Золотые правила питания: Болотов, Ниши, Чопра - [97]
Заливка: смешать яблочный и тыквенный соки, довести до кипения, добавить соль и сахар, прокипятить 2 мин.
Огурцы в соке из красной смородины
3 кг огурцов
Для заливки:
1 л воды
1 стакан сока красной смородины 1,5 ст. ложки крупной соли 1 ст. ложка сахарного песка
На литровую банку:
2-3 горошины черного перца
1-2 шт. гвоздики
1-2 зубка чеснока
1 веточка укропа с зонтиками
1 веточка мяты
Подобрать одинаковые по размеру небольшие огурчики, хорошо промыть, срезать кончики. На дно каждой банки положить пряности, чеснок и зелень. Огурцы установить в банках вертикально, залить горячей заливкой. Затем банки закрыть крышками, стерилизовать 8 мин и закатать.
Заливка: вскипятить воду, добавить соль и сахар, кипятить 3 мин. Снять с огня, добавить сок красной смородины.
Огурцы в клюквенном соке
3 кг огурцов
Для заливки:
300 г клюквы 0,8 л воды
1,5 ст. ложки крупной соли 1,5 ст. ложки сахарного песка
Огурцы вымыть, погрузить на 2-3 с в кипящую воду, затем уложить в трехлитровую банку. Для приготовления заливки клюкву отварить в небольшом количестве воды до мягкости, протереть через сито, добавить соль и сахар, прокипятить 3 мин. Залить на 5 мин огурцы приготовленным кипящим раствором, затем раствор слить, повторить еще два раза, после третьей заливки банку закатать.
Огурцы в виноградных листьях
3 кг огурцов
На трехлитровую банку:
20 свежих виноградных листьев
Для заливки:
3 стакана воды
1,5 ст. ложки крупной соли
1,5 ст. ложки сахара
2 стакана виноградного сока
Отобранные огурцы вымыть, обдать крутым кипятком, а затем промыть холодной водой. Каждый огурец завернуть в виноградный лист и плотно уложить в трехлитровую банку. Горячей заливкой залить огурцы, через 5 мин раствор слить в кастрюлю, снова довести до кипения и залить еще раз. Этот процесс повторить еще два раза, затем банку закатать.
Заливка: довести воду до кипения, добавить соль, сахар, кипятить 3 мин. Снять с огня, добавить виноградный сок.
Варенье из огурцов
1 кг огурцов
3 стакана воды
1 кг сахарного песка сок 2 лимонов цедра 2 лимонов
2 ст. ложки молотого имбиря
Мелкие зеленые огурцы (корнишоны) промыть, нарезать кружочками, пробланшировать 3 мин в кипящей воде, откинуть на дуршлаг и охладить холодной водой из-под крана. Кусочки огурцов залить сахарным сиропом, приготовленным из половины необходимого сахара, и оставить на 6 ч, затем довести до кипения, варить 5 мин, снять с огня. Выдержать варенье 12 ч (оставить на ночь). С лимонов снять цедру острым ножом или при помощи мелкой терки, отжать из них сок. В варенье положить оставшийся сахар и доварить, добавив к концу варки лимонный сок, измельченную лимонную цедру, имбирь. Остывшее варенье разложить в чистые, сухие банки.
Патиссоны
Заготовки из патиссонов стерилизуют: полулитровые банки – 8 мин, литровые – 15 мин, двухлитровые – 20 мин. Затем банки закатывают.
Патиссоны квашеные, фаршированные овощами
3 кг молодых патиссонов 200 г корневого сельдерея 200 г корневой петрушки 200 г моркови 200 г лука
Для заливки:
1 л воды
2 ст. ложки крупной соли
1,5 ст. ложки сахарного песка
Патиссоны помыть, разрезать вдоль, вынуть семена.
Для фарша взять сельдерей, морковь, петрушку, лук, промыть, очистить, мелко нашинковать, перемешать, посолить и нафаршировать патиссоны. Сложить половинки патиссонов, уложить их в банки, залить горячим рассолом, остудить, закатать, поставить в холодильник.
Рассол: довести воду до кипения, добавить соль и сахар, кипятить 3 мин.
Патиссоны маринованные
3 кг патиссонов
На литровую банку:
1 ветка укропа с зонтиками 1 ветка зелени сельдерея 1 веточка зелени петрушки 1 лист хрена
1 нарезанный стручок горького красного перца 5 зубков чеснока
Для маринада (на 5 литровых банок):
2 л воды
160 г крупной соли
2 стакана 6%-ного красного виноградного уксуса
Для маринования лучше всего подходят молодые плоды с нежной кожицей. Патиссоны промыть, удалить плодоножки, погрузить на 5 мин в кипящую воду, быстро охладить в холодной проточной воде, уложить в банки: мелкие – целиком, крупные – разрезав на крупные куски. На дно банок и поверх плодов положить мелко нарубленную зелень петрушки, сельдерея, лист хрена, а сами дольки патиссонов пересыпать чесноком и горьким красным перцем. Залить патиссоны охлажденным маринадом. Банки с патиссонами стерилизовать и закатать.
Маринад: довести воду до кипения, добавить соль, сахар и уксус, кипятить 3 мин.
