Жиротопка - [2]

Очень большое количество жира содержит сальник — жировая оболочка кишечника. В просторечии его называют «внутренним жиром». Топленый жир сальника животных — это то, что в деревнях раньше называли «нутряным салом». Кишечник — крайне нежная структура, и нуждается в хорошей защите, Нейтральный жир обладает при всей своей мягкости очень большой прочностью и эластичностью. Жировые клетки находятся в своеобразных ячейках из соединительной ткани, которые придают жиру очень большую прочность на разрыв. Какие бы движения ни совершал кишечник, его сальник всегда «следует» за ним.

Каждый внутренний орган имеет в своей оболочке то или иное количество жировой ткани.

Жир, находящийся под кожей, тоже выполняет определенную опорную функцию, смягчая механические травмы. Все механические удары принимает на себя, в первую очередь, жировая ткань. Как медицинский курьез навсегда сохранился в литературе случай, когда в больницу был доставлен один не в меру упитанный американец с ножом, воткнутым в живот по самую рукоятку. Нож побоялись вытаскивать на месте преступления, чтобы избежать лишней кровопотери. Ведь любое колющее оружие, не вынутое из раны, выполняет роль пробки, затыкающей поврежденные им сосуды. Каково же было изумление хирургов местного, госпиталя, когда после извлечения ножа выяснилось, что он не дошел даже до брюшных мышц. Поставленный врачами диагноз звучал как «разрез кожи». Известны случаи, когда в жировой складке живота застревали даже пули, попавшие, правда, не под прямым углом. Симулянты, которые хотят имитировать нападение на себя с нанесением огнестрельных ранений, поступают иногда очень просто: они оттягивают жировую складку, на животе перпендикулярно туловищу и производят в нее выстрел. Если жировая складка достаточной толщины, пуля может запросто застрять в ней, имитируя ранение. Приблизительно также имитируют нападение на себя с помощью холодного оружия.

Все крупные нервы и сосуды проходят вместе в так называемых сосудисто-нервных пучках. Основу сосудисто-нервного пучка опять-таки составляет жир, который называют жировой клетчаткой. В нем, словно в кабеле, проходят крупные нервы и сосуды, и он же заполняет пространство между нервами и сосудами, которые не должны вплотную прилегать друг к другу.

Жировые прослойки между мышцами тоже бывают достаточно выраженными. Так, например, толщина шеи у мужчины и у женщины зависит не столько от степени развития шейных мышц, сколько от толщины жировых клетчаточных пространств шеи. На шее жировые клетчаточные пространства выражены как нигде. Да оно и понятно. Слишком много жизненно важных органов проходит через шею и находятся в шее.

Вторая по значимости функция нейтрального жира — это форма запаса энергии. Жир при окислении дает энергии в 2 раза больше, чем углеводы и белки, поэтому в процессе эволюции жировая оболочка тела просто не могла не возникнуть на случай вынужденных голодовок. Жир, к тому же, хорошее теплоизолирующее средство и защищает организм от перепадов температур, правда, не так, как многие думают. Жир проявляет теплоизолирующее свойство не столько сам по себе, в качестве «защитной одежды», сколько с помощью наводнения крови жирными кислотами, распадаясь до СЖК (свободных жирных кислот) и глицерина. Когда человеку становится холодно, происходит возбуждение вегетативной нервной системы и, в первую очередь, симпатической (симпатико-адреналовой). Вся кожа от этого бледнеет (сосуды сужаются), а вот нос, наоборот, краснеет. Но бог с ним, с носом. Возбуждение симпатико-адреналовой системы как раз и приводит к распаду нейтрального жира на СЖК и глицерин. СЖК обладают способностью резко повышать основной обмен, сгорая в печени с выделением большого количества химического тепла. Один из известных способов не замерзнуть на морозе — поесть жирной пищи. Содержание СЖК в крови резко возрастает, и холод переносится уже намного легче. Кофеин не зря называют термогеником (хотя название это неправильно в корне). Он разрушает подкожно-жировые депо с выходом СЖК в кровь. Этим и объясняется его термогенный эффект. Поэтому сверхвысокие дозы кофеина так популярны в местах отдаленных, где суровый климат сочетается с недостатком пищи и одёжды. Хотя лучше всего для повышения морозоустойчивости сочетать жирную пищу с кофеином. Любимое лакомство обитателей исправительно-трудовых учреждений — это чифир с салом. Чифир — это чай, который заваривают из расчета 50 г на один стакан воды. Прием сверхвысокой дозы кофеина да еще и в комбинации с жирной пищей может привести к тому, что даже на морозе станет жарко. Возбуждение центральной нервной системы при этом может достигать значительных величин, т. к. помимо кофеина сами по себе СЖК тоже способны возбуждать центральную нервную систему.

СЖК увеличивают выработку тепла за счет своего окисления в печени. Это так называемое «химическое тепло». Часть энергии окисления идет на образование АТФ — универсального аккумулятора энергии в организме, а часть рассеивается в виде тепла.

У животных, живущих в условиях холодного климата, очень большая часть жира представлена так называемым «бурым жиром». Бурый цвет он имеет на разрезе из-за обилия митохондрий. В отличие от обычного жира, который окисляется в печени, бурый жир окисляет свои составные части сам, тут же, на месте и практически вся энергия окисления идет на образование тепла.