365 завтраков на каждый день - [5]

Шрифт
Интервал

6. У яблок срезать верхнюю часть вместе с хвостиком, чтобы получились «крышечки». Удалить сердцевину.

7. Из нижней части яблока, оставив стенки и дно неповрежденными, вырезать мякоть и измельчить ее в блендере, так чтобы остались кусочки.

8. Измельченное яблоко перемешать с орехами и курагой.

9. Небольшую форму для выпечки выстелить фольгой так, чтобы края сильно свешивались, уложить в нее чашечки яблок, наполнить их начинкой и накрыть «крышечками».

10. Закрыть яблоки свисающими краями фольги, скрепить ее и отправить форму в разогретую духовку.

11. Через 20 минут раскрыть фольгу и запекать яблоки еще 5–7 минут, чтобы они зарумянились.

Груши, начиненные творогом и каперсами

2–3 20 мин.


2–3 груши

200 г обезжиренного творога

1 лимон

1 ст. ложка каперсов

пучок салата лолло россо

горсть листьев петрушки

горсть листьев кинзы

горсть листьев базилика

небольшой пучок шнитт-лука

1/3 ч. ложки сушеных помидоров в хлопьях

1/2 ч. ложки розового перца

щепотка свежемолотого перца

щепотка морской соли


Для заправки:

50 мл оливкового масла

1 ч. ложка горчицы

щепотка свежемолотого перца

щепотка морской соли


1. Груши разрезать вдоль пополам и вырезать сердцевину, стараясь не повредить стенки.

2. Разогреть сковороду-гриль, выложить груши срезами вниз и обжаривать до появления золотистых полосок, затем остудить.

3. Цедру лимона натереть на мелкой терке, из половинки лимона выжать сок.

4. Творог размять ложкой, добавить цедру лимона, каперсы, сушеные помидоры, посолить, поперчить и перемешать.

5. Шнитт-лук мелко порезать, добавить к творогу и перемешать.

6. Приготовить заправку: соединить горчицу, 1 ст. ложку лимонного сока, посолить и поперчить, затем, непрерывно перемешивая вилкой, тонкой струйкой влить оливковое масло.

7. Листья салата соединить с листьями петрушки, кинзы и базилика, смазать заправкой.

8. Половинки груш начинить творогом, посыпать розовым перцем и подавать с салатом.

Ягоды и бананы на бриоши с медом

3 25 мин.


7 маленьких бананов

1–2 горсти голубики

2 булочки бриоши

2 яйца

1/2 апельсина

50–70 г сливочного масла

2–3 ст. ложки молока

2 ст. ложки жидкого меда

1 ст. ложка сахара

1 ст. ложка сахарной пудры

1/2 ч. ложки ванильного экстракта

щепотка морской соли


1. Яйца разбить в глубокую посуду, влить молоко, 1 1/2 ст. ложки меда, ванильный экстракт, посолить и все перемешать.

2. Из половинки апельсина выжать 1 ст. ложку сока.

3. Сливочное масло растопить.

4. В растопленное сливочное масло влить апельсиновый сок, перемешать.

5. Бананы почистить и разрезать вдоль пополам.

6. Поместить половинки бананов в масло с соком, всыпать сахар и перемешать.

7. Разогреть сковороду-гриль и обжаривать половинки бананов до появления карамельных полосок, затем переложить на тарелку.

8. Бриоши разрезать вдоль на 3 части и пропитать в яично-молочной смеси.

9. В сковороду гриль, где жарились бананы, влить 1 ст. ложку сливочного масла с апельсиновым соком и обжарить кусочки бриоши до золотистого цвета с двух сторон.

10. На обжаренные кусочки бриоши выложить карамелизированные бананы, голубику, сбрызнуть оставшимся медом и посыпать сахарной пудрой.

Завтраки из овощей

«Бутерброд» из цукини с говядиной и авокадо

2 50 мин.


1 небольшой молодой цукини

1 кусок говядины для стейка

1/2 спелого авокадо

1/2 красной луковицы

небольшой пучок петрушки

небольшой пучок кинзы

1 ст. ложка оливкового масла

1 ст. ложка яблочного уксуса

1 ч. ложка васаби

щепотка свежемолотого черного перца

щепотка морской соли


1. Лук почистить, нарезать тонкими полукольцами и замариновать в яблочном уксусе.

2. Цукини вместе с кожурой натереть на крупной терке.

3. Разогреть в сковороде оливковое масло, сформировать из натертого цукини четное количество лепешек размером с ладонь и обжарить с обеих сторон, затем слегка остудить.

4. Разогреть сковороду-гриль и поджарить стейк без масла, соли и перца. Готовое мясо снять с гриля, дать ему полежать 2–3 минуты и тонко нарезать.

5. Зелень петрушки и кинзы мелко порубить.

6. Авокадо почистить и, удалив косточку, нарезать кубиками.

7. На половину готовых лепешек выложить понемногу замаринованного лука, слегка посолить.

8. Сверху разложить авокадо, поперчить, затем добавить еще слой лука и чуть-чуть васаби. Присыпать зеленью петрушки и кинзы.

9. Выложить сверху по нескольку ломтиков мяса, снова присыпать зеленью и накрыть второй лепешкой.

Картофельные ромбики под вишневым соусом

2

50 мин.


