Зимняя рыбалка с безнасадочной мормышкой - [11]

Ну и ещё один рисунок, где отображена зависимость плотности концентрации окуня от рельефа дна.

Поиск перспективных мест, на новом для рыбака водоёме, занятие долгое и трудозатратное. Но оно того стоит. Проявив усердие и упорство, вы потом долгое время будете пользоваться плодами своих трудов. И благодарить тех рыбаков, которые помогли вам сократить усилия по поиску интересных мест.

Чтобы вы могли быстро на водоёмах измерять толщину льда, расстояние в метрах и глубину по размотанной леске, нужно предварительно дома рулеткой соответственно определить:

- длину среднего пальца и ладони; высоту шнека

- длину обычного своего шага

- расстояние между вытянутой в сторону рукой и точкой на противоположном ей плече, которое будет равно одному метру

О прикормке. Как правило, на хищника безмотыльщики её не используют, предпочитая поиск рыбы. Редко увидишь, когда кто-то из них подсыпает мотыля в лунку. Другое дело - мирная рыба. Здесь процесс прикармливания при ловле на безнасадочную снасть встречается гораздо чаще и мотылём не ограничивается. Обычно используются покупные смеси, предназначенные для зимней рыбалки. А для плотвы бывает достаточно и панировочных сухарей.

В качестве прикормки на хищника иногда рекомендуют использовать гранулы с альбумином, сухую кровь. Вроде как специфический запах и муть в воде должны привлекать рыбу. Для интереса я пробовал разные варианты прикормки и скажу, что мотыль всё-таки вне конкуренции.

Прикармливать рыбу лучше в её излюбленных местах, повышая, тем самым, концентрацию там стаи.

Перед выездом на незнакомый водоём, если есть возможность, стоит посмотреть лоцию в Интернете. По обозначенным на ней глубинам вы будете осведомлены, где есть перепады глубин. А значит, будете знать, где искать рыбу. Вот в качестве примера фрагмент лоции Иваньковского водохранилища (Московского моря):

*

ОСОБЕННОСТИ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ОКУНЯ

*

Ранее я написал, что окуня легко обрабатывать, не прибегая к его чистке от чешуи. Этот тезис относится не только к приготовлению ухи, но и к жарке с запеканием. Нож следует использовать не филейный (тонкий и гибкий), который часто применяют для разделки рыбы, а с твёрдым и более широким клинком. Оптимальная длина лезвия 11-13 см при общей длине ножа 21-23 см. Важна и геометрия клинка, особенно нижний переход к острию. Рукоять может быть любая, желательно не скользкая. Такой нож подойдёт как для разделки мелкого окуня, так и относительно крупного по Подмосковным меркам, весом 250 – 300 грамм. Естественно, лезвие должно быть хорошо заточено.

Если рыба заморожена, то для более лёгкой обработки лучше её разморозить не до конца, примерно наполовину.

Во время разделки вам будут попадаться особи с икрой, которая, кроме того, что вкусна, ещё и очень питательна. Готовится она просто, как и сама рыба. Но есть один момент – в процессе приготовления икра «стреляет». Поэтому жарить её лучше под крышкой, а перед переворачиванием сковороду лучше остудить.

Жарить окуня и икру многие любят в панировочных сухарях. Но можно и без них, - кому как нравится.

Рыбу лучше есть в день приготовления, - именно тогда она самая вкусная.

Теперь о любимой нашим народом окунёвой ухе. Из мелкого окуня бульон получается чуть вкуснее. Показатель наваристости ухи - это её желеобразное состояние после охлаждения. Икру в уху класть не стоит.

При разделке окуня для ухи не надо удалять ни хвост, ни голову. Вынимаются только потроха и жабры. Делается это за счёт нескольких правильных действий ножом:

сделать глубокий вертикальный надрез за головой

от головы сделать снизу продольный надрез вдоль всего брюха

завести нож под жабры и сделать одно веерное движение ножа слева направо (если вы правша). При этом будут сразу отделены жабры и внутренности

Когда внутренности вынуты, отделяем от них икру

Рыбу и икру перед приготовлением осталось промыть водой

Уху люблю есть, вы не поверите, с белым хлебом и сыром, - почему-то такое сочетание мне очень нравится.

Если захотите из рыбного бульона сварить суп, то добавьте в уху картошки, репчатого лука и немного пшена, подсолив бульон по вкусу. В конце варки, для аромата, очень хорошо посыпать измельчённой зелени, - петрушки и укропа.

В заключении данной главы приведу кулинарный рецепт приготовления ухи. Пользуюсь им уже давно.

УХА ИЗ ОКУНЕЙ

- После удаления внутренностей и жабр, рыбу хорошо вымыть. Промывание делается несколько раз холодной водой в большой кастрюле. Показателем, что рыба хорошо промыта, будет прозрачность воды.

- Воду слить.

- Залить окуня водой из расчёта 100 грамм рыбы – 100 грамм воды.

Из расчёта 2,5 кг рыбы, добавить в кастрюлю 2 средних очищенных луковицы, 6-8 горошков чёрного перца, 2 средних лаврового листа, небольшую ветвь сухого укропа, 1 столовую ложку приправы «Вегета». Можно положить для остроты небольшую дольку горького красного перца.

- Довести воду в кастрюле до кипения. Пену не снимать.

- После закипания воды накрыть кастрюлю крышкой и варить 25 минут на слабом огне, не помешивая, чтобы уха не была мутной.

- Через 20 минут кипения добавить соли по вкусу.

- Огонь выключить.