Здоровое питание в вопросах и ответах - [59]
Самая дорогая пряность в мире — шафран, получаемый из рылец цветков шафрана посевного (Crocus sativus). Название происходит от арабского слова (za'faran — «желтый»), родом эта специя с восточного побережья Средиземного моря и полуострова Малая Азия. У шафрана богатая история, эта пряность высоко ценилась в Древнем Египте, Ассирии, Финикии, Персии, Греции, Риме и на Крите. Несложно понять, почему он считается таким дорогим: чтобы собрать 210 000 рылец шафрана, из которых получится примерно полкилограмма специи, необходимо сорвать 70 000 цветков. Вдобавок цветы распускаются всего на две недели, а рыльца нужно собрать во время цветения, пока лепестки не завяли. После этого их сушат и продают целиком или в виде порошка. Цена шафрана сильно разнится в зависимости от того, откуда его привезли: она варьирует от $15 за 1 г до $10 000 за 500 г.
Пряностей на свете много, и большое их число выращивается в теплом климате, например в Индии и на Дальнем Востоке, — слишком много, чтобы все их здесь перечислять. Мы расскажем только о некоторых распространенных пряностях: приведем их научные наименования, укажем, из каких частей растения их получают и какими полезными для здоровья свойствами они обладают. (Внимание: некоторые из полезных свойств пряностей до сих пор вызывают сомнения и все еще изучаются, поэтому, если вы болеете, пожалуйста, проконсультируйтесь на этот счет со своим терапевтом.) Подробная информация о некоторых специях приведена ниже.
Пряности и их полезные свойства
| Пряность | Часть растения | Возможная польза для здоровья |
|---|---|---|
| Пимента лекарственная (Pimenta dioica) | Плоды/зернышки | Полезна при несварении, газообразовании, нервном истощении. |
| Черный перец (Piper nigrum) | Плоды | Полезен при несварении и газообразовании. |
| Стручковый перец (Capsicum annuum; Capsicum baccatum; Capsicum chinense; Capsicum frutescens) | Плоды/семена | Стимулирует кровообращение и работу пищеварительного тракта, усиливает потоотделение. |
| Корица (Cinnamomum zeylanicum) | Внутренний луб (кора) | Полезна цейлонская корица, но и другие сорта тоже помогают организму. Стимулирует кровообращение; устраняет проблемы с пищеварением; обладает противоокислительными свойствами. |
| Гвоздика (Eugenia caryophyllata или Syzygium aromaticum) | Цветочные бутоны | Помогает при проблемах с желудочно-кишечным трактом; уменьшает зубную боль; обладает противоокислительными свойствами. |
| Имбирь аптечный (Zingiber officinal) | Корень (корневище) | Помогает при морской болезни, тошноте и несварении; обладает противоокислительными свойствами. |
| Мускатник душистый (Myristica fragrans) | Семена (шелуха) | Внешняя оболочка мускатного ореха полезна при проблемах с желудочно-кишечным трактом |
| Мускатный орех (Myristica fragrans) | Семена | Помогает при проблемах с нервной и пищеварительной системами; применяется при бессоннице. |
| Шафран (Crocus sativus) | Рыльца пестиков | Улучшает пищеварение и стимулирует кровообращение, усиливает потоотделение. |
| Куркума (Curcuma longa) | Корень (корневище) | Помогает при проблемах с пищеварением и кожей; обладает противоокислительными свойствами. |
| Ваниль (Vanilla planifolia) | Плоды (стручки) | Улучшает пищеварение. |
Да, последние исследования показали, что в куркуме содержится вещество под названием куркумин (к роду Curcuma относится восемь пряностей семейства имбирных), который способен улучшать настроение. Это соединение, очевидно, способствует выработке в мозге серотонина — нейротрансмиттера, благодаря которому мы пребываем в хорошем настроении. Также ученые установили, что 1000 мг куркумина по эффективности не уступают флуоксетину — антидепрессанту, более известному как прозак. Вдобавок куркумин препятствует образованию моноаминоксидазы — фермента, который разрушает нейромедиаторы, что может привести к депрессии.
