172 рецепта лучших блюд без глютена - [10]
Рис с курицей в омлете. 1 см имбиря,>1/>2большой луковицы, 4 шляпки шампиньонов, 1 ст. ложка сухого белого вина, 200 г очищенных томатов, 1 ст. ложка томатной пасты, 1 лавровый лист, 150 г куриная грудка, 300 г вареного риса, 4 яйца, 2 упаковки сливок, перец, соль, растительное масло.
Готовят рис с курицей. Куриную грудку промывают, режут на куски размером примерно 1,5×1,5 см, солят, дают постоять. Лук очищают, режут на мелкие кубики, имбирь очищают, тоже нарезают на маленькие кубики.
Разогревают растительное масло в сковороде с высоким бортиком. Свежий имбирь обжаривают первым в течение 1 минуты, а затем добавляют лук. Если имбирь маринованный, то его обжаривают вместе с луком, пока они не достигнут мягкости. Затем очищают шампиньоны, нарезают их. Когда лук будет готов, к нему добавляют курицу, обжаривают, пока мясо не побелеет. Кладут нарезанные грибы. Через 1 минуту в сковороду вливают вино и, тщательно перемешивая, продолжают тушить, пока основная часть вина не испарится. Вливают воду, кладут лавровый лист, томатную пасту, солят, перчат, перемешивают, выкладывают в сковороду рис, снова перемешивают (тогда фактура риса лучше сохранится), варят до готовности. Затем делят готовую массу на 2 части.
Готовят омлет. Разбивают в емкость 2 яйца, добавляют сливки, солят, перчат и взбивают. Нагревают другую сковороду, в нее наливают масло, затем вливают яичную смесь. До того, пока смесь не схватилась, лопаткой делают быстрые круговые движения, чтобы омлет стал объемным. Когда он уплотнится, уменьшают огонь. На омлет выкладывают половину готовой рисовой массы, затем перекладывают омлет на блюдо так, чтобы весь рис оказался покрыт омлетом. Затем аккуратно омлет сворачивают наподобие веретена, поливают разведенной томатной пастой.
Шавля с чесночным соусом(блюдо, похожее по своим компонентам на плов, но с другим соотношением компонентов). 800 г риса, 4 средние моркови, 3 средние луковицы, нут (или хумус), соль, перец, приправы для плова (без глютена), подсолнечное масло, чеснок, 500 г мяса.
Заливают нут (или хумус) кипятком, оставляют на несколько часов (например, на ночь), чтобы он разбух. Рис промывают, заливают его теплой, чуть подсоленной водой.
Режут мясо на небольшие куски, нарезают морковь и лук мелкими кубиками, очищают чеснок и выдавливают в пиалу.
Хорошо разогревают казан и добавляют туда 150–200 мл подсолнечного масла, обжаривают мясо и сразу добавляют лук с морковью. Перемешивают и обжаривают 15–20 минут, после того как морковь, лук и мясо обжарились, затем добавляют воду, чтобы она закрыла лук и мясо приблизительно на 3–4 см. Добавляют в казан разбухший горох, после того как он лежал минимум 2 ч в горячей воде. Все тщательно перемешивают, закрывают крышкой и варят 40 минут на медленном огне. Горох должен стать мягким.
По прошествии 40 минут добавляют специи (без глютена), ложку красного сладкого перца. Досаливают зирвак, чтобы он казался пересоленным. Засыпают рис, опять все хорошо перемешивают, закрывают крышкой на 6 минут, открывают, снова хорошо перемешивают, чтобы рис варился равномерно. Если вода еще осталась, то казан закрывают крышкой и оставляют еще на 5 минут. Как только рис будет готов, его собирают в горку, в ней делают ямку, засыпают сверху щепоткой зиры. Казан закрывают крышкой, укутывают его полотенцем и выключают огонь. Оставляют шавлю доходить еще на 20 минут.