Патиссоны, маринованные со сладким перцем
2,5 кг патиссонов
На литровую банку:
100 г сладкого перца
1 ветка укропа с зонтиками
2 лавровых листа
3-4 горошины душистого перца 6-8 горошин черного перца
Для маринада (на 5 литровых банок): 2 л воды
5 ст. ложек крупной соли
4 ст. ложки сахарного песка
2 стакана 6%-ного красного виноградного уксуса
Вымытые и нарезанные патиссоны сложить в подготовленные банки, сверху уложить нарезанный сладкий перец (сердцевину с зернами извлечь), специи. Маринад вскипятить и остудить. Залить его в банки до верха, банки поставить в кастрюлю с теплой водой и стерилизовать при температуре 100 °С 20-25 мин.
Маринад: довести воду до кипения, добавить соль, сахар и уксус, кипятить 3 мин.
Салат из патиссонов с чесноком
4 кг патиссонов 15 зубков чеснока пучок зелени петрушки 100 г крупной соли 100 г сахарного песка 1 стакан яблочного уксуса
Цвет играет великую роль в нашей жизни — он воздействует на нас ежедневно и ежечасно, мы буквально плаваем в цветовом океане. Информация о том, какие цвета мы впускаем в себя, а какие отвергаем, может многое рассказать о состоянии нашего здоровья и о «погоде» внутри нас. Более того, цвета могут поправить здоровье! На всякий телесный или душевный недуг существует свой исцеляющий цвет. В этой книге собраны концепции и методики лечения специалистов трех направлений — психолога, врача и экстрасенса. Их подходы к работе с цветом дополняют друг друга, и если форсировать решение проблемы с трех сторон, то вы достигнете гораздо лучшего и скорого результата.
Перед вами книга-путеводитель, которая поможет вам найти свой путь к здоровью позвоночника. Здесь представлены три знаменитые системы оздоровления позвоночника: Поля Брэгга, Кацудзо Ниши и Валентина Дикуля. В книге дана общая информация о болезнях позвоночника, советы по здоровому питанию и образу жизни, собраны эффективные упражнения и техники тренировки позвоночника, рассказано о том, как самостоятельно сделать тренажеры, которые принесут здоровье вашему позвоночнику.
Оригинальная, изысканная, пикантная - так говорят о французской кухне, одной из трех великих кухонь мира (еще специалисты называют русскую и китайскую). Ей посвящено много книг и это неудивительно: французы считают, что пища и приготовление - так же важны в жизни, как любовь и приятная беседа.
Любите сыр и хотите быть уверены в качестве? Тогда приготовьте сами! Сделать настоящий сыр в домашних условиях несложно, для этого потребуются простые и доступные продукты, посуда, которая есть в каждом доме, и наша книга. В ней доступно рассказано обо всем, что необходимо знать начинающему сыроделу, даны рекомендации по выбору молока, закваски, ферментов, различных добавок. По предложенным рецептам вы без проблем приготовите вкуснейшие бри, маасдам, маскарпоне, брынзу с лимоном, мягкий сыр с укропом, мраморный сыр, пармезан, гауда, камамбер и др.
Пасха – Воскресение Христово – самый главный и светлый христианский праздник. K Пасхе готовятся заранее – накануне праздника, по давней традиции, красят яйца, пекут куличи и освящают их в церкви. Встречая Пасху, посещают торжественное богослужение. Хозяйки накрывают праздничный стол, за которым обычно собирается вся родня. Непременное традиционное блюдо пасхальной трапезы – кулич, рецептов приготовления которого множество. Kак отмечают этот день в других православных странах? Что еще принято готовить на Пасху? Kак красить яйца? Что подарить в это день близким? Kак наполнить праздник Воскресения Христова радостью, теплом и заботой? Ответы на эти и многие другие вопросы вы найдете в данной книге.
В ваших руках уникальная энциклопедия бразильской кухни, в которой рассказывается о традициях и истории возникновения блюд, о мифах и легендах, связанных с ними. Настолько разнообразная и настолько притягательная страна, с таким многообразием вкусов и оттенков, не может оставить никого равнодушным. Сплетение различных народов, культур, находящее свое отражение, в первую очередь, в кухне. Не зря говорят: «Мы то, что мы едим», так давайте отправимся в небольшое путешествие по Бразилии. В приложение к книге предлагается издание, в котором собраны восхитительные и оригинальные рецепты бразильской кухни.
Праздничные блюда должны быть вкусными, красивыми и легко приготовляемыми.Потому что время, в котором мы живем, диктует свой ритм. Нужно многое успевать, не забывая при этом о традициях, о приглашении гостей, о ярких событиях, которые всегда сопровождаются особенным столом.В этой книге каждый найдет для себя блюда, которые она или он легко приготовит, блюда, которые еще не предлагались вашим гостям, блюда, разнообразные по своему составу, блюда простые и неожиданные, которые можно приготовить для детского праздника или для большого семейного торжества.Пусть в вашей жизни будет больше настоящих праздников!
Салаты являются простыми и легкими в приготовлении блюдами. Существует великое разнообразие салатов из самых различных продуктов, обогащенных культурной и дикорастущей зеленью, с добавлением съедобных кореньев и пряностей и заправленных искусно подобранными гармоничными заправками. В салатах одни и те же продукты можно сочетать в различных вариантах. И каждый раз это будет новый и неповторимый вкус. В зависимости от исходных компонентов салаты могут иметь разное назначение. Одни салаты хороши как закуски, другие являются гарнирами к белковым блюдам, а третьи – как самостоятельное блюдо.Очень питательные грибные, рыбные и мясные салаты употребляют и как самостоятельные блюда.