Жизнь без стресса, кризиса и болезней. Как питаться, чтобы активизировать защитную систему организма - [7]
Как определить начало вымывания кальция из костей? Самым заметным симптомом этого являются боли в костях или их ломкость (хрупкость) без повода.
Известен эксперимент доктора Албанеза с 12 женщинами-добровольцами в возрасте 79–89 лет, кости которых были особенно изрешечены. Выяснилось, что в продуктах, потребляемых ими, содержалось ежедневно 450 мг кальция, норма в этом возрасте – 650 мг.
Доктор начал давать сверх нормы пациенткам 750 мг кальция и 375 мг витамина D, необходимого для усвоения этого элемента. Таким образом, они получали ежедневно 1300 мг кальция. В то же время исследуемым контрольной группы не давали дополнительного лекарства.
Эксперимент продолжался три года. При этом никаких побочных явлений не наблюдалось. Уровень кальция в крови и моче оставался в пределах нормы. Не было обнаружено образования почечных камней или каких-либо других симптомов отложения кальция в организме. Неожиданным эффектом оказалось снижение уровня холестерина в крови в течение первых 12 месяцев лечения. Старушкам уже не надо было опасаться склероза или инфаркта. Доктор Албанеза считает: для людей пожилого возраста оптимальная норма потребления кальция – 1000 мг в день, лучше от 600 до 1500 мг как дополнение к тому, что в среднем человек получает с питанием.
И чем старше мы становимся, тем меньше способность нашего организма усваивать кальций.
Об этом говорит следующая таблица.
Потребность организма человека в кальции
Медь
Медь издавна считалась необходимой для выращивания хороших урожаев зерновых и бобовых. В этом минеральном веществе очень нуждается и наш организм. Народная медицина давно использовала медные пластинки для лечения многих заболеваний.
Известно, что рабочие медных рудников не страдают от радикулита, повышенного давления крови, появления злокачественных опухолей. Правда, до сих пор нет научных объяснений этим фактам, но опыт народных наблюдений неопровержим.
Медь играет важную роль в поддержании нормального состава крови, а это значит, что в любом случае, чтобы не допустить анемии, в нашей пище необходимо присутствие меди. Медь необходима для того, чтобы лучше усваивалось железо, и для того, чтобы оно наиболее эффективно участвовало в создании гемоглобина.
И конечно, медь важна для нашей нервной системы, мозга.
Мы получаем медь из продуктов питания, причем содержание меди в них зависит от ее количества в почве и может значительно возрасти, если почву будут удобрять сернокислой медью.
В листьях женьшеня накапливается чрезвычайно высокая концентрация меди, несмотря на то, что в почве, где рос женьшень, этого металла было немного. В нем также обнаружены большие концентрации кальция и железа, но меньше калия, титана, марганца, цинка, рубидия, никеля и молибдена.
Был сделан вывод, что женьшень – замечательный накопитель многих важных микроэлементов и витаминов.
Русский ученый Малышин долго искал подходящее место для плантаций женьшеня. Наконец он нашел его на Кавказе, и через 7 лет там выросли такие корни, размер которых бывает у 35-летнего дикого растения. При этом их биологическая активность оказалась втрое выше, чем у женьшеня с китайских, японских или корейских плантаций.
Растения берут из почвы не более 4 % меди, а мы усваиваем лишь около 10 % ее из продуктов питания. Медь выделяется с калом. Но специального лечения медью не требуется. Достаточно меди в тех продуктах, которые мы едим, а у младенцев есть запас этого элемента в печени.
Но при той несомненной пользе, которую наш организм получает от меди, надо знать, что медь является элементом токсичным. Соединения меди, особенно с серой, ядовиты (гриншпан). Избыток меди может иметь обратный эффект и вызвать такие заболевания как анемия, нарушение функций дыхательных путей и печени. В то же время медь необходима организму, чтобы не заболеть всеми этими болезнями. Суточная потребность взрослого человека колеблется от 1 до 3 мг. Слишком мало – плохо, слишком много – тоже нехорошо.
В диете медь предпочитает «быть в паре» с молибденом, поскольку оба эти элемента составляют комплекс, к которому присоединяются сера и белок.
Напомним хозяйкам: варенье, сваренное в медных тазах, полностью теряет витамин С, и одновременно могут образоваться вредные для организма соединения меди.
Надо также знать, что при производстве швейцарского сыра его вкладывают в кадку, содержащую медь, для того чтобы в процессе окисления появились характерные для швейцарского сыра «дыры».
Такие продукты, как печень и почки, крабы, креветки, омары, лангусты, орехи, листовые овощи, горох, фасоль, мука грубого помола и хлеб из нее, содержат медь и молибден в требуемых организму количествах.
Однако не следует их переедать более нормы (100 г в день) и употреблять их лучше не все вместе, а раздельно. Тогда нас не будут ждать неприятности от меди.
Железо
Для полноценного функционирования нашего организма наряду с другими элементами необходимо железо. Железо участвует в процессах кроветворения, создании гемоглобина, без него ткани мозга и желез внутренней секреции, как и всего тела, не могут быть обеспечены кислородом. Но железа нам всегда не хватает!
