250 рецептов для здоровья печени и очищения организма - [25]
Бефстроганов из отварного мяса. 100 г нежирного мяса, 4 веточки петрушки и укропа, 1/4 стакана сметаны нежирной.
С мяса убирают весь жир и сухожилия, отваривают в течение 1,5 часа. Затем нарезают на узкие бруски, укладывают в кастрюлю, заливают сметаной и посыпают нарезанной зеленью, кастрюлю закрывают крышкой и ставят на маленький огонь еще на полчаса.
Отварное мясо. 100 г нежирного мяса из разрешенных сортов, 1 корень петрушки, 1 морковь.
Мясо очищают от жира и сухожилий, варят вместе с корнеплодами. После приготовления мясо оставляют в бульоне.
Биточки с творогом, запеченные в сметане. 100 г мяса, 50 г творога, 1 ст. ложка сметаны, 1 ч. ложка муки.
Мясо очищают, промывают, несколько раз пропускают через мясорубку вместе с творогом, солят. Из полученной массы формируют биточки, обваливают их в муке, затем кладут на решетку пароварки. При подаче биточки смазывают сметаной.
Гуляш из отварного мяса. 100 г мяса, 2 ст. сметаны.
Мясо моют, очищают и отваривают, нарезают на небольшие кубики, укладывают на дно кастрюли, заливают сметаной и тушат 10 минут.
Рулет из куриного мяса. 500 г куриного фарша, 200 г твердого сыра, 2 яйца, 100 г нежирной сметаны, 1/2 ч. ложки соды, 50 г манной крупы.
Куриный фарш солят, вмешивают натертый сыр, сметану, манную крупу, туда же добавляют соду. Два белка взбивают, вмешивают постепенно в фарш, перемешивают, выкладывают на пергаментную бумагу, сворачивают с ее помощью в рулет. В противень кладут рулет, выпекают в духовке при температуре 180 °C до золотистого цвета.
Рагу из мяса кролика. 500 г кроличьего мяса, 4 картофеля, 2 моркови, 6 веточек укропа и петрушки, 1 луковица.
Мясо кролика делят на порционные куски, укладывают в чугунный казанок. Морковь, картофель моют, очищают от кожуры, нарезают кружками толщиной не более 0,5 см, их кладут на кроличье мясо, следующим слоем кладут кружки лука. Мясо с овощами ставят на малый огонь, тушат 10 минут, затем добавляют воду или овощной бульон так, чтобы жидкость покрывала овощи. Продолжают тушить рагу до полной готовности мяса. Перед подачей посыпают нарезанной зеленью.
Голубцы, фаршированные отварным мясом. 3 листа капусты, 100 г мяса отварного.
Листья капусты моют и опускают в кипяток на 3 минуты, затем дают воде стечь. Мясо отваривают, затем от него отрезают нужный кусок, который перекручивают два раза через мясорубку, затем солят. Фарш делят на три части и заворачивают в капустные листы. Голубцы укладывают в кастрюлю, заливают водой и ставят варить на малый огонь на 40 минут.
Кабачки, фаршированные отварным мясом. 3 кабачка (диаметр до 8 см), 100 г вареного мяса.
Мясо очищают и отваривают, от него отрезают кусок нужного размера, перекручивают дважды, солят. Выбирают кабачки размером до 8 см в диаметре. Моют их, очищают от кожуры, разрезают вдоль и вычищают сердцевину и семена. Кабачки отваривают в подсоленной воде в течение 7 минут, затем кабачки вынимают и обсушивают. Кабачки фаршируют мясным фаршем, заливают сметаной, ставят в духовку при температуре 18 °C на 20 минут.
Кнели куриные паровые. 100 г куриного мяса, 10 г риса.
Мясо освобождают от сухожилий, пропускают через мясорубку. Рис отваривают, протирают, добавляют к мясу, солят, формируют в кнели. Кнели укладывают на решетку пароварки и готовят на пару 30 минут.
Отварной язык. Язык моют, очищают от всех связок, заливают холодной водой, варят на медленном огне до 4 часов, за полчаса до окончания варки в воду кладут лавровый лист, очищенный корень петрушки, луковицу. Готовый язык очищают от кожицы.
Десерт
Творожные блюда
Творог можно употреблять в свежем виде, из него готовят горячие и холодные блюда, запеканки. Творог можно сочетать с крупами, овощами, фруктами, мясными и рыбными продуктами. Творог должен быть приготовлен из пастеризованного молока. Если у творога кислый вкус, его заливают кипяченым холодным молоком и оставляют на час в прохладном месте. Затем молоко сливают, готовый творог заворачивают в полотняную ткань или марлю, ставят под груз.
