Жизнь без стресса, кризиса и болезней. Как питаться, чтобы активизировать защитную систему организма - [8]

И это странно, потому что железо содержится во всем, что мы едим. Кроме того, оно почти не выделяется. Его суточная потеря с мочой всего 0,02—0,8 мг. Да и потребность организма в железе не так уж велика – 3–5 г в сутки.

Почему мы ощущаем недостаток железа?

Обычно человек теряет кровь, а с ней и железо, во время хирургических вмешательств и при любом другом виде кровотечения (носовом, язвенном, почечном, при ранении и т. д.). Женщины гораздо чаще мужчин страдают из-за недостатка железа: они теряют его во время менструации, при беременности, в период кормления. В это время необходимо позаботиться о том, чтобы диета включала больше содержащих железо продуктов.

Дефицит железа в организме встречается довольно часто. В результате этого развиваются болезни крови, появляются упадок сил, общее ухудшение самочувствия, неестественная бледность кожи.

Диетологи обычно называют следующие причины недостатка в организме железа:

1) малая физическая активность, а в результате нарушение клеточного дыхания;

2) плохое питание;

а) недостаточное количество продуктов, содержащих железо в рационе;

б) неумело составленные диеты после постов;

в) неправильное проведение постов;

г) резкое изменение образа жизни, режима питания, когда новые продукты содержат плохо усваиваемое железо или, что еще хуже, вообще не имеют его;

д) употребление в пищу рафинированных продуктов: сахара, соли, белого хлеба, белой муки, очищенного риса, консервов и при этом насыщение организма фосфатами. Фосфаты препятствуют усвоению железа;

е) молочная диета без фруктов и растительных продуктов. В молоке почти не содержится железа.

Проще говоря, в недостатке железа повинны современное «хорошее» питание – дорогостоящие сладости, изделия из муки, различные рафинированные «вкусности», мороженое, конфеты, копчености, консервы и т. д.

Иногда потеря железа происходит из-за очень быстрого, неумелого похудения, когда из диеты исключаются продукты, богатые железом.

Между тем, в течение одной секунды распадается 110 млн кровяных телец. В них содержится железо.

А что происходит, если железа не хватает?

Чтобы понять это, надо хотя бы представить себе, как железо распределяется и функционирует в организме.

Механизм управления железом

Железо поступает в наше тело с продуктами питания. Оно входит в состав красного пигмента крови – гемоглобина.

Основная функция гемоглобина – снабжать организм кислородом и выводить из него двуокись углерода (СО₂). Но современному человеку постоянно недостает кислорода (мы носим одежду, и функции нашей кожи нарушены, а кожа – это самые большие наши «легкие»; мы едим в основном вареную пищу, где нет кислорода; мы пьем мало воды и т. д. и т. п.). Об этом я подробно писала в книге «Попрощайтесь с болезнями», и тот, кто ее читал, вероятно, помнит: первая причина рака – недостаток кислорода, из-за чего в наших клетках накапливается окись углерода (СО). И, когда это происходит, гемоглобин теряет способность переносить клеткам кислород и выводить из организма окись углерода – СО.

Это случается, если организму для его жизнедеятельности недостает в питании железа. Без железа не формируются красные кровяные тельца.

Роль красных кровяных телец

Все важные процессы, происходящие в нашем организме, влияющие на наше здоровье, зависят от полноценности красных кровяных телец.

Без красных кровяных телец наш организм не мог бы выводить углекислоту, регулировать кислотно-щелочное равновесие, а наши клетки не смогли бы получать ионы некоторых солей, фрагменты органических молекул, т. е. наше тело осталось бы без питания и строительных материалов для своего восстановления. Все это привело бы организм к гибели.

Красные кровяные тельца регулируют прежде всего окислительно-восстановительные механизмы уже в ходе эмбрионального развития мозга. И в этом их основное назначение. Случись небольшая ошибка в этих процессах, и на свет появляется неполноценное потомство. Вот почему будущим матерям, да и нам всем, надо заботиться о том, чтобы в организме было достаточное количество железа.

Основные пищевые источники железа общеизвестны: это зеленые овощи, ботва свеклы, репы, горчицы, кресс-салат, печень, почки, яичный желток, листья одуванчика, моллюски, сухофрукты. Казалось бы, все это вполне доступно, однако недостаток железа в крови человека – один из самых распространенных. А вследствие этого люди страдают от инфарктов, анемии, выпадения волос и других серьезных заболеваний. Для того чтобы понять, почему это происходит, надо кое-что знать о гемоглобине.

Как железо распределяется в организме?

57 % приходится на гемоглобин крови, из них 7 % (под названием «миоглобин») – на мышцы; 16 % связаны с тканевыми металлоферментами, а 20 % – это запас, отложенный в печени, селезенке, костном мозге и почках.

Из этого видно, что железо необходимо не только для создания кровяных телец и работы мышц, но и для создания многих металлоферментов, приводящих в действие разнообразные жизненные процессы, особенно в тканях мозга – этой самой высокоорганизованной формы живой материи. Стоит тканям мозга остаться без кислорода всего на 5 минут, как наступает смерть. Вот почему дефицит железа в период формирования мозга вызывает нарушения в его развитии.