Здоровье без лекарств и долголетие без болезней - [18]

Принцип подсчета пищи в калориях был предложен немецким врачом М. Рубнером еще в 1861 году на Конгрессе Всемирной организации здравоохранения, и там же были приняты нормы питания (довольно обильные) по предложению его земляка Фойта. Он рекомендовал потреблять в день 118 г белка, из них 70 г животного белка (это 350 г мяса!). С тех пор нормы очень незначительно изменились, поэтому постоянное переедание белка ведет к росту болезней.

Если считать пищу в калориях, то человеку, например, умственного труда насчитали 3000 больших калорий (ккал); он должен съедать в день, исходя из этого количества калорий, 105 г белка, 95 г жиров и 400 г углеводов, что в переводе на продукты в наборе составляет: 200 г мяса, 50 г рыбы, 150 г сыра, творога, одно яйцо в два дня, 400 г молочных продуктов, 400 г хлеба и мучных изделий, 300 г картофеля, 700 г овощей и фруктов, 40 г крупы, 30 г растительного масла, 100 г животного жира, 50—100 г сахара.

Считают, что все эти продукты покроют расход энергии взрослого человека. Эти довольно обильные нормы питания разработаны и рекомендованы нашим Институтом питания и мы стараемся есть никак не меньше. Поэтому процент тучных и ожиревших, т. е. больных людей, все время растет.

Не намного отличается от этих норм и разработанная академиком А. А. Покровским теория сбалансированного питания, на которую ссылаются в полемике наши ученые. Суть этой теории, изложенной в книге «Беседы о питании», в том, что все пищевые ингредиенты должны быть в определенном соотношении, а суточный рацион содержит: 100 г белков, 100 г жиров и 400 г углеводов, что составляет 2900 ккал. Но это все та же обильная еда.

В таком случае посмотрим, насколько сами нормы соответствуют потребностям организма, правильно ли будет, если принцип подсчета пищи в калориях брать за основу нашего питания, как это делает Институт питания?

Тот же институт подсчитал, что бегун-марафонец расходует в сутки 8000 ккал (как и балерина), и вот по этому принципу выходит, что для восполнения таких потерь ему надо съедать в день 700 г мяса и еще 4 кг других продуктов! Спрашивается, далеко ли он убежит, съедая такую гору продуктов?

Подсчитано, что по 100 ккал содержится в 13 г сливочного масла, в 25 г сахара, в 30 г макарон, в 41 г свинины, в 350 г капусты и моркови. Как видно, только за счет высококалорийных видов продуктов, таких, как жиры, сладости, тесто, мясо, можно набрать норму в 3000 ккал, при относительно небольшом объеме. В противном случае, когда будем в основном потреблять овощи, пища в таком наборе до нормы просто не сможет уместиться в желудке.

Значит выдержать калорийность еще недостаточно для нормальной и здоровой пищи. И дело не только в ее количестве, хотя и это очень важно, но главное — это набор продуктов в их сочетании, т. е. гигиена питания.

Когда-то считали, что лучшие продукты питания — это мясо, белая мука, жиры, ибо они выделяют много калорий, а овощи и фрукты — это лакомство и почти бесполезны. Отсюда и взгляд на вегетарианцев как на фанатиков: но в их взглядах есть доля правды. Ведь без овощей и фруктов человек жить не может — это его основное питание, а остальные продукту как дополнение к рациону питания.

Известно, что человеческий организм не является термодинамической машиной, т. е. он не паровозная топка. В нем на свершение жизненных процессов расходуется отнюдь не тепловая энергия, а химическая и электрическая. Наш организм — это тончайшая биологическая система и адекватное, раздельное, т. е. самое рациональное питание — является методом его естественного оздоровления, а подсчет пищи в калориях — просто абсурд.

8. ПО ЗАКОНАМ ПРИРОДЫ

Древнегреческий врач Гиппократ, реформатор античной медицины, очень популярно рассказал о методе естественного оздоровления организма в своей заповеди «Не вреди!»: «Мудрость заключается в том, чтобы познать все то, что сделано природой. Помни — всякий излишек противен природе. Если тело не очищено, то, чем больше его будешь питать, тем больше будешь ему вредить. Когда больного кормят обильно, кормят также и болезнь».

95-летний Л. Корнаро из Венеции учил: «Кто ест мало, тот ест много. Необходимо жить по тем простым правилам, которые диктует сама природа, уча нас довольствоваться малым и приучать себя принимать столько еды, сколько абсолютно необходимо для поддержания жизни. Все, что превышает необходимое количество, ведет к болезни и смерти и доставляет лишь минутное удовольствие чувству вкуса, за которое нужно расплачиваться».

А основатель Союза вегетарианцев X. Бальцер заметил вопиющее противоречие, что «с развитием культуры человечество обзаводится все новыми болезнями. Медицина уже не в состоянии лечить все более обремененного недугами человека. Необходим возврат к природе. Строгая «естественная диета» дает силу, красоту и долголетие, снижает недовольство, грубость, капризность».

Возврат к природе в проблемах питания сегодня просто необходим. Никогда еще человечество не уходило так далеко от природы, не нарушало так грубо ее законы, как теперь. Природа нас зовет, но мы глухи к этому зову. Как метко заметил академик П. П. Капица: «Это напоминает мне девицу, которая хочет отдаться по любви, но ее непременно хотят изнасиловать».