Приготовленный творог обычно перетирают, чтобы не оставалось комков, разбавляют сметаной или молоком, чтобы получить мелкую консистенцию. В творог добавляют нарезанные сухофрукты, корицу, цедру.
Варианты самостоятельного приготовления творога.
1. Цельное молоко нагревают до 6 °C, вводят несколько граммов молочнокислого кальция. Постепенно увеличивают градус нагрева до 9 °C. Оставляют на 15 минут – это время необходимо для лучшего отделения сыворотки, затем смесь оставляют и процеживают.
2. Молоко нагревают до 6 °C, добавляют 1 ст. ложку пищевого уксуса 3 %.
3. На 1 л молока (с жирностью не более 3,2 %) берут 2 лимона. Молоко выливают в кастрюлю, ставят на газ и нагревают до 9 °C, в кастрюлю добавляют щепотку соли и 1 ч. ложку сахара, перемешивают, затем вливают сок лимона. Когда молоко свернется, на выходе получится 250 г творога.
4. Один литр молока кипятят, остужают его до температуры 4 °C, кладут в него 3 ст. ложки сметаны, перемешивают, оставляют при комнатной температуре на 3–4 часа – за это время молоко должно скиснуть. После этого посуду со скисшим молоком ставят в большую кастрюлю с горячей водой и нагревают воду до тех пор, пока не начнет появляться сыворотка – она выглядит как прозрачная жидкость. Как только сыворотка появится, огонь выключают, кастрюлю накрывают крышкой, остужают при комнатной температуре. После того как масса остынет, ее выливают на мелкое сито или на марлю. Сыворотку используют как для питья, так и для приготовления различных блюд. Творог будет более приятным, если на него не класть тяжелый груз. Если есть желание сделать творог сухим, то на него кладут пресс или же творог подвешивают в марле.
Наш рацион стал источником проблем для нашего здоровья. Но вот вопрос, как понять, что действительно опасно, а что, может, очень даже полезно. И чем заменить колбасу из сои? Что делать, если без кетчупа жизнь представляется серой? Эта книга призвана помочь найти ответы на все вопросы. В ней рассказано: как расшифровать буквы и цифры в составе продукта; что такое ГМО как отдельный тип добавок; в чем вред и польза: консервантов и антиоксидантов, эмульгаторов, стабилизаторов, загустителей, усилителей вкуса и запаха, ароматизаторов; есть ли жизнь без пищевых добавок.
Нередко возникают споры о том, насколько в действительности полезны посты, особенно если религиозная традиция требует придерживаться частого и долгого ограничения в пище. К посту нужно подходить разумно: при ограничении продуктов питания важно учитывать свои возможности, чтобы не нанести вред организму.В данной книге предлагается большое количество рецептов полезных блюд для ежедневного меню в период поста. Используя эти рецепты для составления семейного меню, каждый сможет убедиться, что пост не означает невкусные блюда, и с помощью постных блюд можно накормить близких сытно и вкусно.
Многие полагают, что неприятности с суставами – удел пожилых. К сожалению, это не так. Условия современной жизни не позволяет нам расслабляться – уже с молодых лет надо всерьез заботиться о своем здоровье. Данная книга расскажет о самом важном для здоровья суставов: что нужно есть и пить. Это не просто полезная диета. Это очень вкусная диета. В ней представлены: все самое важное, что необходимо знать о суставах, чтобы обеспечить их здоровье; блюда с высоким содержанием кальция; блюда с высоким содержанием гликозаминогликанов; блюда с омега-3 жирными кислотами; блюда с высоким содержанием витамина С; диеты при артритах, артрозах, подагре.Адресована широкому кругу читателей.
Домашние заготовки, приготовленные традиционным способом, содержат большое количество соли или сахара, которые вредны в определенных количествах и особенно — при некоторых заболеваниях. Свежие магазинные овощи и фрукты в зимний период тоже вряд ли можно назвать полезными.Способам заготовки без консервантов, рецептам без соли и сахара посвящена эта книга. В ней представлена вся необходимая информация о том, как правильно замораживать летне-осенний урожай; какие способы сушки существуют; как сушить ягоды и фрукты; в чем секреты сушки грибов; как без сахара и соли стерилизовать и пастеризовать заготовки; как хранить сделанные заготовки; а самое главное — 299 рецептов заготовок без соли и сахара на долгую холодную зиму! Эта книга, без сомнения, станет проводником в мир здоровья и кулинарного удовольствия.Адресована широкому кругу читателей.
