172 рецепта лучших блюд без глютена - [11]
Ризотто с форелью. 300 г филе форели, 200 г круглозернистого риса, 100 г пармезана, 1 л овощного бульона, соль, перец, 50 г сливочного масла, 2 зубчика чеснока, 2 шт. лука-шалот, оливковое масло.
Мелко нарезают лук и чеснок. Филе форели промывают, нарезают небольшими кубиками. На небольшом количестве оливкового масла обжаривают лук с чесноком. Добавляют промытый рис и обжаривают в течение нескольких минут. Вливают 3 половника бульона, ставят, периодически помешивая, на маленький огонь. Готовят до полного впитывания рисом жидкости. Добавляют семгу, немного солят, перчат. Вливают несколько половников бульона, перемешивают, варят на маленьком огне, подливая бульон по мере необходимости (бульон должен быть использован полностью). Добавляют тертый пармезан, перемешивают. Следом кладут сливочное масло, снова перемешивают. Ризотто с форелью подают горячим, украсив тонкими пластинками пармезана.
Ризотто с морскими гребешками на курином бульоне.100 г круглозерного риса, морские гребешки, 2 шт. лука-шалот, 100 г пармезана, 800 мл куриного бульона, 50 мл сухого белого вина, 70 г сливочного масла, оливковое масло, соль, перец.
Мелко нарезают лук-шалот. На небольшом количестве оливкового масла обжаривают лук. Добавляют рис и, перемешивая, обжаривают несколько минут. Вливают вино, готовят на малом огне до испарения алкоголя. Вливают 2 половника бульона, накрывают крышкой и тушат, периодически помешивая, на медленном огне до полного впитывания рисом жидкости. Постепенно маленькими порциями подливают бульон в рис, пока не кончится бульон и не приготовится рис. Добавляют тертый пармезан и сливочное масло, перемешивают, солят, перчат. Рис выкладывают на блюдо. На небольшом количестве оливкового масла обжаривают морские гребешки до золотистого цвета с двух сторон, выкладывают на рис. Подают ризотто горячим.
Ленивые голубцы. 250 г мясного фарша, 1 большая морковь, 150 г риса, 1 головка лука, вилок капусты, 2 ст. ложки томатной пасты, соль, перец, 2–3 лавровых листа, несколько горошин черного перца, свежая иди сушеная петрушка.
Морковь натирают на средней терке. Лук мелко нарезают. Капусту шинкуют. В фарш добавляют лук, морковь, хорошо промытый рис, солят, перчат, тщательно перемешивают. В кастрюлю наливают и разогревают немного подсолнечного масла, выкладывают в него слой нарезанной капусты. Сверху на капусту кладут слой фарша, затем — снова капусту, фарш и т. д. (последний слой должен быть капустным). В стакане воды разводят томатную пасту. Овощи заливают разведенной томатной пастой, добавляют лавровый лист и черный горошек. Тушат под крышкой 30 минут на маленьком огне. Затем дают голубцам немного постоять. Ленивые голубцы подают с натуральной сметаной.
Рис с морской смесью.500 г морской смеси, 300 г риса, 2 помидора, 1 болгарский красный перец, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 1 морковь, оливковое масло, укроп, соль, черный перец, сладкий красный перец, 600–700 мл воды.
Один помидор опускают в кипяток на несколько секунд, очищают от кожицы. Нарезают очищенный помидор на мелкие кубики, помидоры должны пустить сок. Смесь морскую обжаривают на оливковом масле, выкладывают в отдельную посуду. Мелко режут лук и чеснок. Перец нарезают небольшими кубиками или полосками. Морковь натирают на средней терке.
На оливковом масле обжаривают лук и чеснок до прозрачности. Добавляют морковь, перец. Обжаривают около 10 минут на среднем огне. Добавляют помидоры с соком, тушат на среднем огне около 10 минут. Добавляют хорошо промытый рис, солят, перчат. Заливают водой, тушат до тех пор, пока в сковороде почти не останется жидкости. Затем добавляют морепродукты, перемешивают, убирают с огня и настаивают под крышкой 10–15 минут. Выкладывают рис с морепродуктами на тарелку, посыпают укропом и украшают вторым нарезанным помидором.
Цукини фаршированные.4 крупных цукини. Для фарширования: 250 г куриного фарша, 4 ст. ложки риса, соль, 1 головка репчатого лука, петрушка, перец молотый, 2 стакана овощного бульона, растительное масло.
Цукини моют, разрезают пополам вдоль, затем режут на части длиной по 4–5 см. Каждую половинку цукини вычищают ложкой, чтобы толщина стенок была не менее 3 мм. Затем цукини кладут в кипящий овощной бульон, уменьшают огонь, варят 10 минут. Они не должны разваливаться, но при этом должны стать мягче.
