175 рецептов праздничного стола диабетика - [21]
Расчет хлебных единиц (на 1 порцию): 0 ХЕ.
Энергетическая ценность (на 1 порцию): 180 ккал.
Говядина с черемшой (побегами дикого чеснока).На 4 порции: говядина – 400 г; лук – 1 крупная луковица; болгарский перец – 2 шт.; маринованная черемша – 200 г; растительное масло – 1 ст. ложка; чеснок – 4 зубчика; соевый соус – 4 ст. ложки; мясной или овощной бульон – 200 мг; соль, перец и зелень кориандра – по вкусу.
Мясо нарезать тонкой соломкой. Луковицу покрошить. Сладкий перец нарезать соломкой. Побеги чеснока откинуть в дуршлаг, дать стечь и мелко нарезать. В воке (специальная сковорода из тонкого металла с высокими бортиками) или большой сковороде разогреть масло и пожарить на нем лучок до прозрачности. На сильном огне при непрерывном помешивании в 2–3 приема за 1–2 мин хорошенько подрумянить мясо.
Вынуть его из сковороды и отложить в теплое место. На остальном масле при непрерывном помешивании 2–3 мин пожарить сладкий перец и черемшу. Чеснок очистить и выдавить в овощи. Смешать овощи с соевым соусом, солью и перцем и продолжить жаренье еще 2 мин.
Добавить к овощам мясо и бульон и разогреть их в течение 1–2 мин. Перед подачей на стол посыпать зеленью кориандра.
Расчет хлебных единиц (на 1 порцию): 1 ХЕ.
Энергетическая ценность (на 1 порцию): 220 ккал.
Филе горбуши, запеченное с помидорами.На 4 порции: филе горбуши – 600 г; сок>1⁄>2лимона; помидоры – 3 шт.; творожный сыр – 150 г; зелень петрушки, соль и перец – по вкусу.
Помыть филе в проточной воде, промокнуть, сбрызнуть лимонным соком и положить в плоскую форму (пригодную для микроволн и гриля). Помыть помидоры и нарезать их кружочками. После того как с творожного сыра стечет сыворотка, также порезать его кружочками. Положить помидоры на рыбу, посолить, поперчить и посыпать зеленью. После этого положить на них сыр.
Поставить форму с рыбой на нижнюю решетку (если таковой нет, то прямо на вращающуюся тарелку) и, не накрывая, готовить примерно 6–7 мин. После этого запекать еще 11–12 мин при включенном гриле.
Расчет хлебных единиц (на 1 порцию): 1 ХЕ.
Энергетическая ценность (на 1 порцию): 160 ккал.
Филе окуня, запеченное с картофелем и грибами.На 4 порции: филе морского окуня – 600 г; шампиньоны – 150 г; картофель – 4 шт. (небольшие); лук – 1 крупная луковица; растительное масло – 1 ст. ложка; сок лимона – 1 ст. ложка; майонез – 1 ст. ложка; соль и специи – по вкусу.
Филе окуня посолить и сбрызнуть соком лимона. Поджарить до полуготовности. Грибы порезать, обжарить с чесноком и луком. В форму для запекания выложить слоями: обжаренные грибы с овощами, кусок рыбы, нарезанный тонкими кружочками картофель, сверху – майонез. Картофель и рыбу посолить и посыпать специями по вкусу. Запекать в духовке до готовности картофеля.
Расчет хлебных единиц (на 1 порцию): 0 ХЕ.
Энергетическая ценность (на 1 порцию): 180 ккал.
Рыба под маринадом.На 4 порции: минтай (или филе любой другой рыбы) – 400 г; мука – 2 ст. ложки; растительное масло – 1 ст. ложка; лук – 1 крупная луковица; морковь – 2 шт.; корень пастернака или петрушки – 1 шт.; помидор – 2 шт.; томатная паста – 2 ст. ложки; соль и перец – по вкусу.
Рыбу почистить, посолить, поперчить, обвалять в муке, обжарить (если сковорода с антипригарным покрытием, то в муке обваливать не надо). Лук, морковь порезать соломкой, белый корень (он добавляется для сладковатого привкуса и запаха) нарезать соломкой. Все спассеровать (не зажаривать) на растительном масле. Добавить помидоры и немного томатной пасты.
В кастрюлю выложить слоями: овощи – рыба – овощи. Добавить специи по вкусу, налить 1 стакан воды, накрыть крышкой и тушить >1⁄>2 ч.
Расчет хлебных единиц (на 1 порцию): 1 ХЕ.
Энергетическая ценность (на 1 порцию): 140 ккал.
Скумбрия в горшочке.На 4 порции: скумбрия – 600 г; морковь – 2 шт.; луковица – 1 шт., крупная; зелень укропа – 2 ст. ложки; сметана – 4 ст. ложки; соль и перец – по вкусу.
Морковь вымыть, очистить, нарезать кружочками. Лук очистить и нарезать кольцами. У скумбрии снять кожицу, нарезать кусочками. Уложить в порционные горшочки слоями скумбрию, морковь и лук, пересыпая мелко нарезанным укропом, посолить по вкусу, залить сверху сметаной, накрыть крышкой и запечь в духовке.
Расчет хлебных единиц (на 1 порцию): 0 ХЕ.
Энергетическая ценность (на 1 порцию): 160 ккал.
Треска с пряными травами.На 4 порции: филе атлантической трески – 400 г; сок 1 лимона; луковица – 1 шт. (крупная); шампиньоны – 150 г; сливочное масло – 1 ст. ложка; светлое пиво – 1 стакан; панировочные сухари – 2 ст. ложки; зелень петрушки, укропа и лука – 4 ст. ложки; соль, черный перец – по вкусу.