Для нормального функционирования органов зрения необходимы определенные витамины и микроэлементы. Большое число нарушений зрения связано с регулярным употреблением пищи, содержащей чрезмерное количество крахмала, сахара, белка. Поэтому главным критерием выбора продуктов является наличие в них необходимых элементов и отсутствие вредных веществ.В данной книге представлены рецепты блюд, богатые витаминами и микроэлементами, необходимыми для здоровья глаз. Диета, составленная на основе этих рекомендаций, обязательно окажет благотворное влияние не только на зрение, но и на общее состояние организма.Приведенные в книге рецепты гарантируют: блюда будут не только полезными, но и очень вкусными.Рекомендовано читателям старше 12 лет.
Повышенный сахар в крови – давно всем известный неприятный симптом, поскольку может указывать на возможность развития сахарного диабета. Однако если держать ситуацию под контролем, то дело вполне поправимо: считается, что снижение веса, нормализация давления и уровня плохого холестерина могут восстановить способность организма воспринимать инсулин. Это возможно сделать не только с помощью лекарственных средств, но и соблюдением определенных правил питания. С помощью этой книги можно сделать ежедневное меню не только исключительно полезным, но и невероятно вкусным.Эта книга адресована всем, кто хочет жить активно и без проблем!Рекомендовано читателям старше 12 лет.
В своей санитарно-просветительной брошюре «О том, как Нил всю деревню заразил» д-р П. Юшков освещает два вопроса очень важных для здоровья нашей деревни. С одной стороны, он описывает распространение в деревне бытового сифилиса, занесенного приехавшим в отпуск солдатом; при этом д-р Юшков, как специалист-венеролог, очень ясно, понятно и в то же время выпукло дает в стихах описание различных способов распространения сифилиса внеполовым путем; течение этой болезни, проявления сифилиса на различных частях тела человека и, наконец, тяжелые последствия его без лечения. С другой стороны, д-р Юшков касается и второго больного вопроса для деревни — это распространения знахарства в ней, и указывает на тот вред, который приносят деревне своим «лечением» различные «бабки» и другие знахари. Брошюра д-ра Юшкова написана в стихах, и стихи очень легки и звучны.
Итальянский опыт комплексного изучения детского вегетарианства. Автор проводит экскурс в историю питания человека и, опираясь на данные различных научных дисциплин, развенчивает распространенные мифы, связанные с вегетарианством. Особое внимание уделяется практическим рекомендациям по предупреждению заболеваний, вызванных несбалансированным питанием, и избежанию возможных рисков вегетарианского питания в детском возрасте.
В книге рассказывается история главного героя, который сталкивается с различными проблемами и препятствиями на протяжении всего своего путешествия. По пути он встречает множество второстепенных персонажей, которые играют важные роли в истории. Благодаря опыту главного героя книга исследует такие темы, как любовь, потеря, надежда и стойкость. По мере того, как главный герой преодолевает свои трудности, он усваивает ценные уроки жизни и растет как личность.
Энди Митчелл, толстая девочка с проблемами в семье, и в школе, и на работе. Бывали времена, когда она весила 136 кг, а бывало — 63 кг. В иные периоды она считала каждую съеденную крошку, а в другие — машинально покупала большие порции картофеля фри (хотя даже не любила его). Случалось, что она в одиночку съедала огромный торт, наслаждаясь, «заедая нервы», а через какое-то время вспоминала — и терзала себя за каждый съеденный кусок. Однако ни тот, ни другой путь не принесли ей счастья. В ваших руках — история обретения гармонии с собственным телом, достижения физического и психического комфорта, получения работы мечты и встречи с кумиром детства Леонардо Ди Каприо.
Вы постоянно сидите на диете, маниакально считаете калории, корите себя за несовершенную внешность, а ваша первая мысль при виде продуктов — об их возможном вреде? Возможно, у вас нервная орторексия. Это серьезное расстройство пищевого поведения, которое диетологи ставят в один ряд с анорексией и булимией. При нем у человека возникает навязчивое стремление к здоровому, «чистому» питанию. Увы, вместо пользы суровые ограничения рациона приводят к серьезным проблемам со здоровьем — физическим и психическим.
Экстракты эхинацеи входят в состав более 240 препаратов для лечения вирусных и инфекционных заболеваний. Иммуномодулирующие свойства эхинацеи позволяют использовать ее в курсе лечения больных СПИДом.Эхинацея является тонизирующим, антимикробным, противовирусным, иммунорегулирующим и противолучевым средством. Это растение, убивая инфекции, вирусы герпеса и гриппа, может действовать как антибиотик. При этом эхинацея не токсична и не имеет побочных действий.Лекарства на основе эхинацеи помогают при гепатите, стоматитах, экземе, гинекологических заболеваниях, задерживают рост злокачественных образований, способствуют заживлению любых ран.В этой книге вы найдете подборку советов и рекомендаций по применению эхинацеи.