Японская кухня - [19]

1 чайная ложка рисового уксуса

молотая паприка

перец

соль

Салат вымыть, обсушить, крупно нарезать. Филе окуня промыть, нарезать небольшими кусочками, сбрызнуть рисовым уксусом и жарить на растительном масле 5 мин. Добавить креветки, посолить, поперчить, посыпать паприкой и жарить еще 3–4 мин. Слегка охладить, смешать с салатом, заправить соевым соусом, перемешать и разложить по тарелкам.

Морской коктейль с апельсином

197 ккал, 25 мин, 2 порции.

Продукты:

250 г замороженного морского коктейля

2 помидора

1 апельсин

100 г консервированной морской капусты

1 столовая ложка лимонного сока

перец

соль

Морской коктейль разморозить, отварить морепродукты в небольшом количестве подсоленной воды, охладить. Помидоры вымыть, нарезать полукружия-ми. Апельсин вымыть, срезать по спирали цедру и свернуть ее в виде цветка. Мякоть апельсина нарезать полукружиями. Морепродукты смешать с морской капустой, поперчить, добавить лимонный сок, перемешать, выложить на блюдо. Оформить салат полукружиями помидоров и апельсина, украсить цветком из апельсиновой цедры.

Морепродукты в салатах хорошо сочетаются со свежими овощами и некоторыми фруктами, прежде всего цитрусовыми. Нежный вкус морепродуктов лучше всего подчеркивает оливковое масло холодного отжима и лимонный сок, но при желании для заправки салатов можно использовать и майонез.

Салат из кальмаров с дайконом

188 ккал, 30 мин, 2 порции.

Продукты:

150 г отварного мяса кальмаров

1 небольшой дайкон

1 морковь

2 столовые ложки консервированной кукурузы

2 столовые ложки соевого соуса

2 столовые ложки саке

1 столовая ложка рисового уксуса

1 чайная ложка сахара

Дайкон и морковь очистить, вымыть, нарезать соломкой, положить в дуршлаг, бланшировать в кипящей воде в течение 2 мин, обдать холодной водой. Для приготовления соуса смешать саке, соевый соус, уксус и сахар. Кальмары нарезать соломкой, смешать с дайконом и морковью, заправить приготовленным соу-сом. Выложить салат горкой на блюдо, украсить консервированной кукурузой.

Салат из кальмаров и морской капусты

227 ккал, 30 мин, 4 порции.

Продукты:

200 г отварного мяса кальмаров

250 г консервированной морской капусты

2 моркови

1 луковица

2 столовые ложки растительного масла

1 столовая ложка рисового уксуса

1 столовая ложка соевого соуса

зелень укропа и петрушки

перец

Морковь и лук очистить, вымыть, нарезать соломкой или натереть на крупной терке. Кальмары нарезать соломкой. Зелень укропа и петрушки вымыть, мелко нарезать (несколько веточек оставить для украшения). Смешать подготовленные ингредиенты с морской капустой, поперчить, заправить смесью растительного масла, рисового уксуса и соевого соуса. Поставить на 2 ч в холодильник, затем перемешать, выложить в салатник. Украсить салат оставшимися веточками зелени.

Салат из мидий с зеленым горошком

247 ккал, 30 мин, 2 порции.

Продукты:

200 г мяса мидий

200 г свежего или замороженного зеленого горошка

2 яйца

1 пучок зеленого салата

2 столовые ложки растительного масла

1 столовая ложка соевого соуса

перец

соль

Зеленый горошек отварить в подсоленной воде, откинуть на сито. Мидии промыть, обжарить на сковороде в растительном масле, поперчить. Яйца сварить вкрутую, охладить, очистить, нарезать дольками. Листья салата вымыть, обсушить, нарезать полосками. Смешать мидии, горошек и салат, добавить соевый соус, перемешать. Разложить салат по тарелкам, украсить дольками яиц.

Свежемороженые кальмары, мидии и креветки можно варить, не размораживая. Класть морепродукты рекомендуется в кипящую воду, а время их тепловой обработки не должно превышать 5 мин.

Салат из морепродуктов с луком и соевой спаржей

230 ккал, 25 мин, 4 порции.

Продукты:

300 г замороженного морского коктейля

100 г маринованной соевой спаржи

2 красные луковицы листья зеленого салата

2 столовые ложки растительного масла

1 столовая ложка лимонного сока

перец

соль

Листья салата вымыть, обсушить. Лук очистить, вымыть, из одной луковицы вырезать украшение в виде лилии, вторую нарезать кольцами и обжаривать в растительном масле вместе с морским коктейлем в течение 5–7 мин. Посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком, добавить соевую спаржу, перемешать. Выложить на блюдо, оформить листьями зеленого салата, украсить лилией из лука.

Японский салат из крабов с овощами

273 ккал, 45 мин, 4 порции.

Продукты:

200 г консервированного мяса крабов

2 моркови

2 огурца

2 клубня картофеля

1 помидор

1 небольшая репа

100 г свежего или замороженного зеленого горошка

1 пучок зеленого салата

1 столовая ложка оливкового масла

1 столовая ложка светлого соевого соуса

1 чайная ложка рисового или винного уксуса

0,5 чайной ложки

сахара

соль

Картофель, морковь и репу вымыть, отварить в подсоленной воде, охладить, очистить, нарезать небольшими кубиками. Зеленый горошек отварить в подсоленной воде, откинуть на сито. Огурцы и помидор вымыть, очистить, нарезать тонкими ломтиками. Листья салата вымыть, обсушить, крупно нарезать.

Смешать подготовленные овощи (несколько ломтиков огурцов и помидора оставить для украшения), листья салата и горошек, заправить смесью соевого соуса, масла, уксуса и сахара. Перемешать, выложить в салатник. Сверху выложить кусочки консервированного крабового мяса. Украсить салат ломтиками огурцов и помидора.