Разделить филе на порционные куски, сбрызнуть лимонным соком, посолить и поперчить. Оставить на 10 мин. Очистить и мелко нарезать лук, шампиньоны нарезать ломтиками. Обжарить лук, грибы и травы в сливочном масле. Половину выложить в смазанную маслом форму, сверху положить треску и оставшуюся грибную массу. Залить пивом, настругать ложкой сливочное масло, выложить на рыбу, посыпать панировочными сухарями. Запекать в разогретой духовке при температуре 200 °С 25 мин. Подавать с картофелем, посыпанным петрушкой.
Быть независимым, бодрым, активным в любом возрасте – к этому стремится любой человек. Но один и в возрасте за девяносто полон энергии. А другой гораздо моложе, но имеет массу недугов. Но болезни – это не обязательные спутники старости, как правило они возникают по вине человека. Как же продлить молодость, и не только внешнюю, но и всего организма?Эта книга для тех, кто намерен продлить свою жизнь и сохранить физическую и умственную активность. В ней рассказано, почему возникают «возрастные» заболевания и как их предупредить.
Великая Софи Лорен тоже считает, что у женщин нет старости – есть юность, молодость и зрелость молодости. Так что, добро пожаловать, милые дамы, в зрелость молодости – этакий спелый, сочный август женского века! Не секрет, что у каждой из нас есть проблемы со здоровьем, ежедневная доза стрессов дома и в офисе… А после 40 стрелки часов начинают противно отсчитывать: «кли-макс, кли-макс…» «Ничего себе – „спелый август“!»– скажете вы. И будете неправы! Эта книжка создана для того, чтобы зрелость молодости стала действительно новым, радостным периодом в вашей жизни.
Данная энциклопедия посвящена недугам, которые наиболее распространены сегодня среди женщин: заболеваниям половой сферы, сердечно-сосудистой и дыхательной систем, нарушениям пищеварения.Читатели узнают о причинах возникновения и современных способах диагностики и лечения многих заболеваний, а также о вспомогательных способах восстановления здоровья. Кроме того, в книге представлена информация о том, на какие признаки неблагополучия в организме надо обращать внимание в первую очередь и какие профилактические меры следует применять, чтобы сохранить хорошее самочувствие и активность на долгие годы.Адресована широкому кругу читателей.
В этой книге максимально подробно рассказано о том, как долгие годы можно сохранять красоту и здоровье женской груди. Вам остается только выбрать то, что нужно в соответствии с возрастом и состоянием здоровья. Прочитав книгу, вы узнаете, каковы причины возникновения заболеваний молочных желез; кто входит в группу риска; о методах самодиагностики; что происходит в период менопаузы.Соблюдение несложных правил безопасности, регулярное самообследование, позитивный настрой должны стать главным фоном отношения к своему здоровью.
Похудеть быстро и без проблем – заветная мечта многих. Способов борьбы с липшими килограммами существует великое множество. Эта книга сориентирует вас в потоке информации и поможет отыскать нужного специалиста, который поможет преодолеть все проблемы, связанные с липшим весом. Самые квалифицированные врачи (диетологи, эндокринологи, гинекологи, хирурги, психотерапевты) делятся своими рекомендациями и опытом. Лучшие эксперты помогут разработать программу похудения в зависимости от возраста, типа фигуры и темперамента.
Мясо и рыба — основной продукт приготовления всех блюд. Кроме того, это залог здоровья и долголетия. В книге содержится масса рецептов, а также рекомендаций и советов по приготовлению различных блюд из мяса и рыбы. Рассказывается о его ценности и пользе. Книга будет полезна мужчинам — охотникам и рыболовам, а также их спутницам.
Прекрасный сборник рецептов, который будет интересен и новичкам и опытным кулинарам. Проиллюстрирован отличными пошаговыми фотографиями. Ознакомится с комментариями к рецептам, задать вопрос автору, а также приобрести книгу «Мои оригинальные рецепты» в бумажном формате можно по адресу http://www.dunduk-culinar.ru/.
Прекрасный сборник рецептов, который будет интересен и новичкам и опытным кулинарам. Проиллюстрирован отличными пошаговыми фотографиями. Ознакомится с комментариями к рецептам, задать вопрос автору, а также приобрести книгу «Мои оригинальные рецепты» в бумажном формате можно по адресу http://www.dunduk-culinar.ru/.
Когда заходишь в продуктовый магазин – глаза разбегаются от разнообразия выложенных на прилавке мясных изделий. Тут и всевозможные колбаски, и балыки, и копченые куры, и окорока… Словом, бери все, что пожелаешь. Но… Давайте говорить честно; вы всегда можете быть уверены в том, что предлагаемая продукция и свежая, и приготовлена без добавления всяких-разных ненужностей? То-то и оно. Так что же – отказывать себе в удовольствии полакомиться мясными деликатесами? Ни в коем случае! Просто чтобы до конца быть уверенным в том, что это будет не только вкусно, но и безопасно, приготовьте их самостоятельно.
Переиздание этой книги осуществляется по многочисленной просьбе читателей. К ее подготовке в новом варианте привлечены компетентные авторы, знающие особенности национальной кулинарии.Большое место в книге отведено описанию способов приготовления наиболее популярных в народе блюд.Пособие адресуется работникам предприятий общественного питания. Им также может пользоваться каждая хозяйка.
Картофель отварной, тушеный, жареный, запеченный в фольге… Основные способы приготовления этого популярного во всем мире овоща известны каждому. Но мало кто знает, сколько на самом деле интересных блюд можно приготовить из картофеля. В этой книге собраны рецепты, которые помогут разнообразить ваше меню. В будни и праздники вы сможете удивлять и радовать гостей и домашних вкуснейшими блюдами.