365 завтраков на каждый день - [9]

Шрифт
Интервал

3. Перец запечь в духовке, затем, сняв с него кожицу, порезать тонкими полосками и выложить на блюдо.

4. Сверху на перец выложить руколу, артишоки и ветчину.

5. Соединить лимонный сок, оливковое масло, винный уксус, соль и перец, перемешать.

6. Половиной заправки сбрызнуть салат, половиной – чечевицу.

7. Заправленную чечевицу выложить на салат и равномерно распределить (перемешивать не надо).

8. Базилик порвать руками и посыпать салат.

Гратен из картофеля с сыром

3 1 ч.


5 клубней картофеля

100 г сыра бри

60 г твердого сыра

50–60 г сливочного масла

150 мл сливок

1 1/2 ст. ложки оливкового масла

щепотка морской соли


Духовку предварительно разогреть до 180 °С.

1. Картофель почистить и нарезать тонкими кружками.

2. Выложить картофель в небольшую кастрюлю, залить кипятком, довести до кипения и варить 2 минуты.

3. В отдельной кастрюле растопить сливочное масло и 1 ст. ложку оливкового масла.

4. Твердый сыр натереть на крупной терке.

5. Сыр бри нарезать длинными кусочками.

6. В растопленное масло влить сливки, добавить натертый твердый сыр, посолить и перемешать.

7. Форму для выпечки смазать оставшимся оливковым маслом, равномерно распределить по дну половину картофеля, на него выложить половину твердого сыра со сливками, затем опять слой картофеля и оставшуюся сырную массу со сливками. Сверху разложить сыр бри.

8. Запекать в разогретой духовке 30–35 минут.

Биточки из сладкого картофеля с тунцом

1 50 мин.


1 сладкий картофель

1 банка консервированного тунца в собственном соку

горсть стручковой фасоли

1 лимон

небольшой пучок петрушки

3–4 пера зеленого лука

2 ст. ложки оливкового масла

1/4 ч. ложки свежемолотого черного перца

1 ч. ложка морской соли


1. Сладкий картофель почистить, нарезать кубиками и отправить в кипящую подсоленную воду. Отварить до готовности, затем, слив воду, взбить в блендере в пюре.

2. Зеленый лук и петрушку мелко порубить.

3. Цедру лимона натереть на мелкой терке.

4. Тунца соединить с зеленым луком, петрушкой и цедрой, слегка посолить, поперчить и перемешать.

5. Соединить картофельное пюре с тунцом, еще раз все перемешать.

6. Разогреть в сковороде 1 ст. ложку оливкового масла.

7. Сформировать из картофельного теста биточки и обжарить их с двух сторон.

8. Стручковую фасоль отварить в кипящей воде.

9. Готовую фасоль выложить на тарелку, сбрызнуть оставшимся оливковым маслом, посолить, поперчить, сверху поместить картофельный биточек.

Жареный фенхель с чили-майонезом

1 35 мин.


1 фенхель

50–60 г сухого хлеба

50 г твердого сыра

1 яйцо

2 ст. ложки растительного масла


Для майонеза:

1 сладкий перец

1 яйцо

1/3 перца чили

200–250 мл оливкового масла

1 ч. ложка горчицы с медом

1 ч. ложка яблочного уксуса

1/4 ч. ложки хлопьев паприки


Духовку предварительно разогреть до 200 °С.

1. Сладкий перец запечь в духовке, затем снять кожицу, удалить семена и нарезать мякоть кусочками.

2. Фенхель, удалив грубые стебли, разрезать вдоль на 4 части и отваривать 10 минут в кипящей воде, затем воду слить.

3. Приготовить майонез: соединить 1 яйцо, горчицу, уксус и взбивать миксером, тонкой струйкой вливая оливковое масло.

4. Перец чили, удалив семена, мелко порезать.

5. В майонез добавить сладкий перец, паприку, чили и измельчить все блендером.

6. Сыр натереть на мелкой терке.

7. Сухой хлеб измельчить в блендере в мелкую крошку и перемешать с натертым сыром.

8. Оставшееся яйцо слегка взбить вилкой.

9. Каждую часть фенхеля сначала опустить в яйцо, затем обвалять в сухарно-сырной крошке.

10. Разогреть в тяжелой сковороде растительное масло и обжарить фенхель со всех сторон.

Подавать фенхель с чили-майонезом.

Кабачок с яйцами кокот по-индийски

2 35 мин.


1 молодой кабачок

2 яйца

небольшой пучок петрушки

2 пера зеленого лука

1 ч. ложка оливкового масла

щепотка свежемолотого черного перца

1/4 ч. ложки морской соли


Для соуса:

1 ст. ложка сметаны

1 ст. ложка жирных сливок

1/4 ч. ложки молотого карри


Духовку предварительно разогреть до 180 °С.

1. Кабачок нарезать вдоль тонкими полосками.

2. Приготовить соус, перемешав сметану, сливки и карри.

3. Разогреть сковороду-гриль и обжаривать полоски кабачка с двух сторон по 2–3 минуты.

4. Зеленый лук нарезать тонко наискосок.

5. Петрушку мелко порубить.

6. Обжаренный кабачок нарезать соломкой, перемешать с измельченной петрушкой и луком, слегка посолить и поперчить.

7. Две небольшие керамические формы смазать оливковым маслом, выложить в них кабачки с зеленью.

8. Влить в каждую форму по 1 ч. ложке сметанного соуса, равномерно распределить, а сверху разбить по яйцу так, чтобы желток не растекся. Добавить еще по 1 ч. ложке соуса, немного посолить.

9. Поместить формы в противень, наполовину заполненный водой, и отправить в разогретую духовку на 15 минут.

Цукини с моцареллой и чесночным соусом

2

25 мин.


