Здоровое питание в вопросах и ответах - [112]
Тем, кто любит молоко, полезно знать, что, по результатам некоторых исследований, у органического молока больше достоинств, чем у традиционного. В частности, в результате одного исследования ученые выяснили, что органическое молоко помогает снизить риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний благодаря балансу омега-3 и омега-6 жирных кислот. Ученые считают, что, поскольку органическое молоко дают молочные коровы, которые питаются натуральной травой вместо традиционной для «неорганических» коров кукурузной диеты (с высоким содержанием омега-6), — органическое молоко полезнее для здоровья. Эта точка зрения, естественно, вызывает множество споров и недоверия особенно со стороны тех ученых, которые считают, что коровье или любое другое молоко вообще не приносит пользы человеку. (Об омега-3 и омега-6 жирных кислотах читайте в главе «Основы питания: макронутриенты и непитательные вещества».)
Как и у большинства полуфабрикатов, у имитированных продуктов могут быть свои полезные свойства, хотя чаще всего в такой еде высоко содержание сахара, жиров, натрия, камеди, искусственных ароматизаторов, красителей и т. д. Например, крабовые палочки — это самый дешевый вид «краба», и большинство людей не отличают его вкус от настоящего. Крабовые палочки готовят из измельченной рыбы (сурими), затем производители добавляют в них наполнители, ароматизаторы (в том числе сахар и соль) и красители, чтобы сделать палочки похожими на настоящее крабовое мясо по вкусу, цвету и консистенции. Большинство крабовых палочек содержит немного жиров и калорий, но уровень натрия в них может быть чрезвычайно высок — до 800 мг натрия на 85-граммовую порцию, в то время как рекомендованная суточная норма натрия составляет от 1500 до 2300 мг в день.
Еще один пример — имитированные сыры, большинство которых содержат наполнители, масла и эмульгаторы (производители называют его «сырный продукт»). А также замороженные десертные молочные продукты, которые минимум на 10 % состоят из молочного жира и содержат много кукурузного сиропа, камеди (например, гуаровую смолу), молочной сыворотки, а также искусственные, обезвоженные картофельные хлопья, консерванты, эмульгаторы, искусственные ароматизаторы и трансжиры. Другими словами, если вы хотите есть продукты с высокой питательной ценностью, лучше всего изучать их состав.
Эта тенденция продолжает набирать популярность, ведь появляется все больше и больше доказательств, что небольшое количество мяса и много фруктов и овощей в рационе часто помогают предотвратить возникновение болезней. На самом деле было установлено, что, отказавшись от мяса всего на один день в неделю, можно сократить потребление насыщенных жиров на 15 %.
Да, хотя нитриты натрия и нитраты долгое время считались опасными для здоровья, сегодня нитрат натрия используется как консервант при производстве таких полуфабрикатов, как хот-доги, где он превращается в нитрит натрия — то же самое происходит и в нашем организме. Попав в организм с фруктами, овощами и зерновыми, натуральный нитрат натрия в процессе пищеварения преобразуется в нитрит натрия.
Но дело не только в нашем здоровье — многие ученые утверждают, что снижение количества мяса в рационе полезно и для окружающей среды, ведь для животноводства требуется огромное количество воды и пастбищных земель.
Мышьяк естественным образом встречается в природе, этот химический элемент содержится в почве и скальных породах во многих регионах мира. Его используют в производстве, особенно при обработке дерева и изготовлении пестицидов, хотя во многих странах его применение существенно ограничено. Из-за частого использования в промышленности и сельском хозяйстве он превратился в загрязняющее вещество, особенно для водных ресурсов. Во многих продуктах из риса действительно был обнаружен мышьяк, ведь для выращивания риса нужно много воды.
Действие фитоэстрогенов на людей, особенно на тех, кто ест продукты из сои, долго вызывало горячие дискуссии. Некоторые ученые считают, что фитоэстрогены снижают уровень тестостерона у мужчин, а также вызывают проблемы со здоровьем у женщин с чувствительными к эстрогену тканями молочной железы и уменьшают их сопротивляемость определенным раковым клеткам, в итоге провоцируя развитие эстрогено- или гормонозависимого рака молочной железы.
