Здоровье без лекарств и долголетие без болезней - [28]

Авторы книги думают, что при раздельном питании часть ферментов остается «безработной». Однако известно, что каша, например, содержит белки, жиры и углеводы, значит, в ее переваривании участвуют все виды ферментов, но все соки изменяют свой состав и концентрацию по временной последовательности. Создается впечатление, что никто из врачей не читал работы Г. Шелтона и, как эстафетную палочку, передают его имя от одного ученого к другому, охаивая его работы. Выступая против белкового ужина, авторы утверждают, что через 2–3 часа после еды (?) начинается интенсивное всасывание питательных веществ в кровь, а эта энергия не расходуется, т. к. мы ложимся спать, и она откладывается про запас в жировое «депо». В порыве спора авторы забыли о тех страницах своего же труда, где они утверждали, что обычно пища только в желудке находится не менее 6 часов, а на все пищеварение уходит 10–16 часов!

Диетолог А. Ефимова утверждает, что при физической или умственной работе для переваривания нужно еще больше времени, поэтому ни завтрак, ни обед не могут дать энергии для работы. Только ночью пищеварительные органы спокойно переваривают весь белковый ужин, чтобы утром снабдить организм необходимой энергией для работы. Г. Шелтон, А. Чейз и другие ученые также подтверждают, что белковая пища нужна вечером, т. к. она требует большего времени для переваривания.

Завтрак же забирает энергию у дневного труда, и только вечером, перед сном, усвоенная пища всасывается в кровь. Но в это время мы ложимся спать, и она будет складываться, действительно, про запас в жировое «депо». Значит, завтрак должен состоять из пищи, которая сразу же усваивается. Три обильные трапезы за день — это много, и Г. Шелтон верно говорил, что именно в этом причина раннего выхода из строя спортсменов, т. к. организм преждевременно дряхлеет, а не из-за больших физических перегрузок.

Общество «Знание» в 1988 году выпустило брошюру «Развитие профилактического направления в советском здравоохранении» Д. Соколова, доктора медицинских наук. Автор, выражая суждения всех врачей, советует: «Еда всухомятку вредна. Поэтому если нет жидкого блюда, то можно заменить его водой, квасом, соком». Да, при смешанном питании эта нежелательная необходимость способствует проталкиванию пищи из желудка в кишечник, даже не дав ей возможности перевариться. Но при раздельном питании разбавление пищи водой — вредно.

Автор предлагает за счет уменьшения потребления углеводов увеличить животные белки, чтобы масса тела не увеличивалась, а на то, что организм будет зашлаковываться излишними непереваренными белками, он не обращает внимание.

Ему вторит и А. Лаптев, доктор медицинских наук, в «Гигиене физкультурника» (1989 г.), когда за основу он берет калорийность питания. По его таблицам потребление жиров и животных белков превышает физиологические возможности нашего организма в 1,5 раза, а для спортсменов нормы завышены более чем в 2 раза. Причем автор советует съедать их в первой половине дня. Поэтому не стоит удивляться, что наши спортсмены, например футболисты, проиграли футболистам Израиля (ведь нашим платят талонами на обильную еду).

Меня возмутила статья «Нитраты на десерт» («Огонек» № 4, 89) по двум причинам. Во-первых, возвращение витаминной продукции из магазина обратно в совхоз из-за высокой концентрации нитратов. Вместо того, чтобы сказать спасибо сельским труженикам за их старания по выращиванию к нашему столу овощей, редакция журнала оправдывает действия чинуш от торговли, берет их под свою защиту.

Во-вторых, корреспонденты, проявляя некомпетентность, приходят в ужас от наличия нитратов в овощах, хотя известно, что существует барьер в каждом продукте, дальше которого нитраты не проникают. Ученые доказали, что нитраты концентрируются в строго определенных местах, а не по всей массе корнеплода, и дают ясные рекомендации, как можно очистить и употреблять в пищу ту же занитрированную свеклу, которая на 5 автомашинах прокатилась от поля к магазину и обратно.

Опять же, нужна гигиена питания, а не паника от избытка нитратов в овощах. А вот колбасу, имеющую постоянно изобилие нитратов, почему-то продавцы из магазина обратно на мясокомбинат не отправляют, выгодно ее продавать — это же не копеечная свекла.

О книге «Три пользы» (1989 г.), дающей «информацию к размышлению». Она написана так, чтобы скомпрометировать идею раздельного питания. Так уже было у нас 10 лет назад, когда предвзято рекламировалось вегетарианство. Несмотря на то, что книга очень грамотно отредактирована И. Литвиной, считающей себя автором, но я ее еще раньше читал в 1986 году в рукописи, написанной А. Ефимовой в Москве, под заглавием «Основы естественного питания», как обзор работ диетологов-натуропатов всех стран мира.

Может быть, последний удар нанесет антагонистам раздельного питания В. Михайлов, кандидат технических наук, который заявил, что будут проведены научные эксперименты о сочетаемости продуктов, в чем смысл раздельного питания, что совместно с Институтом питания они дадут научные ответы на эти вопросы.

Глава 2

ДЫШИТЕ ПРАВИЛЬНО