Готовят чесночный соус. В маленьком казанке разогревают 100 г растительного масла до состояния, когда пойдет дымок, в масло добавляют подготовленный ранее чеснок, обжаривают его 1–2 минуты. Закрывают крышкой и выключают огонь. Выкладывают шавлю на блюдо, полив ее соусом, хорошо перемешивают.
Ризотто с куриными сердечками. 300 г куриных сердечек, 150 г моцареллы, 200 г круглозернистого риса, 3 ст. ложки сметаны, 3 помидора, 50 г томатного сока, паприка, соль, перец, оливковое масло, кайенский перец.
Помидоры опускают в кипяток, очищают от кожицы, мелко нарезают. Моцареллу нарезают мелкими кубиками. В сотейнике на оливковом масле обжаривают до золотистого цвета промытые куриные сердечки. К сердечкам добавляют помидоры, томатный сок, солят, посыпают паприкой и кайенским перцем. Добавляют к сердечкам кусочки моцареллы, сметану, перемешивают и тушат 5 минут. Затем высыпают в сотейник хорошо промытый рис, тушат на слабом огне, периодически помешивая и вливая при необходимости немного воды. Варят до готовности риса.
Рисовый пудинг.150 г риса, 1,5 л молока, 4 ст. ложки сахара, 1 размолотая ванильная палочка, 2 ст. ложки крахмала, 1 желток, корица, ягоды.
Хорошо промытый рис заливают 1 л молока. Добавляют сахар и варят, постоянно помешивая, на небольшом огне около 20 минут. Рис должен развариться. В отдельную миску выливают оставшееся молоко, добавляют куриный желток, крахмал, хорошо перемешивают. Вливают молочно-яичную смесь к разваренному рису. Добавляют ванилин и варят на слабом огне до загустения массы (нужно все время помешивать пудинг). Готовый пудинг выкладывают в десертные стаканы и убирают в холодильник до полного застывания. Застывший пудинг посыпают корицей и украшают ягодами.
Наш рацион стал источником проблем для нашего здоровья. Но вот вопрос, как понять, что действительно опасно, а что, может, очень даже полезно. И чем заменить колбасу из сои? Что делать, если без кетчупа жизнь представляется серой? Эта книга призвана помочь найти ответы на все вопросы. В ней рассказано: как расшифровать буквы и цифры в составе продукта; что такое ГМО как отдельный тип добавок; в чем вред и польза: консервантов и антиоксидантов, эмульгаторов, стабилизаторов, загустителей, усилителей вкуса и запаха, ароматизаторов; есть ли жизнь без пищевых добавок.
Нередко возникают споры о том, насколько в действительности полезны посты, особенно если религиозная традиция требует придерживаться частого и долгого ограничения в пище. К посту нужно подходить разумно: при ограничении продуктов питания важно учитывать свои возможности, чтобы не нанести вред организму.В данной книге предлагается большое количество рецептов полезных блюд для ежедневного меню в период поста. Используя эти рецепты для составления семейного меню, каждый сможет убедиться, что пост не означает невкусные блюда, и с помощью постных блюд можно накормить близких сытно и вкусно.
Многие полагают, что неприятности с суставами – удел пожилых. К сожалению, это не так. Условия современной жизни не позволяет нам расслабляться – уже с молодых лет надо всерьез заботиться о своем здоровье. Данная книга расскажет о самом важном для здоровья суставов: что нужно есть и пить. Это не просто полезная диета. Это очень вкусная диета. В ней представлены: все самое важное, что необходимо знать о суставах, чтобы обеспечить их здоровье; блюда с высоким содержанием кальция; блюда с высоким содержанием гликозаминогликанов; блюда с омега-3 жирными кислотами; блюда с высоким содержанием витамина С; диеты при артритах, артрозах, подагре.Адресована широкому кругу читателей.
