Живая еда. 51 правило питания для тех, кто хочет жить больше 80 лет и не болеть - [5]

Шрифт
Интервал

Глутамат можно обнаружить в живых клетках организмов, в основном — как часть белка. Однако в свободном виде его можно найти только в таких натуральных продуктах, как дрожжевые и соевые экстракты, соевый соус, бобовые растения, некоторые виды водорослей.

Ученые выявили, что при регулярном употреблении этой добавки у человека могут появиться головные боли, повышенное потоотделение, покраснение лица и шеи, усиленное сердцебиение, боли в груди, общая слабость и др. А в больших дозах глутамат неблагоприятно влияет на зрение.

Модифицированные крахмалы

Модифицированные крахмалы, несмотря на свое название, не относятся к группе генномодифицированых продуктов. Да, обычный крахмал видоизменяется различными способами, однако происходит это без участия генной инженерии. Некоторые такие крахмалы практически не отличаются от своего натурального родителя. Они признаются совершенно безвредными для здоровья, поэтому часто используются в детском питании для улучшения консистенции. Модифицированный крахмал производится чаще всего из натурального кукурузного или картофельного крахмала.

Узнать его на этикетках вы можете по следующим обозначениям:

● Е1400 (декстрины, белый и желтый крахмал). Загуститель.

● Е1401 (крахмал, обработанный кислотой). Стабилизатор, загуститель.

● Е1402 (крахмал, обработанный щелочью). Стабилизатор, загуститель.

● Е1403 (отбеленный крахмал). Стабилизатор, загуститель.

● Е1404 (окисленный крахмал). Эмульгатор, загуститель.

● Е1405 (крахмал, обработанный ферментными препаратами).

● Е1411 (дикрахмалглицерин). Стабилизатор, загуститель.

● Е1412 (дикрахмалфосфат). Стабилизатор, загуститель.

● Е1414 (дикрахмалфосфат ацетилированный). Эмульгатор, загуститель.

● Е1420 (ацетатный крахмал, этерифицированный уксусным антигидридом).

● Е1422 (цетилированный дикрахмаладипат). Стабилизатор, загуститель.

● Е1443 (дикрахмалглицерин оксипропилированный). Стабилизатор, загуститель.

● Е1450 (эфир крахмала и натриевой соли октенилянтарной кислоты). Стабилизатор, загуститель, эмульгатор.

● Е1451 (окисленный ацетилированный крахмал). Эмульгатор.

Запрещенные в России вредные добавки

Названия следующих добавок желательно выписать на отдельный листок бумаги и всегда брать с собой, отправляясь за покупками. Дело в том, что дальше мы поговорим о добавках, которые запрещены в России и которые могут нанести серьезный урон вашему здоровью. Вот эти враги человечества:

● E107, E103, E125, E128, E127, E140, E160d, E153–155, E160f, E173–175, E166, E180;

● E209, E213–219, E182, E225–228, E237, E238, E230–233, E241, E252, E264, E253, E281–283;

● E303, E305, E302, E308–314, E318, E317, E323–325, E343–345, E328, E329, E349, E355–357, E350–352, E359, E370, E375, E365–368, E381, E387–390, E384, E399;

● E408, E403, E409, E419, E418, E429–436, E446, E441–444, E462, E465, E463, E467, E476–480, E474, E482–489, E491–496;

● E512, E505, E519–523, E538, E541, E535, E537, E542, E554–557, E550, E552, E559, E560, E576, E574, E577, E580, E579;

● E622–625, E629, E628, E632–635, E641, E640;

● E906, E913, E908–911, E916–919, E929, E922–926, E942–946, E959, E957;

● E1000, E1105, E1001, E1503, E1521.



А вот это поместите в красную рамку!

Наиболее опасные пищевые добавки:

● Е121, Е240; Е2216 (способствует развитию онкологических заболеваний);

● Е123; Е124; Е127; Е128 (вызывают аллергии);

● Е954 (сахарин), Е953 (изольмат), Е951 (аспартам) (негативно воздействуют на весь организм).


Правило 2

Не покупайте продукты, ингредиенты которых вы не можете себе представить в изначальном виде

Некоторые пищевые добавки не обозначены индексом «Е», однако их заковыристые названия можно также встретить на этикетке различных продуктов.

Чтобы решить, где место этому продукту — в вашей корзинке или на полке магазина, сразу же задайте себе пару вопросов:

● все ли указанные в составе компоненты не вызывают сомнений в их происхождении?

● все ли вещества я могу представить себе в изначальном виде?

Вы точно знаете где живет / растет это и как оно выглядит? Если ответ — «нет», поставьте продукт на место, вам — в другой отдел.