1 цукини

8 маленьких шариков моцареллы

1 лимон

большой пучок шпината

2 веточки базилика

3 ст. ложки оливкового масла

1 ч. ложка сливочного масла

щепотка свежемолотого черного перца

щепотка морской соли


Для заправки:

4 зубчика чеснока

2 ст. ложки оливкового масла

2 ст. ложки орехового масла

2 ст. ложки винного уксуса

1 ч. ложка горчицы с зернами

щепотка свежемолотого черного перца

щепотка морской соли

Продолжить чтение
Еще от автора Юлия Александровна Высоцкая
365 рецептов на каждый день

В новый сборник рецептов из телепрограммы «Едим Дома!» включены рецепты экономичных блюд, которые не требуют серьезных затрат и к тому же достаточно просты в приготовлении. Юлия Высоцкая считает, что кулинарные эксперименты доступны каждому, и предлагает приготовить интересные и оригинальные блюда из недорогих продуктов – для праздничного стола и на каждый день!

365 салатов и закусок на каждый день

Салаты и закуски, приготовленные по рецептам из телепрограмм «Едим Дома!» и «Завтрак с Юлией Высоцкой», привлекают своей универсальностью: каждое из этих блюд может стать полноценным завтраком или ужином в будни или украсить праздничный стол. Салаты и закуски можно сделать из того, что есть под рукой, к тому же для их приготовления не нужны специальные кулинарные навыки, считает Юлия Высоцкая и предлагает читателям множество рецептов вкусных и полезных блюд.

Едим дома каждый день

В книге рассказывается история главного героя, который сталкивается с различными проблемами и препятствиями на протяжении всего своего путешествия. По пути он встречает множество второстепенных персонажей, которые играют важные роли в истории. Благодаря опыту главного героя книга исследует такие темы, как любовь, потеря, надежда и стойкость. По мере того, как главный герой преодолевает свои трудности, он усваивает ценные уроки жизни и растет как личность.

Едим дома круглый год

«Правильная еда, правильное место, правильное время – вот мое убеждение и главная идея этой книжки. Это и есть самый лучший рецепт», – говорит Юлия Высоцкая, автор и ведущая телепрограммы «Едим Дома!». Абрикосы – в августе, а выпечка с ванилью и орехами – в январе, вареники с вишней – в Украине, а сациви и хачапури – в Грузии. «Может быть, это самый большой секрет, который мне приоткрылся за последнее время, со всей моей сумасшедшей любовью к кулинарии». Аромат каждого времени года вы почувствуете в рецептах, собранных для вас с такой любовью Юлией Высоцкой в ее новой книге «Едим Дома круглый год».

Рекомендуем почитать
Лучшие рецепты для аэрогриля

Аэрогриль сварит суп, поджарит мясо, сварит варенье, приготовит безе, сделает жаркое, пиццу, горячие бутерброды, йогурт и многое другое. Аэрогриль специально создан для того, чтобы готовить каждый день полный рацион для всей семьи, потому что на трех решетках могут готовиться одновременно три блюда.Используя дома аэрогриль, вы сохраняете здоровье своей семьи, экономите свое время и в результате получаете прекрасный полноценный ежедневный или праздничный обед!

Борщи, супы, бульоны

Что может быть полезнее и вкуснее пикантного борща, питательного супчика или ароматного бульона?! Только борщ, суп и бульон, приготовленные по тем рецептам, которые вы найдете на страницах данной книги. В ней собраны самые лучшие рецепты первых блюд, без которых не обойдется ни один полноценный обед. Книга станет незаменимым помощником на кухне для тех, кто любит готовить, не боится экспериментировать и фантазировать, удивлять своих домочадцев новыми изысканными вкусами.

Избранные рецепты из переписки

В книге рассказывается история главного героя, который сталкивается с различными проблемами и препятствиями на протяжении всего своего путешествия. По пути он встречает множество второстепенных персонажей, которые играют важные роли в истории. Благодаря опыту главного героя книга исследует такие темы, как любовь, потеря, надежда и стойкость. По мере того, как главный герой преодолевает свои трудности, он усваивает ценные уроки жизни и растет как личность.

Питание при инфаркте миокарда

Инфаркт миокарда возникает при длительном спазме коронарных артерий сердца, или закупорке артерий тромбом, чаще всего при атеросклерозе сосудов. Из-за нарушения кровообращения участок сердечной мышцы омертвевает, а затем рубцуется. В остром периоде болезни (первые 7–9 дней) соблюдается строгий постельный режим.Правильное питание при инфаркте миокарда играет огромную роль. Соответствующая диета устанавливается в зависимости от функционального состояния сердца, поэтому в каждом отдельном случае в рационе питания регулируется количество соли, белка, жидкости, жиров, количество, объем пищи, принципы ее приготовления в домашних условиях.

Готовим на природе

В книге рассказывается о том, какие блюда и как можно приготовить в полевых условиях, как умело использовать дары природы и что брать с собой, отправляясь на природу на день и более длительное время. Особое внимание уделено способам приготовления и ассортименту блюд из охотничьих и рыбацких трофеев, а также шашлыков – самому популярному блюду в загородном отдыхе.

Бутерброды

Бутерброды едва ли не самое распространенное блюдо, к которому мы прибегаем, чтобы перекусить на скорую руку, – «заморить червячка» в дальней дороге, на работе, рыбалке, в лесу, на даче. Hо всегда ли мы заботимся о разнообразии, вкусовых качествах и питательной ценности состряпанного наспех бутерброда? Многие ли из нас слышали о том, что для приготовления бутербродов используются такие, например, масляные смеси: селедочное масло, килечное масло, зеленое масло, масло с хреном, масло горчичное, масло яичное, шпротное, колбасное, грибное, томатное, с красным стручковым перцем, сыром?.