Для нормального функционирования органов зрения необходимы определенные витамины и микроэлементы. Большое число нарушений зрения связано с регулярным употреблением пищи, содержащей чрезмерное количество крахмала, сахара, белка. Поэтому главным критерием выбора продуктов является наличие в них необходимых элементов и отсутствие вредных веществ.В данной книге представлены рецепты блюд, богатые витаминами и микроэлементами, необходимыми для здоровья глаз. Диета, составленная на основе этих рекомендаций, обязательно окажет благотворное влияние не только на зрение, но и на общее состояние организма.Приведенные в книге рецепты гарантируют: блюда будут не только полезными, но и очень вкусными.Рекомендовано читателям старше 12 лет.
Домашние заготовки, приготовленные традиционным способом, содержат большое количество соли или сахара, которые вредны в определенных количествах и особенно — при некоторых заболеваниях. Свежие магазинные овощи и фрукты в зимний период тоже вряд ли можно назвать полезными.Способам заготовки без консервантов, рецептам без соли и сахара посвящена эта книга. В ней представлена вся необходимая информация о том, как правильно замораживать летне-осенний урожай; какие способы сушки существуют; как сушить ягоды и фрукты; в чем секреты сушки грибов; как без сахара и соли стерилизовать и пастеризовать заготовки; как хранить сделанные заготовки; а самое главное — 299 рецептов заготовок без соли и сахара на долгую холодную зиму! Эта книга, без сомнения, станет проводником в мир здоровья и кулинарного удовольствия.Адресована широкому кругу читателей.
Повышенный сахар в крови – давно всем известный неприятный симптом, поскольку может указывать на возможность развития сахарного диабета. Однако если держать ситуацию под контролем, то дело вполне поправимо: считается, что снижение веса, нормализация давления и уровня плохого холестерина могут восстановить способность организма воспринимать инсулин. Это возможно сделать не только с помощью лекарственных средств, но и соблюдением определенных правил питания. С помощью этой книги можно сделать ежедневное меню не только исключительно полезным, но и невероятно вкусным.Эта книга адресована всем, кто хочет жить активно и без проблем!Рекомендовано читателям старше 12 лет.
Приглашаем вас в путешествие во времени по старинным ростовским районам и кулинарным традициям. Где находится шашлычная столица страны и почему о ростовской ухе слагают легенды. Как за одну ночь возникла Нахаловка и чем отличаются армяне донские от ереванских. Зачем строились дома с несколькими выходами со двора на разные улицы и где их сейчас можно найти. Об этом и о многом другом, на что вы, может, и не обратили бы внимания, гуляя по Ростову-на-Дону, повествуется в книге. Здесь также представлены эксклюзивные рецепты казачьей, армянской, еврейской кухни и, конечно, тонкости приготовления ее величества ухи — «тройной», из петуха, на головизне, которая считается визитной карточкой ростовской кухни.
Путешественник, автор сотен статей и тысяч колонок, любитель поесть и выпить, коллекционер, фотограф и журналист Геннадий Йозефавичус написал книгу, после прочтения которой вы точно полюбите Грузию и ее кухню. Автор и его друзья, художники Тотибадзе, так самозабвенно вкусно и много едят и пьют, что к ним хочется немедленно присоединиться. Сначала в Москве. А потом уже и в Грузии, куда они отправляются в Большое закавказское гастрономическое путешествие. Герои проводят в Грузии всего неделю, а съесть и выпить успевают на полжизни вперед.
Меню – это ДНК любого ресторана. Оно несет на себе отпечаток создателя, секретный код, который он хочет вложить в душу своего детища. И Александра Затуливетрова смело можно назвать «многодетным отцом». Он принимал участие в открытии и управлении более двадцати ресторанов по всей стране. Сейчас – «МыЖеНаТы» и «БутерБродский» – одни из самых популярных ресторанов Петербурга. В книге вас ждут не только секреты приготовления коронных блюд известного ресторатора, но и истории его яркой и неординарной жизни, тесно переплетенные с каждым рецептом.