3 клубня картофеля

2 яйца

70 г сметаны

1 л молока

6 ст. ложек манной крупы

2 ст. ложки сахарной пудры

2 ст. ложки резанного хлопьями миндаля

1 ст. ложка оливкового масла

1/2 ч. ложки ванильного экстракта

щепотка морской соли


Для соуса:

1 апельсин

2 горсти замороженной вишни

2 ст. ложки коричневого сахара

1 ст. ложка апельсинового ликера


1. Вишню предварительно разморозить.

2. Картофель отварить в мундире, почистить и натереть на крупной терке.

3. Молоко налить в кастрюлю, добавить натертый картофель и поставить на огонь.

4. Всыпать манную крупу и все перемешать.

5. Добавить ванильный экстракт, еще раз перемешать и довести до кипения.

6. Снять кастрюлю с огня, непрерывно помешивая, ввести 1 яйцо, 1 ст. ложку сахарной пудры, посолить, затем ввести второе яйцо. Тесто еще раз перемешать.

Продолжить чтение
Еще от автора Юлия Александровна Высоцкая
365 рецептов на каждый день

В новый сборник рецептов из телепрограммы «Едим Дома!» включены рецепты экономичных блюд, которые не требуют серьезных затрат и к тому же достаточно просты в приготовлении. Юлия Высоцкая считает, что кулинарные эксперименты доступны каждому, и предлагает приготовить интересные и оригинальные блюда из недорогих продуктов – для праздничного стола и на каждый день!

Едим дома каждый день

В книге рассказывается история главного героя, который сталкивается с различными проблемами и препятствиями на протяжении всего своего путешествия. По пути он встречает множество второстепенных персонажей, которые играют важные роли в истории. Благодаря опыту главного героя книга исследует такие темы, как любовь, потеря, надежда и стойкость. По мере того, как главный герой преодолевает свои трудности, он усваивает ценные уроки жизни и растет как личность.

Едим дома круглый год

«Правильная еда, правильное место, правильное время – вот мое убеждение и главная идея этой книжки. Это и есть самый лучший рецепт», – говорит Юлия Высоцкая, автор и ведущая телепрограммы «Едим Дома!». Абрикосы – в августе, а выпечка с ванилью и орехами – в январе, вареники с вишней – в Украине, а сациви и хачапури – в Грузии. «Может быть, это самый большой секрет, который мне приоткрылся за последнее время, со всей моей сумасшедшей любовью к кулинарии». Аромат каждого времени года вы почувствуете в рецептах, собранных для вас с такой любовью Юлией Высоцкой в ее новой книге «Едим Дома круглый год».

365 салатов и закусок на каждый день

Салаты и закуски, приготовленные по рецептам из телепрограмм «Едим Дома!» и «Завтрак с Юлией Высоцкой», привлекают своей универсальностью: каждое из этих блюд может стать полноценным завтраком или ужином в будни или украсить праздничный стол. Салаты и закуски можно сделать из того, что есть под рукой, к тому же для их приготовления не нужны специальные кулинарные навыки, считает Юлия Высоцкая и предлагает читателям множество рецептов вкусных и полезных блюд.

Рекомендуем почитать
Радужное сыроедение

Приведенный практический материал, являясь предметом моего опыта, призван помочь начинающим сыроедам с тем, с чем они могут столкнуться на своем пути и рекомендуется к прочтению для людей, которые решили сделать серьезный осознанный шаг на встречу здоровому и естественному образу жизни, особенно тем, у которых наблюдается: избыточный вес, кожные заболевания, хронические заболевания дыхательных путей и заболевания органов пищеварения.

Вкусная и здоровая еда из мультиварки-скороварки

Перед вами сто и один рецепт диетических блюд, адаптированных для мультиварки-скороварки!Чудо-кастрюля делает процесс приготовления настоящим развлечением и, самое главное, позволяет угостить близких полезными блюдами! Мультиварка бережно сохраняет естественный вкус и необходимые для здоровья вещества – как русская печка. И никаких лишних хлопот на кухне.

Тощая стряпня. Витаминные бульоны для снижения веса

Для тех, кто стремится похудеть, но никак не может справиться с чувством постоянного голода, витаминные бульоны станут настоящим спасением. Низкокалорийные, но очень полезные, они притупят желание поесть, обогатят организм необходимыми витаминами и микроэлементами, что особенно важно во время соблюдения диеты. А многообразие рецептов позволит готовить разнообразные по вкусу бульоны так часто, как вам захочется.

Православные посты и праздники

Эта книга поможет вам не только ориентироваться в большом количестве православных праздников и постов, но и узнать, что можно есть, а какие продукты по возможности не употреблять в постные дни. И какие блюда готовить на Рождество, Троицу, Пасху, летние Спасы и зимние Святки.

Домашняя колбаса, буженина и другие копченые и соленые блюда

В книге представлены рецепты приготовления домашней колбасы, буженины и других копченых и соленых блюд.

Копчение, вяление и соление мяса

Когда заходишь в продуктовый магазин – глаза разбегаются от разнообразия выложенных на прилавке мясных изделий. Тут и всевозможные колбаски, и балыки, и копченые куры, и окорока… Словом, бери все, что пожелаешь. Но… Давайте говорить честно; вы всегда можете быть уверены в том, что предлагаемая продукция и свежая, и приготовлена без добавления всяких-разных ненужностей? То-то и оно. Так что же – отказывать себе в удовольствии полакомиться мясными деликатесами? Ни в коем случае! Просто чтобы до конца быть уверенным в том, что это будет не только вкусно, но и безопасно, приготовьте их самостоятельно.