Золотые правила питания: Болотов, Ниши, Чопра - [96]
Огурцы, соленные с эстрагоном
5 кг огурцов
3-4 ветки укропа с зонтиками
15 очищенных зубков чеснока
4 средних нарезанных корня хрена
2 пучка зелени эстрагона
2 средних нарезанных горьких перца
Для рассола:
2 л воды
4 ст. ложки крупной соли
Свежие огурцы небольшого размера промыть. На дно трехлитровых банок уложить часть указанных в рецептуре специй, до половины наполнить банки огурцами, добавить еще часть специй, опять уложить огурцы, а сверху – оставшуюся зелень и специи. Наполненные банки залить холодным рассолом, прикрыть прокипяченными в воде крышками, но не закатывать, а оставить на 8-10 дней при комнатной температуре, затем долить рассолом, закатать и поставить в холодное место.
Рассол: довести воду до кипения, добавить соль, прокипятить 3 мин.
Огурцы малосольные с соком красной смородины
5 кг огурцов
15 очищенных зубков чеснока 0,5 стручка горького красного перца 2-3 ветки укропа с зонтиками 2 листа хрена
1 нарезанный средний корень хрена
5– 6 листьев черной смородины
6– 8 листов вишни
Для заливки:
1 л воды
1,5 ст. ложки крупной соли
0,5 стакана сока красной смородины
Подобрать одинаковые по размеру огурцы, обрезать концы с обеих сторон, залить огурцы холодной водой на сутки. Затем протереть огурцы чистой тряпкой и сложить в банки, переложив специями. Приготовить раствор соли, прокипятить его 3 мин, процедить и залить огурцы, добавив в банку сок красной смородины. Затем пастеризовать при температуре 75-80 °С литровые банки 10-12 мин, двухлитровые – 20 мин, трехлитровые – 30 мин. Банки закатать и перевернуть вверх дном.
Огурцы, маринованные с чесноком
3 кг огурцов
На трехлитровую банку:
2 ветки укропа с зонтиками
2– 3 веточки зелени петрушки
1– 2 веточки зелени сельдерея
3– 5 листов черной смородины
1 лист хрена
по 2-3 горошины горького и душистого перца
2– 3 шт. гвоздики 1-2 зубка чеснока
2 лавровых листа
Для маринада:
1 л воды
1,5 ст. ложки крупной соли
0,5 ст. ложки сахарного песка
1 стакан 6%-ного красного виноградного уксуса
Отобрать ровные, одинакового размера огурцы, вымыть их, срезать концы. В промытые банки на дно положить горький и душистый перец, чеснок, лавровый лист, зелень. Уложить огурцы, перекладывая их зеленью. Маринадную заливку хорошо прокипятить, влить уксус и сразу же залить приготовленные банки с огурцами. Закрыть банки прокипяченными крышками и стерилизовать: литровые банки – 8-10 мин, трехлитровые – 18-20 мин. Как только цвет содержимого изменится с ярко-зеленого на оливковый, немедленно снять банки с огня, закрутить и охладить.
Огурцы, маринованные с луком
3 кг огурцов
На трехлитровую банку:
200 г мелкого лука
1 средний корень хрена
3-5 зонтиков укропа
Для маринада:
1 л воды
2 ст. ложки сахарного песка 2 ст. ложки крупной соли
1 ст. ложка зерен белой горчицы
2 лавровых листа
5-7 горошин черного перца
2 стакана 6%-ного красного виноградного уксуса
Вымыть и плотно уложить в банку огурцы, переложив их очищенным луком, зонтиками укропа, ломтиками хрена, залить кипящим маринадом. Банки закрыть и оставить до следующего дня. На второй день слить заливку и прокипятить, затем снова залить ею огурцы. Банки закрыть и поставить в холодное место.
Маринад: воду довести до кипения, добавить соль и сахар, специи, кипятить 3 мин. Снять с огня, добавить уксус.
Огурцы квашеные
5 кг небольших свежих огурцов 1 пучок соцветий укропа
1– 2 листа хрена
2– 3 ветки зелени сельдерея
3– 4 листа черной смородины 1-2 веточки зелени эстрагона 1 средний жгучий перец
5-6 листьев вишни 8 зубков чеснока
4 л воды
250 г соли крупного помола
Огурцы и зелень тщательно вымыть. На дно банки или эмалированной кастрюли уложить пряную зелень, чеснок, жгучий стручковый перец и соль. Дальше положить огурцы. Приготовить рассол, довести его до кипения. Залить овощи кипяченым рассолом и, накрыв их крышкой, оставить на 3-4 дня при комнатной температуре. Рассол слить, отфильтровать и прокипятить. Содержимое банки несколько раз промыть горячей водой и залить рассолом. Через 5 мин рассол слить, прокипятить, снова залить горячим и так повторять дватри раза. Залив кипящим рассолом последний раз, банку немедленно закатать.
Огурцы с яблоками
3 кг огурцов
На трехлитровую банку:
600 г кислых яблок
Для заливки:
1 л воды
1,5 ст. ложки крупной соли 1,5 ст. ложки сахарного песка
2 ст. ложки яблочного уксуса
Приготовить молодые, плотные, одинакового размера огурцы. Яблоки нарезать дольками и удалить сердцевину. Огурцы с яблоками обдать крутым кипятком и плотно уложить в трехлитровые банки. Залить горячей заливкой, дать постоять 3-5 мин. После этого раствор слить, снова дать закипеть и еще раз залить банку. Повторить еще два раза. После третьей заливки банки закатать и остудить.
