Перец против 100 болезней
Многие люди регулярно употребляют в пишу перец, но далеко не все из них знают, как много целебных свойств скрыто в нем. Ученые доказали эффективность применения перца при лечении астмы, артрита, тромбоцита, головной боли, постгерпетической невралгии и серьезных ожогов. Спиртовую настойку красного стручкового перца применяют для возбуждения аппетита, улучшения пищеварения, нормализации менструального цикла. Наружно используют настойку, мази и перцовый пластырь при радикулите, ревматизме, болях в нервах, мышцах и суставах. Широко известный черный перец помогает при ангине и бронхите, ослаблении мужской потенции, кожных болезнях, отеках и заболеваниях сердца, камнях в почках. Сортов перца много, но еще больше болезней, от которых он успешно исцеляет. Вот уж где действительно средство против 100 болезней! Главное — суметь правильно приготовить лекарства на основе перца. И в этом вам поможет новая книга Надежды Стоговой. Читайте, лечитесь и будьте здоровы!
| Жанры: | Здоровье, Альтернативная медицина |
| Серия: | Против 100 болезней |
| Всего страниц: | 26 |
| ISBN: | 5-469-00262-4 |
| Год издания: | 2006 |
| Формат: | Полный |
Перец против 100 болезней читать онлайн бесплатно
Надежда Стогова
ПЕРЕЦ
Москва - Санкт-Петербург - Нижний Новгород - Воронеж Ростов-на-Дону • Екатеринбург • Самара • Новосибирск Киев • Харьков • Минск 2006
Заведующий редакцией А. Булю к
Литературный редактор А. Стаикскич
Художник С Маликова
Корректоры Д. Kiemmicfcuit. Е. Павлович
Верстка В. Явид
ББК 53.525 УДК 615.3
Стогова Н.
С81 Перец против 100 болезней. — СПб.: Питер, 2006. — 96 с.: ил. — (Серия «Против 100 болезней»).
ISBN 5-469-00262-4
© ЗАО Издательский дом «Питер», 2006
Все права защищены. Никакая часть данной книгике может быть воспроизведена в какой бы то ни было форме без письменного разрешения владельцев авторских прав.
Данная книга не является учебником по медицине. Вое рекомендации должны быть согласованы с лечащим врачом.
ISBN 5-469-00262-4
Налоговая льгота общероссийски» классификатор продукции ОК 005-93, том 2; 95 3005 - литература учебная.
Подписано к печати 21.02.2006. Формат 84x1087?;. Уел. п. л. 5,04. Тираж 7000 экз. Заказ №2247.
ООО «Питер Пресс», Санкт-Петербург, Петергофское шоссе, 73, лит. А29. Отпечатано с готовых диапозитивов в ОАО «Лениздат»
191023, Санкт-Петербург, наб. р. Фонтанки. 59.
Оглавление
Введение
Начиная писать эту книгу, я задумалась, а собственно, о чем она должна быть. О черном перце «горошком»? О сочных стручках болгарского сладкого перца? А может быть, об острых перчинках чили?
В Средние века мешочек черного перца был всем — приданым для дочери, платой за дом, взяткой чиновнику. И само слово pepper, пришедшее в европейские языки через Грецию и Рим из санскритского — от слов pippali или pippalii, стало олицетворением все го пряного и жгучего, ценного и благородного. Черный перец был дороже золота, потому Колумб отправился в Индию на поиски драгоценной специи, но, как известно, попал в Америку, где увидел плантации растения с красными плодами. Индейцы пода рили ему мешочки с красным молотым порошком, жгучим на вкус. Так в Европе появилась новая специя, которую также назвали перцем — red pepper:
А потом европейцы познакомились с плодами-горошинами дерева пименто, назвав их ямайским душистым перцем — Jamaica pepper. Да что говорить, ведь даже наш родной кресс-салат по-английски звучит как pepper grass, а мята перечная — peppermint, горец перечный больше известен как водяной перец — water pepper, чем под своим родным названием, и даже хрен по-шведски будет pepper root.
Но, как говорится, нельзя объять необъятное. Более того, не стоит путать совершенно разные вещи. Поэтому в этой книге речь пойдет о тхрадиционных специях и овощах, за которыми в русском языке закрепилось название «перец» — черном, стручковом, душистом и некоторых совсем уж экзотических видах перца, знать о которых просто необходимо, чтобы правильно организовать здоровое питание и найти свой путь к лечению недугов.
Виды перца
Перец черный (Piper nigrum L.) из семейства перечных (Piperaceae) родом из Южной Индии. Именно там до сих пор выращивается лучший в мире перец.
То, что мы называем черным перцем, — это сушеные плоды полудеревянистой многолетней лианы, дающей соцветия-кисти, на каждой из которых зреет по 30-50 мелких круглых плодов, обтянутых тонким слоем мякоти. Это растение начинает плодоносить через 3-5 лет после посадки и дает плоды каждые 3 года в течение 40 лет. Плоды собирают преимущественно незрелыми, зелеными, затем их обдают кипятком и сушат при определенной температуре прямо на солнце, в результате они чернеют, слегка сморщиваются под влиянием ферментов.
Гурманы ценят не только цельный черный сушеный перец, но и молотый. Однако качество молотого перца напрямую зависит от срока хранения, поэтому настоящие ценители пользуются только свежемолотой специей.
Не менее, а даже более ценятся зеленый и белый перец.
Зеленый получают методом быстрой сушки при высокой температуре у огня, недозрелые плоды также маринуют в рассоле или подвергают вакуумной сушке. При любом из перечисленных методов плоды перца остаются зелеными, они менее острые и более ароматные.
Зрелые плоды перца имеют красный цвет, но из-за содержания в них сахара их обычно не сушат. Поэтому красный перец замачивают на несколько дней в известковой или морской воде, затем счищают верхний слой. Оставшиеся ядрышки — это и есть знаменитый белый перец, специя сливочно-белого цвета, очень острая, но менее ароматная, чем черный перец.
Крайне редко можно встретить в продаже красный перец, то есть зрелые семена лианы, высушенные и замаринованные. При этом способе заготовки сохраняется верхняя красная оболочка со слабым сладковато-ароматным вкусом.
Самый лучший черный перец производят на о. Суматра (Лампонг). Хорошего качества перец производится в Сингапуре, Южной Индии, Индокитае и на Мадагаскаре. Большое количество перца поступает из Бразилии, где собирают урожай 2 раза в год. Но ценители пряностей все-таки отдают предпочтение южноиндийской продукции.
Черный перец растет в Южной Индии более 2 млн лет, однако в Европу он попал только благодаря походу Александра Македонского в Индию в IV веке до нашей эры. Арабские купцы столетиями держали перечную монополию, проложив путь специй в Европу через Аравийский полуостров и Египет, и тщательно скрывали истинное происхождение пряности.
