Женское здоровье и долголетие. Советы врача - [22]

Вы включили в рацион еще и яйца, и «жить стало легче, жить стало веселей». Так питаются оволактовегетарианцы, или, как их еще называют, «младовегетарианцы». Этот способ питания покрывает все потребности организма в питательных веществах, незаменимых аминокислотах, витаминах, минералах и микроэлементах, поэтому может быть рекомендован всем, в том числе и пожилым людям.

Животные – мои друзья. А своих друзей я не ем.

Бернард Шоу[4]

Если вы полностью отказались от мяса, а остальные продукты присутствуют на вашем столе без ограничений (а именно такого питания придерживаются современные «звезды» искусства и политики), то это есть диета с вегетарианской направленностью, соблюдать которую можно длительно без ущерба для здоровья.

Как современная диетология относится к вегетарианству?

К истинному – с неодобрением. Для обеспечения организма строительным материалом человек должен ежедневно получать около 100 г белка. Чтобы получить такое количество белка из растительных продуктов, надо употреблять большое количество пищи. К тому же следует помнить, что белки растительного происхождения гораздо хуже усваиваются организмом, чем животные белки. Так, белок из мяса или рыбы усвоится на 95–98 %, а из сои (самого богатого белком растения) – лишь на 50–60 %. Следовательно, объем пищи постоянно должен быть повышен, что приведет к перегрузке пищеварительного аппарата и хроническим заболеваниям. А мы уже знаем, что с возрастом секреторная функция и активность пищеварительных ферментов снижаются, следовательно, для пожилых людей истинное вегетарианство не подходит.

Давно известно, что незаменимые аминокислоты человек получает с белками животного происхождения. А их отсутствие отрицательно сказывается на состоянии здоровья, потому-то они и называются «незаменимые».

В рыбьем жире содержится большое количество полиненасыщенных жирных кислот, которые защищают кровеносные сосуды от появления атеросклеротических бляшек, не допуская тем самым развития гипертонической болезни, ишемии сердца и мозга. Вот почему у народностей, проживающих по берегам северных морей, почти не бывает инфарктов и инсультов. (Морская рыба, богатая полиненасыщенными жирными кислотами, составляет основу рациона местных жителей.)

В животных продуктах содержатся витамины А, D, группы В (молоко, яйца, мясо, печень и др.).

Витамин В₁₂ содержится только в продуктах животного происхождения, и вегетарианцы лишены его природного источника.

Кальций и фосфор из животных продуктов усваиваются значительно лучше, чем из растительных.

Железо в растительных продуктах связано с фитиновой кислотой, поэтому всасывание его в организме затруднено.

Все эти факты следует учитывать при переходе на вегетарианскую систему питания.

«Вегетарианцы обладают крепким здоровьем и дольше живут. Попробуйте опровергнуть данное утверждение», – скажете вы и будете правы. Действительно, доказано жизнью, что сторонники вегетарианской диеты отличаются завидным здоровьем, цветущим внешним видом, оптимистическим отношением к жизни. Дело тут не только, вернее, не столько в вегетарианстве, сколько в соблюдении здорового образа жизни вообще. Вряд ли вы видели вегетарианца со стаканом водки в руке и с сигаретой в зубах. Эти «вредные удовольствия» исключены из повседневного быта. Зато пробежки на свежем воздухе, ходьба босиком по снегу, холодный душ по утрам и купание в проруби нередко сопровождают вегетарианца на протяжении многих лет, придавая организму силы для борьбы с болезнями и старением.

Употребление большого количества растительной клетчатки наряду с активным двигательным режимом способствует ежедневному опорожнению кишечника и устранению условий для гнилостных процессов в нем, а также для всасывания токсических продуктов в кровяное русло. (Этим обстоятельством врачи-онкологи объясняют низкий процент заболеваемости раком толстой кишки среди вегетарианцев.)

Вегетарианство, исключающее молочные продукты и яйца и состоящее только из растительных продуктов, приводит к недостатку пищевых веществ и нарушениям всех обменных процессов в организме.

Питание во время поста

За длительный период отделения церкви от государства культура соблюдения постов была почти утрачена. Да и как ей было сохраниться, если власть пыталась искоренить все, что связано с православием, а светлый для всех верующих праздник Пасхи ежегодно объявлялся коммунистическим субботником.

Слава богу, времена изменились, и многие обратились к вере, но перед ними возникло множество вопросов, в том числе и о питании во время поста.

Христианство с самого начала принимало пост как один из постулатов религиозной дисциплины, обязательной в деле духовного совершенствования. Суть поста – самодисциплина человеческой личности, когда физическое подчиняется духовному добровольно, чтобы совместно принять участие в достижении духовного совершенства.

Долгие годы в нашем государстве отвергался христианский обряд поста, в котором усматривался только религиозный смысл. Однако история диетологии показывает, что разумное ограничение в питании, отказ на какое-то время от продуктов животного происхождения приводят к хорошему оздоровительному эффекту. В культуре поста соединились народная мудрость и многовековой опыт людей в борьбе за существование и сохранение здоровья. Ни один диетолог не будет отрицать, что периодическое воздержание от животной пищи, особенно пожилыми людьми, склонными к полноте, страдающими эндокринными заболеваниями, обменными нарушениями, несомненно, приносит им пользу.