Заливка: довести воду до кипения, добавить соль, сахар, кипятить 5 мин. Снять с огня, добавить уксус.
Огурцы в тыквенно-яблочном соке
3 кг огурцов
Для заливки:
4 стакана тыквенного сока 1,5 стакана яблочного сока 1,5 ст. ложки крупной соли 1,5 ст. ложки сахарного песка
Небольшие огурчики хорошо вымыть, обдать крутым кипятком, уложить в трехлитровую банку. Залить огурцы горячей заливкой, через 5 мин раствор слить в кастрюлю, снова довести до кипения. Повторить еще дважды. После третьего раза банку закатать.
Цвет играет великую роль в нашей жизни — он воздействует на нас ежедневно и ежечасно, мы буквально плаваем в цветовом океане. Информация о том, какие цвета мы впускаем в себя, а какие отвергаем, может многое рассказать о состоянии нашего здоровья и о «погоде» внутри нас. Более того, цвета могут поправить здоровье! На всякий телесный или душевный недуг существует свой исцеляющий цвет. В этой книге собраны концепции и методики лечения специалистов трех направлений — психолога, врача и экстрасенса. Их подходы к работе с цветом дополняют друг друга, и если форсировать решение проблемы с трех сторон, то вы достигнете гораздо лучшего и скорого результата.
Перед вами книга-путеводитель, которая поможет вам найти свой путь к здоровью позвоночника. Здесь представлены три знаменитые системы оздоровления позвоночника: Поля Брэгга, Кацудзо Ниши и Валентина Дикуля. В книге дана общая информация о болезнях позвоночника, советы по здоровому питанию и образу жизни, собраны эффективные упражнения и техники тренировки позвоночника, рассказано о том, как самостоятельно сделать тренажеры, которые принесут здоровье вашему позвоночнику.
Оригинальная, изысканная, пикантная - так говорят о французской кухне, одной из трех великих кухонь мира (еще специалисты называют русскую и китайскую). Ей посвящено много книг и это неудивительно: французы считают, что пища и приготовление - так же важны в жизни, как любовь и приятная беседа.
Любите сыр и хотите быть уверены в качестве? Тогда приготовьте сами! Сделать настоящий сыр в домашних условиях несложно, для этого потребуются простые и доступные продукты, посуда, которая есть в каждом доме, и наша книга. В ней доступно рассказано обо всем, что необходимо знать начинающему сыроделу, даны рекомендации по выбору молока, закваски, ферментов, различных добавок. По предложенным рецептам вы без проблем приготовите вкуснейшие бри, маасдам, маскарпоне, брынзу с лимоном, мягкий сыр с укропом, мраморный сыр, пармезан, гауда, камамбер и др.
Пасха – Воскресение Христово – самый главный и светлый христианский праздник. K Пасхе готовятся заранее – накануне праздника, по давней традиции, красят яйца, пекут куличи и освящают их в церкви. Встречая Пасху, посещают торжественное богослужение. Хозяйки накрывают праздничный стол, за которым обычно собирается вся родня. Непременное традиционное блюдо пасхальной трапезы – кулич, рецептов приготовления которого множество. Kак отмечают этот день в других православных странах? Что еще принято готовить на Пасху? Kак красить яйца? Что подарить в это день близким? Kак наполнить праздник Воскресения Христова радостью, теплом и заботой? Ответы на эти и многие другие вопросы вы найдете в данной книге.
В ваших руках уникальная энциклопедия бразильской кухни, в которой рассказывается о традициях и истории возникновения блюд, о мифах и легендах, связанных с ними. Настолько разнообразная и настолько притягательная страна, с таким многообразием вкусов и оттенков, не может оставить никого равнодушным. Сплетение различных народов, культур, находящее свое отражение, в первую очередь, в кухне. Не зря говорят: «Мы то, что мы едим», так давайте отправимся в небольшое путешествие по Бразилии. В приложение к книге предлагается издание, в котором собраны восхитительные и оригинальные рецепты бразильской кухни.
Праздничные блюда должны быть вкусными, красивыми и легко приготовляемыми.Потому что время, в котором мы живем, диктует свой ритм. Нужно многое успевать, не забывая при этом о традициях, о приглашении гостей, о ярких событиях, которые всегда сопровождаются особенным столом.В этой книге каждый найдет для себя блюда, которые она или он легко приготовит, блюда, которые еще не предлагались вашим гостям, блюда, разнообразные по своему составу, блюда простые и неожиданные, которые можно приготовить для детского праздника или для большого семейного торжества.Пусть в вашей жизни будет больше настоящих праздников!
Салаты являются простыми и легкими в приготовлении блюдами. Существует великое разнообразие салатов из самых различных продуктов, обогащенных культурной и дикорастущей зеленью, с добавлением съедобных кореньев и пряностей и заправленных искусно подобранными гармоничными заправками. В салатах одни и те же продукты можно сочетать в различных вариантах. И каждый раз это будет новый и неповторимый вкус. В зависимости от исходных компонентов салаты могут иметь разное назначение. Одни салаты хороши как закуски, другие являются гарнирами к белковым блюдам, а третьи – как самостоятельное блюдо.Очень питательные грибные, рыбные и мясные салаты употребляют и как самостоятельные блюда.