Для фарша готовят промытый рис в слегка подсоленной воде в течение 15 минут. Затем рис промывают и откидывают на дуршлаг, чтобы стекла вода. Очищенный лук, петрушку и укроп мелко нарезают, вместе с луком добавляют в рис. Мясной фарш обжаривают, солят, перчат, перемешивают с рисом и зеленью. Готовым фаршем наполняют цукини, укладывают их на противень, смазанный маслом. Противень ставят в духовку, нагретую до 200 °C на 15–20 минут. При необходимости доливают в противень немного овощного бульона или воды. Фаршированные цукини подают горячими.
Рис сладкий с шафрановым маслом.>1/>2стакана длиннозерного риса, 1 ч. ложка шафрана, 3 ст. ложки кипятка, 3 ст. ложки растительного масла, несколько штук сухой гвоздики, 6 толченых стручков зеленого кардамона, 8 см палочки корицы,
Наш рацион стал источником проблем для нашего здоровья. Но вот вопрос, как понять, что действительно опасно, а что, может, очень даже полезно. И чем заменить колбасу из сои? Что делать, если без кетчупа жизнь представляется серой? Эта книга призвана помочь найти ответы на все вопросы. В ней рассказано: как расшифровать буквы и цифры в составе продукта; что такое ГМО как отдельный тип добавок; в чем вред и польза: консервантов и антиоксидантов, эмульгаторов, стабилизаторов, загустителей, усилителей вкуса и запаха, ароматизаторов; есть ли жизнь без пищевых добавок.
Нередко возникают споры о том, насколько в действительности полезны посты, особенно если религиозная традиция требует придерживаться частого и долгого ограничения в пище. К посту нужно подходить разумно: при ограничении продуктов питания важно учитывать свои возможности, чтобы не нанести вред организму.В данной книге предлагается большое количество рецептов полезных блюд для ежедневного меню в период поста. Используя эти рецепты для составления семейного меню, каждый сможет убедиться, что пост не означает невкусные блюда, и с помощью постных блюд можно накормить близких сытно и вкусно.
Многие полагают, что неприятности с суставами – удел пожилых. К сожалению, это не так. Условия современной жизни не позволяет нам расслабляться – уже с молодых лет надо всерьез заботиться о своем здоровье. Данная книга расскажет о самом важном для здоровья суставов: что нужно есть и пить. Это не просто полезная диета. Это очень вкусная диета. В ней представлены: все самое важное, что необходимо знать о суставах, чтобы обеспечить их здоровье; блюда с высоким содержанием кальция; блюда с высоким содержанием гликозаминогликанов; блюда с омега-3 жирными кислотами; блюда с высоким содержанием витамина С; диеты при артритах, артрозах, подагре.Адресована широкому кругу читателей.
Для нормального функционирования органов зрения необходимы определенные витамины и микроэлементы. Большое число нарушений зрения связано с регулярным употреблением пищи, содержащей чрезмерное количество крахмала, сахара, белка. Поэтому главным критерием выбора продуктов является наличие в них необходимых элементов и отсутствие вредных веществ.В данной книге представлены рецепты блюд, богатые витаминами и микроэлементами, необходимыми для здоровья глаз. Диета, составленная на основе этих рекомендаций, обязательно окажет благотворное влияние не только на зрение, но и на общее состояние организма.Приведенные в книге рецепты гарантируют: блюда будут не только полезными, но и очень вкусными.Рекомендовано читателям старше 12 лет.
Домашние заготовки, приготовленные традиционным способом, содержат большое количество соли или сахара, которые вредны в определенных количествах и особенно — при некоторых заболеваниях. Свежие магазинные овощи и фрукты в зимний период тоже вряд ли можно назвать полезными.Способам заготовки без консервантов, рецептам без соли и сахара посвящена эта книга. В ней представлена вся необходимая информация о том, как правильно замораживать летне-осенний урожай; какие способы сушки существуют; как сушить ягоды и фрукты; в чем секреты сушки грибов; как без сахара и соли стерилизовать и пастеризовать заготовки; как хранить сделанные заготовки; а самое главное — 299 рецептов заготовок без соли и сахара на долгую холодную зиму! Эта книга, без сомнения, станет проводником в мир здоровья и кулинарного удовольствия.Адресована широкому кругу читателей.
Повышенный сахар в крови – давно всем известный неприятный симптом, поскольку может указывать на возможность развития сахарного диабета. Однако если держать ситуацию под контролем, то дело вполне поправимо: считается, что снижение веса, нормализация давления и уровня плохого холестерина могут восстановить способность организма воспринимать инсулин. Это возможно сделать не только с помощью лекарственных средств, но и соблюдением определенных правил питания. С помощью этой книги можно сделать ежедневное меню не только исключительно полезным, но и невероятно вкусным.Эта книга адресована всем, кто хочет жить активно и без проблем!Рекомендовано читателям старше 12 лет.
В семь лет Раиса из дагестанского села чуть заживо не сгорела. Ее чудом спасли, но на долгие годы она потеряла лицо. Его «лепили» заново в течение двадцати лет, по миллиметру в год — девушке пришлось перенести более двадцати пластических операций, проведенных под общим наркозом. Раиса пережила адские муки, но никогда не отчаивалась, потому что рядом с ней всегда были ее родные, а потом — любимые муж и сын. Сегодня Раиса — молодая красивая женщина, успешная жена и мама, известный блогер. В «Инстаграме» на ее блог «Жизнь и еда», где она опубликовала более тысячи уникальных видеорецептов, подписаны 1 200 000 человек.