Знаменитый философ Артур Шопенгауэр утверждал, что хороший повар может вкусно приготовить даже старую подошву. А нужно ли обладать особым природным талантом и чутьем для того, чтобы создавать из простых продуктов шедевры кулинарного искусства? Или же мастерству кулинара можно научиться без особых проблем — так же, как мы учимся читать, кататься на велосипеде, плавать? Сейчас большинство именитых поваров обычно отвечают на этот вопрос так: конечно же, научиться основным приемам приготовления пищи может любой.
Каждая книга фуд-блогера Ольги Аветисьянц – это настоящая инструкция по созданию праздника в любой день. И та, которая перед вами, – не исключение. Эта книга о том, как наполнить дом теплом и ароматами свежей и небанальной авторской выпечки. В четырех разделах собраны рецепты самой разной сложности – и для новичков, и для бывалых кондитеров. Вначале Ольга расскажет про закуски и пироги, их легко готовить, смотрятся они очень эффектно и всегда украсят любой стол: галета с запеченным виноградом, пирог из теста фило с курицей, лодочки со спаржей и красной рыбой и многое другое.
В семь лет Раиса из дагестанского села чуть заживо не сгорела. Ее чудом спасли, но на долгие годы она потеряла лицо. Его «лепили» заново в течение двадцати лет, по миллиметру в год — девушке пришлось перенести более двадцати пластических операций, проведенных под общим наркозом. Раиса пережила адские муки, но никогда не отчаивалась, потому что рядом с ней всегда были ее родные, а потом — любимые муж и сын. Сегодня Раиса — молодая красивая женщина, успешная жена и мама, известный блогер. В «Инстаграме» на ее блог «Жизнь и еда», где она опубликовала более тысячи уникальных видеорецептов, подписаны 1 200 000 человек.
Онкологические заболевания разной этиологии во многом базируются на условиях жизни, в том числе и на тех продуктах, которые поступают в наш организм с пищей. Следовательно, в силах самого человека вести постоянную профилактику этого грозного заболевания, возможно пересмотрев свой взгляд на привычные продукты. А если болезнь все же пришла, то все силы природы, которые дают энергию человеку, нужно направить на борьбу с ней. И не последнюю роль в этой борьбе будет играть правильно подобранная диета. Эта книга призвана подсказать наиболее подходящие диеты и рецепты питания при разных онкологических заболеваниях.
Иммунитет стоит на страже здоровья, уничтожает чужеродные клетки и помогает вывести токсины и опасные вещества разного происхождения. Чтобы усилить защитную реакцию организма, нужно первым делом избавиться от вредных привычек, научиться противодействовать стрессу, искать позитив в самых разных событиях, не переутомляться, соблюдают режим дня, проводить достаточно времени на свежем воздухе и, наконец, правильно питаться.Существует целый ряд продуктов питания, которые способствуют повышению уровня иммунитета, делают организм невосприимчивым к бактериям, микробам, вирусам.
В данной книге рассказано о том, как бороться с гриппом и ОРЗ с помощью диеты, стимулировать иммунную систему и повышать защитные функции организма. Читатели узнают: как определить – грипп или ОРЗ; чем отличается диета при гриппе от диеты при ОРЗ; пять правил противопростудного питания; как правильно питаться при высокой температуре; что есть, чтобы помочь больному горлу; как с помощью еды повысить иммунитет. Кроме того, в книге представлены рецепты не только полезных, лечебных, но и очень вкусных напитков и блюд.Книга, без всякого сомнения, будет полезна широкой читательской аудитории.
Доктор Норман Уокер прожил 99 лет, причем до последних дней был бодр и чувствовал себя замечательно. Основанное им направление в диетологии – употребление сырых овощей и фруктов и лечение соками – на протяжении полувека увеличивает число своих поклонников.В данной книге представлены: около 200 рецептов салатов, заправок, соусов и соков; таблицы ценности овощей и фруктов; основные принципы и правила диеты от Природы; правила сочетаемости продуктов; техника оздоровительных процедур, в том числе очищения ЖКТ и крови.