Здоровье без лекарств и долголетие без болезней - [23]

ТАБЛИЦА МИКРОЭЛЕМЕНТОВ

• Натрий

Возбуждает нервные и мышечные клетки, регулирует водный обмен

Содержится: сельдерей, морковь, огурцы, клубника, овес, сыр, орехи, финики

• Калий

Так же, как натрий, поддерживает тонус мускулов, сердца, регулирует кислотность желудочного сока, при радиационном облучении

Содержится: сухофрукты, вишня, орехи, капуста морская, лук, горох, мед, яблоки, виноград, помидоры

• Кальций

Входит в состав костной ткани, участвует в свертывании крови, при нервной возбудимости мышц, при радиации связь с фосфором и магнием

Содержится: кисломолочные продукты, яйца, капуста морская, лук, сливы, крыжовник, свекла, хлеб

• Фтор

В развитии зубов и их укреплении

Фторируют питьевую воду

• Фосфор

Главное энергетическое вещество организма, содержится в костях, мозговой и нервных тканях, связь с кальцием

Содержится: желток яйца, ячмень, кукуруза, горох, орехи, хлеб, сыр, мясо

• Магний

В процессах нервного возбуждения. При отсутствии его — почечная недостаточность, снижается эластичность сосудов. Связь с фосфором

Содержится: грейпфрут, финики, инжир, хлеб, кукуруза, горох, капуста, лук, картофель, фасоль

• Железо

Входит в состав гемоглобина

Содержится: желток, печень, зелень, картофель, яблоки, сливы, дыня, икра, орехи

• Марганец

Обновление костей, питание мозга, окислительно-восстановительные процессы, особенно жиров

Содержится: желток, грецкие орехи, мята, овощи, зелень, свекла, черника

• Хлор

Поддерживает кислотно-щелочное равновесие в организме, очищает внутренние органы

Содержится: кисломолочные продукты, капуста, яйца, печень трески, помидоры

• Йод

Для нормального синтеза в организме гормонов

Содержится: морковь, лук, чеснок, картофель, помидоры, горох, морская капуста, животные жиры

• Сера

Входит в состав белков. Участвует в обмене веществ

Содержится: капуста, лук, морковь, хрен, мясо, горчица-порошок, рыба, сыр, яйца

• Кадмий

Участвует в кроветворении, усиливает распад гликогена

Содержится: яйца, орехи, овощи, зелень, черника

• Медь

Рост и развитие, тканевое дыхание клеток, кроветворение

Содержится: дыня, почки, яйца, фасоль, печень, зелень, свекла, овес, абрикосы

• Кобальт

Рост, кроветворение, синтез мышечных белков, понижает тонус симпатической нервной системы

Содержится: животные белки, печень говяжья, свекла, овес, земляника

• Никель

Как и кобальт, но излишне вреден для роговицы глаз

Содержится в растительных продуктах

• Стронций

Участвует в процессе костеобразования

Содержится: желток, мясо, сыр, горох, орехи

• Бор

Увеличивает количество эритроцитов, при радиации

Содержится: морская капуста, свекла, картофель

Особую опасность представляют радиоактивные вещества. Радиоактивный цезий-137 по своим химическим свойствам очень похож на калий, радиоактивный стронций-90 очень близок к кальцию; поэтому потреблением пищи, богатой калием и кальцием, можно разбавить на концентрацию. Меньше всего радиоактивные элементы всасываются растениями из чернозема, а больше — из торфа: и песчаных почв. Повышенное содержание радиации характерно для ароматической зелени (укроп, петрушка и т. д.), их необходимо промывать в проточной воде.

Радиоактивность овощей может быть снижена их кулинарной обработкой. При чистке корнеплодов она удаляется с кожурой только на 40 %, когда варим овощи, то в воду переходит до 85 %, т. к. стронций-90 и цезий-137 хорошо растворимы в воде. Фрукты же вообще не имеют практически радиоактивности, в свинине ее относительно меньше, чем в говядине, и около половины ее переходит при варке мяса в бульон.

Интенсивно накапливают радиоактивные вещества икра и печень рыб, а также природные ракообразные и некоторые водоросли. Радиоактивность молока снижается при его технологической переработке, например, в кефир или сметану.

Минеральные воды не только прекрасный поставщик для нашего организма углекислоты, но и при болезнях может с большим успехом заменить лекарства. Например, при язвах и воспалениях желудочно-кишечного тракта с повышенной кислотностью желудочного сока пить нужно минеральные воды типа «Боржоми», «Березовская», «Джермук», «Ессентуки № 4», «Славяновская», «Смирновская» и им подобные, которые способны тормозить желудочную секрецию, если пить их за 1,5 часа до еды.

Теплая вода (40°—50 °C) уменьшает боль, снимает спазмы и улучшает двигательную функцию желудка. Если мучает изжога, то пить минеральную воду можно и после еды.

Воду пить надо залпом. Так она быстрее проходит в кишечник, и проявляется ее тормозящее действие на желудочную секрецию.

Режим питья: в первую неделю по четверти стакана, затем во вторую неделю пить по трети стакана, потом три четверти стакана в третью неделю и в течение месяца до одного стакана, но не более, на один прием.

При пониженной! кислотности желудочного сока пьют те же минеральные воды, но за полчаса до еды, или соленые минеральные воды «Ессентуки № 17», «Арзни» и др.

При нормальной кислотности желудочного сока минеральную воду нужно пить за один час до еды.

12. ЧТО ВРЕДИТ ПИЩЕВАРЕНИЮ

Бросайте курить! В нашей стране 70 млн. человек курящих, поэтому просто необходимо им напомнить о тяжелых последствиях курения, а те, кто только собирается курить, будут знать, что их ждет впереди.