Что может быть полезнее и вкуснее пикантного борща, питательного супчика или ароматного бульона?! Только борщ, суп и бульон, приготовленные по тем рецептам, которые вы найдете на страницах данной книги. В ней собраны самые лучшие рецепты первых блюд, без которых не обойдется ни один полноценный обед. Книга станет незаменимым помощником на кухне для тех, кто любит готовить, не боится экспериментировать и фантазировать, удивлять своих домочадцев новыми изысканными вкусами.
В книге рассказывается история главного героя, который сталкивается с различными проблемами и препятствиями на протяжении всего своего путешествия. По пути он встречает множество второстепенных персонажей, которые играют важные роли в истории. Благодаря опыту главного героя книга исследует такие темы, как любовь, потеря, надежда и стойкость. По мере того, как главный герой преодолевает свои трудности, он усваивает ценные уроки жизни и растет как личность.
Инфаркт миокарда возникает при длительном спазме коронарных артерий сердца, или закупорке артерий тромбом, чаще всего при атеросклерозе сосудов. Из-за нарушения кровообращения участок сердечной мышцы омертвевает, а затем рубцуется. В остром периоде болезни (первые 7–9 дней) соблюдается строгий постельный режим.Правильное питание при инфаркте миокарда играет огромную роль. Соответствующая диета устанавливается в зависимости от функционального состояния сердца, поэтому в каждом отдельном случае в рационе питания регулируется количество соли, белка, жидкости, жиров, количество, объем пищи, принципы ее приготовления в домашних условиях.
В книге рассказывается о том, какие блюда и как можно приготовить в полевых условиях, как умело использовать дары природы и что брать с собой, отправляясь на природу на день и более длительное время. Особое внимание уделено способам приготовления и ассортименту блюд из охотничьих и рыбацких трофеев, а также шашлыков – самому популярному блюду в загородном отдыхе.
Бутерброды едва ли не самое распространенное блюдо, к которому мы прибегаем, чтобы перекусить на скорую руку, – «заморить червячка» в дальней дороге, на работе, рыбалке, в лесу, на даче. Hо всегда ли мы заботимся о разнообразии, вкусовых качествах и питательной ценности состряпанного наспех бутерброда? Многие ли из нас слышали о том, что для приготовления бутербродов используются такие, например, масляные смеси: селедочное масло, килечное масло, зеленое масло, масло с хреном, масло горчичное, масло яичное, шпротное, колбасное, грибное, томатное, с красным стручковым перцем, сыром?.
Онкологические заболевания разной этиологии во многом базируются на условиях жизни, в том числе и на тех продуктах, которые поступают в наш организм с пищей. Следовательно, в силах самого человека вести постоянную профилактику этого грозного заболевания, возможно пересмотрев свой взгляд на привычные продукты. А если болезнь все же пришла, то все силы природы, которые дают энергию человеку, нужно направить на борьбу с ней. И не последнюю роль в этой борьбе будет играть правильно подобранная диета. Эта книга призвана подсказать наиболее подходящие диеты и рецепты питания при разных онкологических заболеваниях.
Иммунитет стоит на страже здоровья, уничтожает чужеродные клетки и помогает вывести токсины и опасные вещества разного происхождения. Чтобы усилить защитную реакцию организма, нужно первым делом избавиться от вредных привычек, научиться противодействовать стрессу, искать позитив в самых разных событиях, не переутомляться, соблюдают режим дня, проводить достаточно времени на свежем воздухе и, наконец, правильно питаться.Существует целый ряд продуктов питания, которые способствуют повышению уровня иммунитета, делают организм невосприимчивым к бактериям, микробам, вирусам.
В данной книге рассказано о том, как бороться с гриппом и ОРЗ с помощью диеты, стимулировать иммунную систему и повышать защитные функции организма. Читатели узнают: как определить – грипп или ОРЗ; чем отличается диета при гриппе от диеты при ОРЗ; пять правил противопростудного питания; как правильно питаться при высокой температуре; что есть, чтобы помочь больному горлу; как с помощью еды повысить иммунитет. Кроме того, в книге представлены рецепты не только полезных, лечебных, но и очень вкусных напитков и блюд.Книга, без всякого сомнения, будет полезна широкой читательской аудитории.
Доктор Норман Уокер прожил 99 лет, причем до последних дней был бодр и чувствовал себя замечательно. Основанное им направление в диетологии – употребление сырых овощей и фруктов и лечение соками – на протяжении полувека увеличивает число своих поклонников.В данной книге представлены: около 200 рецептов салатов, заправок, соусов и соков; таблицы ценности овощей и фруктов; основные принципы и правила диеты от Природы; правила сочетаемости продуктов; техника оздоровительных процедур, в том числе очищения ЖКТ и крови.