрагируется. Правда, в этой смеси концентрация облепихового масла будет невысока.

Четвертый способ. Плоды облепихи пропускают через соковыжималку. К полученному жому добавляют дрожжи и сахар (на ведро плодов — 20 г дрожжей и 1–1,5 кг сахара), завязывают в узел из марли. Узел помещают на дно эмалированного ведра и прижимают трехлитровой банкой с водой, закрытой полиэтиленовой крышкой. Оставшееся в ведре место заливают соком облепихи, наполовину разбавленным водой. Через пять дней начинается брожение. При этом капельки чистого облепихового масла всплывают на поверхность. Его собирают в бутылочку чайной ложкой. Температура массы в ведре должна быть в пределах 18–25 °C. Маслу дают отстояться и, если образуется осадок, сливают верхнюю фракцию в другую бутылочку.

ГАСТРОЭНТЕРТИТ

Коварные кишечные вирусы

Алексей Беляев, кандидат медицинских наук, ведущий научный сотрудник ГУ НИИ вирусологии им. Д.И.Ивановского РАМН

Когда речь заходит о гигиене, люди сразу скучнеют.

«Ну вот! Опять эти нудные разговоры о там, что надо мыть руки» — так и написано у них на лицах. Между тем ты по легкомыслию своему часто забываем о простых мерах предосторожности: садимся за стол, не помыв рук, пробуем грязные фрукты на рынке, пьем сырую воду, не соблюдаем элементарных правил при общении с больными… А это может стать причиной серьезных инфекционных заболеваний, таких, например, как вирусный гастроэнтерит.

Многим знакомо такое состояние: поднимается температура, появляются боль в горле и небольшой насморк, начинается рвота, расстраивается кишечник. Медики называют эти заболевания вирусными гастроэнтеритами. Среди инфекций, поражающих человека, они занимают особое место. Для них часто характерны симптомы и желудочно-кишечного расстройства, и острого респираторного заболевания. И очень важно не спутать их с банальным пищевым отравлением или обычной простудой.

Вирусный гастроэнтерит, как показывают исследования, может вызываться разными возбудителями: ротавирусами, норовирусами, торовирусами, аденовирусами, энтеровирусами и прочими инфекционными агентами. Наиболее распространены ротавирусные гастроэнтериты. По мнению большинства специалистов, в мире ими ежегодно заболевают более 134 миллионов человек, из которых погибает около 1 миллиона.

Ротавирус на фотоснимках при электронной микроскопии похож на колесо со спицами. С этим связано его название: «rota» в переводе с латинского означает «колесо».

Этот вирус очень активен. Достаточно 10 вирусных частиц, чтобы заразить одного человека, а затем от него заражаются многие, особенно в местах скопления людей — в медицинских учреждениях, детсадах, школах, домах ветеранов труда и инвалидов, казармах военнослужащих и т. д. Вирусным гастроэнтеритом заболевают в разном возрасте (но чаще всего дети до 5 лет), причем независимо от сезона, хотя больше всего случаев (до 70 %) регистрируется в холодное время года (зимняя и зимне-весенняя сезонность).