1000 блюд за 5 минут - [42]

300 г консервированного тунца, 300 г моркови, 250–300 г очищенных от кожицы помидоров, 200 г яблок, 1 веточка базилика, зеленый лук, 2 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. лимонного сока, 1 ст. л. горчицы, соль и сахар по вкусу

Растительное масло взбить с лимонным соком, сахаром, солью и перцем, добавить горчицу. Морковь натереть на терке, залить заправкой, оставить на 10–15 мин. Добавить мелко нарубленное яблоко, перемешать. Очищенные от кожицы помидоры нарезать маленькими кубиками. Консервированного тунца разделить на небольшие кусочки. Все подготовленные продукты соединить, добавить рубленый базилик, аккуратно перемешать. Салат посыпать рубленым зеленым луком и подать на стол.

Рыбный салат с крекерами

350 г консервированных сардин, 200 г несладких крекеров, 2 помидора-черри, 100 г тертого сыра, 5–6 отварных яиц, 1 зубчик чеснока, 2 пера лука, 2–3 веточки петрушки, 5 оливок без косточек, 60–70 г майонеза, соль и зелень по вкусу

Консервированную рыбу размять вилкой. Белки и желтки отварных яиц натереть на терке по отдельности. Майонез перемешать с пропущенным через пресс чесноком. Подготовленные продукты выложить в салатник слоями, смазывая майонезом: 1-й слой – крекеры; 2-й – тертые белки; 3-й – крекеры; 4-й – рыба; 5-й – рубленый зеленый лук; 6-й – крекеры; 7-й – тертый сыр; 8-й – крекеры; 9-й – тертые желтки. Салат поставить в холодильник для пропитки. Перед подачей украсить половинками помидоров черри, колечками оливок и зеленью.

Салат со шпротами

250 г шпрот, 200 г отварного картофеля, 100 г отварной моркови, 2 отварных яйца, 100 г тертого сыра, 4 ст. л. майонеза, зелень по вкусу

Шпроты размять вилкой, перемешать с маслом. Отварные картофель и морковь натереть на крупной терке, отварные яйца – на мелкой. Подготовленные продукты выложить в салатник слоями, смазывая майонезом: 1-й слой– картофель; 2-й – шпроты; 3-й – тертая морковь; 4-й – тертые яйца. Салат посыпать тертым сыром, украсить зеленью и целыми шпротами.

Салат со шпротами и маринованными шампиньонами

200 г шпрот, 100–130 г маринованных шампиньонов, 250 г отварного картофеля, 120–150 г тертого сыра, 2 отварных яйца, 3 ст. л. майонеза, соль и зелень по вкусу

Шпроты размять вилкой, перемешать с маслом. Маринованные шампиньоны мелко нарубить. Отварной картофель натереть на крупной терке, отварные яйца – на мелкой. Дно салатника смазать майонезом. Подготовленные продукты выложить в салатник слоями, смазывая майонезом: 1-й слой – половина тертого картофеля; 2-й – тертые яйца; 3-й – шпроты; 4-й – шампиньоны; 5-й – оставшийся картофель. Салат посыпать тертым сыром и украсить зеленью.

Салат из моркови и фасоли с крабовыми палочками

200 г крабовых палочек, 200 г отварной стручковой фасоли, 200 г моркови по-корейски, 100 г огурцов, 80 г репчатого лука, 2 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. лимонного сока, соль, сахар и специи по вкусу

Для заправки растительное масло взбить с лимонным соком, добавить сахар, соль, специи. Лук тонко нашинковать, полить заправкой, перемешать, оставить на несколько минут. Стручки отварной фасоли разрезать на небольшие кусочки. Крабовые палочки и свежий огурец нарезать тонкой соломкой. Подготовленные продукты соединить, добавить морковь по-корейски и аккуратно перемешать.

Салат из пекинской капусты с крабовыми палочками

300 г пекинской капусты, 200 г крабовых палочек, 100 г консервированной кукурузы, 100 г огурцов, 4 веточки петрушки или укропа, 2–3 ст. л. сметаны, 1 ст. л. лимонного сока, соль по вкусу

Крабовые палочки и свежий огурец нарезать соломкой. Молодую капусту тонко нашинковать, посыпать солью, полить лимонным соком, слегка перетереть руками. Добавить крабовые палочки, огурец, кукурузу и рубленую зелень. Салат заправить сметаной и аккуратно перемешать.

Рулеты, запеканки, блинчики

Рулет с брынзой и болгарским перцем

4–6 листов тонкого лаваша, 200–250 г брынзы, 250 г сливочного масла, 150 г кинзы, 1 болгарский перец, 1 зубчик чеснока, 50 г майонеза или сметаны

Брынзу и масло размять, перемешать до однородной массы. Добавить мелко нарезанные кинзу и болгарский перец, пропущенный через пресс чеснок, хорошо перемешать. Лист лаваша смазать тонким слоем приготовленной массы и свернуть рулетом – должно получиться 4–6 рулетов (если листы очень большие, разрезать их пополам). Ненадолго поместить их в холодильник для застывания. Готовые рулеты нарезать кусочками шириной около 2 см, украсить зеленью, майонезом или сметаной.

Крабовый рулет с сыром

1 лист тонкого лаваша, 100 г плавленого сыра, 100 г крабовых палочек, 75 г майонеза, 5 веточек укропа, соль по вкусу, огурец для украшения

Плавленый сырок размять. Если он твердый, добавить немного майонеза или сметаны. Лаваш намазать слоем сыра, посыпать тертыми или мелко нарезанными крабовыми палочками, рубленым укропом и смазать майонезом. Как можно плотнее свернуть лаваш рулетом и дать пропитаться. Перед подачей на стол разрезать на порционные куски, украсить майонезом, зеленью, кружочками свежего или соленого огурца.

Рулет с корейскими закусками

1 лист тонкого лаваша, 150 г моркови по-корейски, 150 г свеклы по-корейски, 75 г консервированной кукурузы, 50 г майонеза, 50 г кетчупа, 5–7 веточек укропа, специи по вкусу