Борис Анатольевич Писарев
Ранний картофель
Выращиванием картофеля занимаются многие колхозники, рабочие, служащие, огородники-любители. Под него обычно отводят значительную часть участка.
Валовой сбор картофеля с индивидуальных огородов по стране составляет весомую долю в общем производстве.
Для создания изобилия высококачественных продуктов питания особое значение имеет увеличение производства раннего картофеля. Питательные свойства картофеля ухудшаются при длительном хранении. Клубни при этом теряют не только воду, но и крахмал, большое количество витаминов и других полезных веществ. Особенно значительны эти потери при прорастании клубней и при неблагоприятных условиях хранения.
В средней и северной частях Европы, в том числе и в условиях Нечерноземной и Черноземной зон СССР, климатические условия не позволяют выращивать картофель круглый год, однако здесь вполне возможно получать его, начиная с июня на индивидуальных огородах, а в районах Кавказа и Закавказья — в мае. Для этого нужно знать и соблюдать некоторые особенности возделывания раннего картофеля.
Некоторые огородники выращивают 350—400 ц/га клубней раннего картофеля. Однако не всем удается получить высокие урожаи. Нередко, не зная биологии растения, картофелеводы-любители допускают ошибки в агротехнике, что снижает урожайность. При хорошем знакомстве с культурой и заботливом отношении к делу совсем не трудно с участка в 100 м получить 300—400 кг клубней и полностью обеспечить свою семью ранним картофелем. При использовании огорода каждому его владельцу необходимо взвесить свои силы и возможности и занимать участок под картофель такого размера, какой посилен для осуществления высокой агротехники.
Как получить высокий урожай раннего картофеля на индивидуальных огородах — об этом и рассказывается в настоящей брошюре.
БИОЛОГИЧЕСКИЕ ОСОБЕННОСТИ И ТРЕБОВАНИЯ К УСЛОВИЯМ ПРОИЗРАСТАНИЯ
Ранний картофель — вкусный и питательный продукт. Используется он в первую очередь для стола. Клубни содержат в среднем до 25% сухих веществ. Крахмал — главная составная часть сухого вещества. В клубнях имеется и небольшое количество сахара, жира, белков и других веществ. Особенно ценен ранний картофель по наличию в клубнях витаминов и прежде всего антицинготного витамина С.
При потреблении в пищу 300 г свежего раннего картофеля в вареном виде организм взрослого человека получает почти суточную норму этого витамина, витамина B>1 и РР — 10—15%, В>2 — 5% и др.
В клубнях имеются также минеральные соли кальция, железа, йода, калия, серы и других веществ, необходимых людям при малокровии, заболевании щитовидной железы, гастритах и язвенной болезни желудка.
Картофель распространен почти повсеместно, что связано с его высокой приспосабливаемостью к различным почвенно-климатическим условиям. Однако это не говорит о том, что он во всех местах хорошо развивается и накапливает высокий урожай клубней. Необходимо знать, какие условия способствуют максимальному росту растений и накоплению клубней.
Картофель, в отличие от многих других растений, размножают не семенами, а клубнями. Семенами его размножают лишь для селекционных целей, так как при этом растения бывают слабыми, с небольшим количеством мелких клубней.
Клубень — это видоизмененный укороченный подземный стебель, превращенный как бы в хранилище запасных питательных веществ. Как всякий стебель, клубень имеет почки, которые расположены в углублениях, называемых глазками. Почки располагаются по три-четыре в каждом глазке. Как правило, прорастает только одна центральная почка в глазке. Если этот росток удалить, прорастут и остальные почки, но растения от них получатся не такие мощные, как от центральной почки. Глазки расположены по поверхности клубня неравномерно, больше всего их находится в верхушке. При посадке целого клубня прорастают почки не всех глазков, а только расположенных в верхушечной части. Если же с клубня перед посадкой срезать верхушку, то на оставшейся части будут прорастать и почки нижних глазков.
Клубни картофеля образуются на подземных стеблях (столонах), концы которых по мере развития растения утолщаются. В зависимости от сорта клубни могут быть круглыми, овальными, длинноовальными, с мелкими, средними и глубокими глазками. В хозяйственном отношении наибольшую ценность представляют мелкоглазковые клубни, так как они хорошо моются и очищаются.
По цвету клубни бывают белыми, розовыми, красными, красно-фиолетовыми с различными оттенками; по окраске мякоти — белые, кремовые, светло-желтые. В большинстве случаев население предпочитает клубни с белой мякотью. В Прибалтийских республиках пользуются спросом сорта с желтой мякотью. В клубнях с желтой мякотью содержится больше каротина, чем в клубнях с белой мякотью.
Клубни картофеля можно сохранить как семенной материал в течение нескольких месяцев без снижения качества. Этот так называемый период покоя у различных сортов неодинаков. У большинства сортов он продолжается свыше двух месяцев. При зимнем хранении в сухом, прохладном помещении с температурой воздуха +1—3° клубни картофеля можно хранить шесть-семь месяцев без прорастания. Если процесс прорастания необходимо ускорить, температуру воздуха повышают до 10—12° и обеспечивают достаточный приток кислорода воздуха к клубням. Это делают обычно при весеннем проращивании картофеля.
