1000 блюд за 5 минут - [44]

Колбасный сыр и отварные яйца натереть на мелкой терке. Рыбу и болгарский перец нарезать небольшими кубиками. Огурцы нашинковать тонкими полосками. Зелень мелко нарубить. Смешать сыр, яйца, зелень, майонез (или кетчуп), добавить перец, соль. На рабочую поверхность выложить лист лаваша, распределить ¼ приготовленной сырной смеси, сверху выложить половину рыбы, ломтики огурца, распределить ¼ сырной смеси. Накрыть вторым листом лаваша, распределить ¼ сырной смеси, выложить оставшуюся рыбу, болгарский перец, распределить оставшуюся сырную смесь. Плотно свернуть лаваш рулетом, обернуть пищевой пленкой, поместить в холодильник. Нарезать готовый рулет порционными кусочками желаемой толщины и подать на стол.

Роллы с рыбой

2 листа тонкого лаваша, 150 г филе слабосоленой рыбы, 100 г запеченного болгарского перца, 30 г свежего острого перца, 10 оливок без косточек, 12–14 веточек укропа, 100 г лимона, 200 г сливочного сыра, 150 г майонеза, 5 г горчицы, соль, перец

Запеченный болгарский перец очистить от кожицы, нарезать соломкой. 75 г майонеза смешать с горчицей, частью рубленого укропа и рубленым острым перцем. Смазать лаваш майонезным соусом, сверху выложить нарезанный перец. Для начинки сливочный сыр смешать с оставшимся майонезом, укропом, лимонным соком и тертой цедрой лимона. Рыбу нарезать ломтиками. На лаваш выложить начинку, сверху положить кусочки рыбы. Свернуть лаваш рулетом, нарезать кусочками в виде роллов. Украсить оливками, укропом, стружками лимонной цедры.

Рулет со шпинатом и сыром

1 тонкий лаваш, 200 г свежего шпината, 200 г тертого сыра, растительное масло

Для начинки смешать тертый сыр и измельченный шпинат. Лаваш разрезать на прямоугольники, выложить на них начинку, свернуть рулетиками. Обжарить на сковороде в растительном масле.

Рулетики с курицей, ветчиной и сыром

1 лист лаваша, 50 г отварного куриного филе, 50 г ветчины, 100 г тертого сыра, 8–10 веточек укропа, 1 яйцо, 100 мл кефира, 50 мл растительного масла, соль и перец по вкусу

Перемешать мелко нарубленную зелень и тертый сыр. Отварное куриное филе и ветчину нарезать соломкой. Выложить на лаваш сырную смесь, ветчину, курицу, свернуть рулетом, выложить в смазанную маслом форму. Яйцо перемешать с кефиром, залить рулет. Запекать в разогретой до 240 °С духовке несколько минут. Готовый рулет охладить, посыпать рубленой зеленью.

Рулет куриный с соусом сальса

1 лист лаваша, 700 г отварного куриного филе, 400 г помидоров, 300 г болгарского перца, 200 г репчатого лука, 100 г тертого сыра, 6–8 веточек петрушки, 50 мл растительного масла, 75 мл лимонного сока, молотый черный перец, соль по вкусу

Перец нарезать соломкой, лук – полукольцами. Лук и перец обжарить в масле. Отварное куриное филе нарезать мелкими кусочками, добавить обжаренные овощи, мелко нарезанную петрушку, тертый сыр, соль и перец. Смесь выложить на лаваш, свернуть рулетом, выложить на противень и запекать в духовке несколько минут. Для соуса мелко нарезать помидоры и петрушку, добавить перец, соль, лимонный сок, немного растительного масла, тщательно перемешать. Выложить рулеты на тарелку и полить соусом.

Рулет с колбасой и морковью по-корейски

1 тонкий лаваш, 100 г вареной колбасы, 70 г моркови по-корейски, 100 г тертого сыра, перепелиные яйца, 50 г майонеза, зелень петрушки по вкусу

Смазать лаваш майонезом. Колбасу мелко нарезать, перемешать с тертым сыром. Лаваш разрезать на 2 части. Выложить на одну часть лаваша сыр и колбасу. Накрыть второй частью лаваша. Сверху положить немного моркови и зелени. Свернуть рулетом, завернуть в фольгу и положить в холодильник. Готовый рулет разрезать на порционные кусочки, украсить зеленью, майонезом, перепелиными яйцами.

Закусочный рулет

3 листа тонкого лаваша, 300 г огурцов, 300 г тертой моркови, 200 г тертого сыра, 8–10 листьев салата, 12–15 веточек укропа, 300 г майонеза, 10 г горчицы, 10 г меда, 80 г кетчупа, молотый черный перец по вкусу

Приготовить соус из майонеза, горчицы, меда, кетчупа, черного молотого перца, тщательно перемешать. Огурцы нарезать соломкой. Салат нарвать руками или крупно нарубить. Укроп мелко нарезать. Лист лаваша выложить на пищевую пленку, смазать частью соуса, посыпать тертым сыром. Уложить второй лист лаваша, смазать частью соуса, посыпать укропом, выложить листья салата. Выложить сверху третий лист лаваша, смазать оставшимся соусом, выложить морковь и огурцы. Свернуть лаваши рулетом и поставить на некоторое время в холодильник. Перед подачей разрезать на порционные кусочки.

Рулетики с брынзой и зеленью

1 лист лаваша, 200 г брынзы, 50 г тертого сыра, 10–12 веточек зелени петрушки и укропа, 2 пера зеленого лука, 2 зубчика чеснока, 120 г майонеза, 50 мл растительного масла, молотый черный перец по вкусу

Для соуса смешать майонез, пропущенный через пресс чеснок и перец. Соединить тертую брынзу и сыр, мелко нарезанный лук и зелень. Разрезать лист лаваша пополам. Смазать каждую часть соусом и посыпать начинкой. Свернуть лаваш рулетом и разрезать на порционные кусочки шириной примерно 3 см. На сковороде разогреть небольшое количество растительного масла и выложить рулетики, через 2 мин перевернуть. Готовые рулетики выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир. Подавать можно как горячими, так и холодными.