Все, что должны знать девчонки - [24]

Безе

Вспомни себя в нежном возрасте, когда ты просила у мамы купить детскую радость — пирожное с пышной белой “шапочкой на макушке”? Да и как остаться к безе равнодушным, если вкус его неподражаем. А готовится оно, как ни странно, всего за 5 минут.

Тебе понадобится 6–7 яичных белков, 2 столовые ложки сахара, на кончике ножа — лимонная кислота. Взбивай все эти продукты добела и на несколько минут поставь в среднеразогретую духовку. Только не забудь постелить на противень чистую белую бумагу, чтобы твои изделия не прилипли и не подгорели. А выкладывают взбитую массу ложкой, смоченной в воде. 

Печенье

Печенье выпекают из песочного теста. Оно должно быть негустым, иначе твое печенье получится безвкусным и подгоревшим. Выпечка из песочного теста должна быть золотисто-коричневой, рассыпчатой.

Для приготовления этого печенья тебе понадобится: 3 стакана муки, полтора стакана сахара, 1 стакан сливочного масла, молока 2,5 столовые ложки, изюма полстакана, 1 чайная ложка соды, щепоть соли.

В кастрюльке смешай молоко, масло, сахар, соль, соду. В эту массу добавь муку и снова перемешай. Готовое тесто удобно выкладывать на противень с помощью кондитерского шприца с широкой насадкой или двумя чайными ложками, одной берешь массу, другой счищаешь на противень. Не забудь смазать противень растительным маслом. 

Глазурь шоколадная

Красиво выглядит торт или печенье, украшенные глазурью из шоколада. Такие кулинарные изделия, приготовленные своими руками, порой не отличишь от магазинных.

Для глазури возьми 1 стакан сахара, 1 чайную ложку какао, полстакана воды. Перемешай сахар с водой и дай закипеть. Затем добавь порошок какао, немного охлади, пока масса не начала твердеть, периодически опускай ложечку сахара в глазурь и растирай ее о края кастрюли. От трения глазурь делается светлее и образуется тонкая блестящая корочка, что свидетельствует о ее готовности, а теперь поливай торт. 

Варенье из черной смородины

В зимнее время мы с удовольствием пьем чай с вареньем. Его аромат напоминает нам о теплых и солнечных летних днях. А знаешь ли ты, что варенье не только приятно на вкус. Если оно приготовлено правильно, в нем сохраняются полезные для организма витамины. Очень важен, например, витамин С, а его много содержит черная смородина.

Возьми 1 килограмм смородины, на полкилограмма больше сахара, 1 стакан воды. Ягоду перебери, промой, засыпь сахаром и добавь немного воды. Перемешай и дай вскипеть. Вари на слабом огне 40–50 минут, периодически снимая пену. Если пенку оставить, то варенье может скиснуть. 

Смородина, протертая с сахаром

Когда мы варим овощи и фрукты, то часть витаминов, содержащихся в них, все равно теряется. Смородину часто перетирают с сахаром, тем самым сохраняя все витамины.

Увеличивается норма сахара — на 1 кг смородины берут 2 кг песка. Пропусти ягоду через мясорубку, получившуюся массу засыпь сахаром и тщательно перемешай. После этого чистые банки ошпарь кипятком и дай им просохнуть. Пюре переложи в банки и плотно закрой крышками. Хранить такую смородину можно в холодильнике или в прохладном месте квартиры, например на балконе. 

Десерт из кураги

Ты, наверное, много раз видела на базаре янтарные горки из кураги. Это сушеные абрикосы. Они сами по себе являются деликатесом для нас, но если твоей душе вдруг захочется чего-нибудь “вкусненького”, то попробуй приготовить десерт из кураги.

Если тебе доводилось бывать в кафе, то его, возможно, подавали под другим названием. Но суть этого рецепта не в названии, а во вкусовых свойствах.

Отвари в кастрюльке с водой полстакана кураги, откинь на дуршлаг и остуди. Взбей с сахаром стакан сметаны. Очисть от кожуры 2–3 грецких ореха и измельчи на терке. На дно бокала равномерно выложи отваренную курагу, сверху покрой ее взбитой сметаной и присыпь тертым орехом. Поистине у этого десерта аристократический вкус! 

Компот

Для компота подойдут твои любимые ягоды или плоды. Достаточно их прокипятить в сахарном сиропе.

Продукты для компота помой в проточной воде, выложи в эмалированную кастрюлю (чтобы не окислялись и не теряли своих витаминов и вкусовых качеств), посахари. Полагайся на свой вкус и не перебарщивай, учитывай и то, что они содержат в себе разный процент сладости. Клубника, малина, некоторые сорта груш, виноград — очень сладкие, поэтому в компоты из них добавляй меньше сахара.

После закипания вари ягоды 5–7 минут, плоды — 10–15 минут. Ягодные компоты получаются красивого цвета, поэтому подавай их к столу в прозрачной посуде, предназначенной для напитков. 

Кисель

Любой компот можно превратить в кисель. Вообще, превращения на кухне — частое явление. Вот ты сварила компот, но если развести картофельный крахмал в соке, в сиропе или просто в воде, а потом добавить его в кипящий компот, то у тебя получится кисель.

Чаще всего крахмал разводят в холодной или чуть теплой воде в соотношении 1 часть крахмала на 4 части воды. Крахмал не растворяется в жидкости, поэтому как только ты перестанешь помешивать, он сразу осядет на дно. Доведи до кипения компот, влей в него подготовленный крахмал, непрерывно помешивая. Повари 5–7 минут, и превращение свершилось!