Наиболее распространенные из них:

— аллилгорчичное масло (консервант) используется, как правило, в виноделии, предохраняя столовые вина от размножения в них микроорганизмов; бывает натуральным и синтетическим; способно сильно раздражать слизистые оболочки дыхательных путей, вызывает слезотечение;

— ванилин (ароматическое вещество) вырабатывается из стручков ванили, но в последние годы чаще всего синтезируется искусственно; придает блюдам приятный вкус и аромат; при индивидуальной непереносимости может привести к раздражению кожи, пигментации кожных покровов, контактному дерматиту;

Как отличить натуральный ванилин от синтетического? Очень просто — по цене. Синтетический очень дешев, натуральный — намного дороже.

— кверцитин (антиокислитель) обладает противоотечным, противовоспалительным эффектом, относится к группе «витамин P»; может вызывать головную боль, не рекомендуется беременным, кормящим грудью женщинам и людям с больными почками.

Правило 3

Избегайте продуктов с высоким содержанием сахара

Почему мы его так любим?

Продолжить чтение
Рекомендуем почитать
Хороший доктор. Как найти своего врача и выжить

Кеннет Бригам и Майкл Джонс много лет проработали в американской системе здравоохранения. На основании своего опыта они пришли к глубоким и точным выводам. Например, что лечение проходит лучше, когда пациент дотошен, а его лечащий врач не считает себя непогрешимым, и они тесно общаются между собой. Авторы дают множество практических советов: можно ли безоговорочно доверять врачебным рекомендациям, как задавать правильные вопросы вовремя, чего ждать от пребывания в больнице и когда стоит задуматься о том, чтобы выбрать себе другого специалиста. Книга будет интересна всем, кто в силу обстоятельств прибегает к помощи врачей, а также медицинским работникам, желающим повысить уровень профессионализма и работать с пациентами эффективнее.

Укус эволюции. Откуда у современного человека неправильный прикус, кривые зубы и другие деформации челюсти

Огромное количество детей и взрослых по всему миру имеют проблемы с прикусом, и эти проблемы носят не только эстетический характер, они могут стать причиной серьезных заболеваний. В этой книге врач-стоматолог Сандра Кан, и Пол Р. Эрлих, известный биолог, изучают причины и последствия неправильного развития челюсти у современного человека, а также представляют новый взгляд на ортодонтию и лечение зубов. По их мнению, из-за недостаточного развития челюсти могут возникать апноэ, затруднение дыхания, болезни сердца, депрессия и другие опасные состояния.

Как лечатся врачи. Правда, скрытая от пациентов

Порой трудно представить, какую сложную работу проводят врачи при постановке каждого диагноза, при составлении схемы лечения для каждого пациента… Случается так, что ошибаются и умные, опытные, абсолютно компетентные врачи. Человеческий фактор нельзя сбрасывать со счетов. К ошибкам могут приводить усталость или сильное нервное потрясение. Разумеется, всецело и всесторонне оценить работу врача может только другой врач, потому что для этого нужны профессиональные знания. Но в определенной степени это способен сделать и грамотный пациент. Разумеется, всю медицинскую премудрость, даже в упрощенном виде, в одну книгу вместить невозможно.

Чтобы было 120/80. Нормальное давление в любом возрасте!

Как хочется, что всегда было нормальное давление 120/80! Чувствуешь себя так хорошо, что хоть в космос посылай! Однако гипертония и гипотония подкрадываются исподтишка и приводят с собой другие, еще более серьезные заболевания. У современной медицины есть целый арсенал средств и методов борьбы с этими «тихими убийцами». Помочь гипертоникам и гипотоникам разобраться в сложных медицинских вопросах сможет эта книга из серии «Авторские методики». Из нее вы узнаете, какие симптомы присущи каждой болезни, какие органы-мишени страдают больше всего, чем грозит гипертонический криз, как спасти от него больного до приезда «скорой», какой тонометр самый точный, как измерить давление без ошибок, какие лабораторные анализы надо сдавать.

Досье на вирус. Бой с тенью, которая постоянно меняет свои размеры, форму и свойства

Новый вирус по-прежнему остается довольно хитрым врагом, знания о котором быстро обновляются и меняются. Но есть вещи, которые необходимо знать каждому человеку, чтобы чувствовать себя защищенным и не поддаваться лишней панике. В этой книге собраны структурированные, актуальные ответы на вопросы, которые сегодня касаются каждого: какие тесты необходимо делать и чем они отличаются друг от друга, когда действительно стоит вызывать скорую, как правильно использовать средства защиты, чтобы они на самом деле работали.

Божьи дары. Лекарственные растения на дачном участке

Татьяна Борисовна Фурса – доктор биологических наук, много лет проработала во Всесоюзном НИИ растениеводства имени Н.И. Вавилова. В столице России, в Санкт-Петербурге, на одном из островов, Государь Петр I заложил «Аптекарский огород», ставший позднее знаменитым Ботаническим садом. В каждом русском монастыре обязательно устраивался «лечебный огород». Каждый русский крестьянин знал: земля-матушка и накормит, и вылечит; знал, какая целебная сила дана Господом травам, цветам, плодам. Брошюра Т.Б. Фурсы – не лечебник и не справочник по фитотерапии.