Другие исследования показывают, что фитоэстрогены мало похожи на эстроген в нашем организме, а значит, употребление пищи, в которой они содержатся, большинству людей не принесет никакого вреда. Ученые до сих пор не пришли к какому-то конкретному заключению, и споры пока не утихли — оба лагеря продолжают проводить исследования, чтобы подтвердить свои подходы. (О фитоэстрогенах читайте в главе «Основы питания: макронутриенты и непитательные вещества»; чтобы узнать больше о соевых продуктах, читайте главу «Выбор правильного питания».)
Боль в спине является причиной большого числа снижений и потери трудоспособности. Общие советы, направленные на то, чтобы спина человека функционировала как можно лучше и дольше, кратко изложены в начальных главах книги; затем подробно описаны рекомендуемые конкретные упражнения, которые объединены в 7 групп в зависимости от целевого назначения или методики их выполнения.
«В России медицинское самосознание на уровне Зимбабве» (про отношения россиян со здоровьем). «Это не опаснее, чем на Красной площади находиться без свинцовых трусов, где базальт и гранит Мавзолея фонит очень прилично» (про рентген в аэропорту)». «Происходит сокращение мускулатуры волосяных фолликулов и возникает пилоэрекция» (про мурашки)». «Из-за этой чистоты иммунной системе нечем заняться, и она начинает сходить с ума и бороться уже не с глистом, а с березой, кошкой и рыбой» (про бум аллергий)». TheQuestion собрал ответы лучших врачей, психологов, медицинских работников, популяризаторов науки на вопросы о том, о чем мы знаем меньше всего, – о нас самих и нашем здоровье.
Как сохранить молодость, остановить старение, укрепить здоровье и увеличить продолжительность жизни? Наука стоит на пороге революции: исследования теломер (концевые участки хромосом) и теломеразы (Нобелевская премия по физиологии и медицине 2009 года) дали свои плоды. Доктор М. Фоссел, ведущий специалист по клиническому применению теломеразы, в своей книге рассказывает, что такое старение, почему изнашиваются органы тела, стареет сама клетка, и объясняет, как и чем всем нам может помочь открытие этого фермента и что еще нужно (диета, упражнения…), чтобы повернуть процесс старения вспять и полностью избавиться от всех возрастных болезней.
В данной книге представлена уникальная информация по количеству калорий не только в продуктах, которые продаются в современных продуктовых магазинах и супермаркетах, но и в наиболее распространенных блюдах, входящих в меню кафе и ресторанов российских городов. Удобный, «карманный», формат «Счетчика» позволит всегда иметь его под рукой, а понятная структура – быстро найти нужный продукт.Кроме того, представлены 100 рецептов блюд с уже подсчитанными калориями.«Счетчик», без сомнения, будет полезен не только тем, кто стремится поддерживать свои вес и фигуру в форме, но и тем, кто в силу болезни, вынужден контролировать ценность своего рациона.
В наше время полки магазинов переполнены косметическими препаратами различных фирм. Но, несмотря на столь огромный ассортимент, все большую популярность набирает косметика домашнего приготовления на основе натуральных масел и гидролатов. В книге даны рецепты для самостоятельного приготовления кремов для лица и тела с подробным, пошаговым описанием процесса. Изготовление косметики в домашних условиях может не только стать Вашим хобби, но и принести неплохой доход.
Учитывая большую ответственность, которую повседневно несут руки и ноги, забота о них должна быть среди первостепенных. О том, как справиться с заболеваниями наших конечностей, рассказывает эта книжка.Проблемы, требующие вашего личного участия в оздоровлении своего организма, давно известны – остеопороз и переломы костей, плоскостопие, повреждение мениска, подагра, фантомная боль и варикоз. Не менее актуальны травмы конечностей, дрожь и онемение рук, локтевая боль, плексит. Вы узнаете, что предпринимает врач для лечения недуга, какие лекарства и способы выбирает для лечения.