1000 блюд за 5 минут - [40]

Отварное филе хека нарезать кубиками. Морскую капусту мелко нарубить. Отварные яйца крупно нарезать. Лук мелко нашинковать. Подготовленные продукты соединить. Салат заправить майонезом, аккуратно перемешать. Подавать, украсив кружочками маслин.

Салат из сельди с овощами

150–200 г филе слабосоленой сельди, 250 г отварного картофеля, 200 г отварной моркови, 3 отварных яйца, 100 г болгарского перца, 150 г свежих огурцов, 100 г консервированного зеленого горошка, 80 г репчатого лука, 50 г майонеза, 5 веточек петрушки, соль по вкусу, оливки без косточек, листья салата

Филе сельди, отварной картофель, морковь, яйца и огурцы нарезать небольшими кубиками. Болгарский перец и репчатый лук мелко нашинковать. Зелень мелко нарубить. Подготовленные продукты соединить, добавить консервированный зеленый горошек. Салат заправить майонезом, посолить, аккуратно перемешать. Подавать, украсив оливками и листьями салата.

Рыбный салат с картофелем и рисом

300 г консервированных сардин в томате, 400 г отварного картофеля, 50–70 г отварного риса, 400 г очищенных от кожицы помидоров, 250–300 г болгарского перца, 100 г репчатого лука, 2 зубчика чеснока, 130 мл белого сухого вина, 50 мл растительного масла, 75 г кетчупа, соль, сахар, перец по вкусу

Лук очистить, нарезать мелкими кубиками и обжарить в растительном масле. Добавить измельченный чеснок, кетчуп, сахар, соль, черный перец, влить вино, довести до кипения и томить на слабом огне 5 мин. Отварной картофель и очищенные от кожицы помидоры нарезать кубиками. Болгарский перец мелко нашинковать. Консервированные сардины разделить на небольшие кусочки, удалить хребет и крупные кости. Подготовленные продукты соединить, добавить отварной рис, аккуратно перемешать и сразу подать на стол.

Пикантный рыбный салат

400 г отварного филе белой рыбы, 150 г отварных или консервированных кабачков, 250–300 г очищенных от кожицы помидоров, 80 г репчатого лука, 10 маслин без косточек, 75 г консервированного зеленого горошка

Для соуса: 70 мл белого сухого вина, 40 г корня сельдерея, 5 веточек петрушки, 5 веточек укропа, 40 мл растительного масла, соль и перец по вкусу

Отварную рыбу нарезать небольшими кусочками, отварные или консервированные кабачки – небольшими кубиками, очищенные от кожицы помидоры – небольшими ломтиками. Репчатый лук мелко нарубить. Маслины нарезать колечками. Подготовленные продукты соединить, добавить консервированный зеленый горошек. Для соуса мелко натереть корень сельдерея, добавить рубленую зелень, вино, растительное масло, соль, перец, тщательно взбить. Полить салат соусом и аккуратно перемешать.

Салат с копченой рыбой и яблоками

200 г филе копченой скумбрии, 350–400 г отварного картофеля, 150 г свежих огурцов, 100–150 г яблок, 5 перьев зеленого лука, 75 мл растительного масла, 25 мл лимонного сока, 25 г сахара, соль и специи по вкусу

Филе копченой скумбрии и отварной картофель нарезать кубиками. Огурцы при необходимости очистить от кожуры, нарезать небольшими ломтиками. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, мелко нарезать, сбрызнуть лимонным соком. Для заправки смешать растительное масло, лимонный сок, сахар, соль и специи. Полить заправкой салат, перемешать и дать немного настояться в холодильнике. Перед подачей на стол украсить зеленым луком.

Салат из морской капусты с крабовыми палочками

200 г морской капусты, 200 г крабовых палочек, 5 отварных яиц, 5 листьев салата, 80 г майонеза, соль и зелень по вкусу

Морскую капусту нарезать полосками длиной 5–7 см, крабовые палочки – кубиками. Добавить рубленые отварные яйца, заправить майонезом, посолить по вкусу, перемешать. Выложить на блюдо поверх листьев салата, украсить зеленью.

Салат с крабовыми палочками и кукурузой

250 г крабовых палочек, 400–500 г отварного картофеля, 100 г свежих огурцов, 300 г консервированной кукурузы, 100 г репчатого лука, 5 отварных яиц, 200 г майонеза, зелень и соль

Крабовые палочки, отварной картофель и яйца нарезать мелкими кубиками, огурцы – небольшими ломтиками. Лук мелко нарубить. Все смешать, добавить кукурузу, заправить майонезом, посолить и перемешать. Готовое блюдо украсить зеленью, листьями салата, ломтиками свежего огурца.

Рыбный салат с яблоками

350–400 г отварного рыбного филе, 400–450 г яблок, 150 г красного лука, 5–7 веточек петрушки, 50–70 г сметаны, 25 мл лимонного сока, соль, сахар, зелень и специи по вкусу

Отварное рыбное филе нарезать тонкими ломтиками, сбрызнуть лимонным соком. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать очень тонкими дольками, сбрызнуть оставшимся лимонным соком. Лук нарезать тонкими полукольцами. Зелень мелко нарубить. Подготовленные продукты соединить. Салат заправить сметаной, добавить соль, сахар, специи по вкусу, осторожно перемешать. Подавать, украсив зеленью.

Салат из кальмаров с грибами

300 г отварных кальмаров, 300 г отварных лисичек, 80–100 г болгарского перца, 80 г репчатого лука

Для соуса: 50 г сметаны, 40 г майонеза, 100 г плавленого сыра, 2 зубчика чеснока, 25 г измельченных ядер грецких орехов, зелень

Отварных кальмаров и лисички нарезать тонкой соломкой. Добавить нашинкованный лук. Для заправки плавленый сыр тщательно растереть со сметаной и майонезом. Добавить пропущенный через пресс чеснок, молотые орехи, измельченную зелень, хорошо перемешать. Салат выложить на сервировочное блюдо, полить заправкой, украсить мелко нарезанным болгарским перцем.