Напитки и питание
К продуктам, которые необходимо потреблять ежедневно, относятся молочные продукты — от молока и сыра до йогурта. Молоко, из которого они производятся, значительно отличается от грудного (о грудном вскармливании — в главе «Питание на разных этапах жизни»). Как только ребенка отрывают от материнской груди, его переводят на молоко животных. Чаще всего это коровье молоко, хотя есть еще козье и овечье.
И все же коровье молоко наиболее популярно. Оно (часто обогащенное витамином D) широко доступно в различных видах: цельное (не меньше 3,2 % жира), с низким содержанием жира (1 %- или 2 %-ное) или обезжиренное (менее 0,5 % жира). Бывает еще сквашенная пахта с содержанием жира менее 1 %. Чаще всего молоко продается в виде смеси пастеризованного и гомогенизированного молока, хотя на некоторых специализированных рынках иногда продается и сырое. Некоторые ученые предупреждают, что в сыром молоке содержатся болезнетворные организмы, которые погибают при пастеризации. Часто в магазинах можно встретить и УВТ-молоко (ультравысокотемпературное) или ультрапастеризованное, оно обработано при очень высоких температурах для увеличения срока годности.
В книге описаны основные симптомы болезни, даны рекомендации по лечению. Значительное внимание уделено средствам фито - и натуротерапии, другим эффективным методам народной медицины, которые могут помочь справиться с болезнью без использования средств "тяжелой" артиллерии - лекарственных препаратов и оперативного вмешательства. Подробно рассмотрены возможные профилактические меры, ведь болезнь всегда легче предупредить, чем лечить. Для широкого круга читателей.
"Если у вас много болезней, значит, болен ваш позвоночник" - гласит народная мудрость. Как вернуть силу и гибкость позвоночнику, вы узнаете из этой книги. Вы также познакомитесь с различными формами патологических изменений позвоночника, узнаете об их профилактике и самостоятельном лечении.
Доктор Стуттафорд интересовался алкоголем (и как доктор и как потребитель) еще со времени своей службы в армии и учебы в университете. Его убеждение, что умеренное потребление алкоголя полезно, не ослабело и во время его наблюдений за пациентами, страдающими зависимостью от алкоголя или наркотиков. Целью этой книги является обоснование его мнения о том, что два-три ежедневных стаканчика так же полезны для сохранения здоровья и избегания посещений докторов, как и свежие фрукты. Доктор Стуттафорд обосновывает мнение, что широко принятые ранее ограничения по поводу употребления алкоголя чересчур строги и то, что считалось избыточным некоторое время назад, сегодня может рассматриваться как вполне умеренное.
В книге рассказывается история главного героя, который сталкивается с различными проблемами и препятствиями на протяжении всего своего путешествия. По пути он встречает множество второстепенных персонажей, которые играют важные роли в истории. Благодаря опыту главного героя книга исследует такие темы, как любовь, потеря, надежда и стойкость. По мере того, как главный герой преодолевает свои трудности, он усваивает ценные уроки жизни и растет как личность.
Чайный гриб, который уже много веков используется как целительное средство, поможет вам справиться со многими недугами, а заодно укрепить здоровье, улучшить обмен веществ, повысить иммунитет. В книге рассказано о происхождении и истории целебного чайного гриба, о применении его для больных и здоровых людей, способах приготовления в домашних условиях. Также дан перечень заболеваний, при которых этот напиток наиболее эффективен.
Учитывая большую ответственность, которую повседневно несут руки и ноги, забота о них должна быть среди первостепенных. О том, как справиться с заболеваниями наших конечностей, рассказывает эта книжка.Проблемы, требующие вашего личного участия в оздоровлении своего организма, давно известны – остеопороз и переломы костей, плоскостопие, повреждение мениска, подагра, фантомная боль и варикоз. Не менее актуальны травмы конечностей, дрожь и онемение рук, локтевая боль, плексит. Вы узнаете, что предпринимает врач для лечения недуга, какие лекарства и способы выбирает для лечения.