Вкусный кусочек счастья - [74]

Не буду скучать по тому, как ждала.

И ждала. И ждала. А потом еще ждала, когда же наконец начнется жизнь.

Жирная ли, худая ли, но это всегда была я.

Когда ты живешь толстой двадцать лет — единственные двадцать лет, которые тебе известны, — ты не можешь относиться к этим двадцати годам с презрением. Ты знаешь, что ты, какая ты есть, сформировалась именно в эти двадцать лет, и это прекрасно.

Просто прекрасно.

Я читала рассказы других людей, которые, как я, сбросили огромный вес. Чаще всего они говорят о себе, какими были — о себе толстых, — отрешенно, словно здесь и сейчас они намного лучше и прекраснее, чем раньше. Во многом, возможно, так оно и есть.

Но я усвоила одну истину: жирная ли, худая ли, но это всегда была я.

Я не вспоминаю прошлое, жалея, что не сделала что-то по-другому. Не перелистываю детский фотоальбом, думая: «Милая, ну у тебя и лодыжки!». Не смотрю на фотографии себя в подростковом возрасте в скрапбуках и рамках, желая, чтобы они исчезли. Мам, ты что, серьезно хотела снять меня в гламурном стиле?!

Моя большая жизнь была единственной, которую я знала. И это по-своему идеально.

Да, сейчас я знаю, что 60 лишних килограммов — это плохо не только с точки зрения веса. Весы, которые подо мной зашкаливали, должны были дать мне понять, что я страдаю и эмоционально. Но не вся жизнь была печальной.

Некоторая часть веса была вполне довольной и округлой.

Определенная часть веса помогла мне развить характер. Чувство юмора — раньше чувства, что мне все должны. Сочувствие вместо эгоизма. Еще одна часть веса говорила о том, что мне было на себя наплевать. Но, с другой стороны, может быть, благодаря этому мне было не наплевать на другие важные грани жизни. Я вкладывала сердце и душу в отношения, подстраивалась под друзей и обстоятельства. Я была большим мячиком и катилась туда, куда толкали.

Я нашла в себе духовность.

Мне было очень не все равно, что люди обо мне думают. Но, возможно, это развило во мне хорошую интуицию. Возможно, из-за того, что я так остро переживала свои размеры, я научилась внимательно следить за жизнью. Может быть, у меня более глубокие, чистые и интенсивные чувства. Может быть, потому, что мое сердце было разорвано и разбито, и на нем до сих пор заметны растяжки и швы, у меня будет более стойкий характер.

Дело в том, что плохое очень легко найти. Иногда я очень цинична. Пессимистична и реалистична.

Я могу рассматривать ситуации с точки зрения «за» и «против» и рассматриваю их. Но я усвоила одну истину: все, чем я успела побыть за двадцать восемь лет жизни, — это я.

Я всегда буду помнить себя жирную. И любить ее. И знать, что «жирный» само по себе — не плохое слово. Это мои двадцать лет жизни, я буду их уважать. Они были трудными, но вместе с тем и милыми. Я выросла в том теле, в то время, в том большом прекрасном разуме.

Я всегда буду помнить себя худую. И любить ее. И знать, что даже когда ей тяжело, сейчас она свободна. Она искрометная. Маленькая да удаленькая.

Я всегда буду знать, что, пусть на соседнем поле трава и кажется зеленее и сочнее, на самом деле это не так. Цветы растут и тут, и там. Сорняки — тоже.

Но оба этих поля большие и широкие. Я могу лежать и плакать в одном или бегать и кружиться по другому, все это время понимая, что это одно и то же поле.

И оно мое.

Рецептики

Овощи с кунжутом и имбирем

Полюбить овощи легко, если вы найдете способ вкусно их приготовить. Идеальный способ приготовления овощей — жарка с помешиванием; они становятся нежными, но при этом остаются хрустящими и приобретают богатый вкус. Я лично люблю жарку с помешиванием еще и потому, что это очень простая и гибкая техника. С момента бросания смеси спаржи, сладкого перца, лука и грибов на сковороду до подачи на стол проходит меньше 10 минут. Имбирь, чеснок и соевый соус добавляют сладкого и соленого вкуса, а подогретое кунжутное масло — теплоты и глубины. Либо подавайте это блюдо в качестве гарнира, либо добавьте говядину или курицу, чтобы получить полноценный обед.

Поставьте на средний огонь большую сковороду или вок, разогрейте масло. Добавьте спаржу, перцы, лук, грибы, имбирь и чеснок. Обжарьте овощи, помешивая, пока они не станут мягкими, но еще хрустящими (около 5 минут). Добавьте соевый соус и тушите 1 минуту.

Снимите сковороду с огня и добавьте кунжутное масло и семена. Подавать на стол сразу же.

Салат с макаронами, мятой, нутом и сыром фета

Впервые я приготовила этот салат для пикника. Я удвоила количество порций и убрала половину в холодильник, чтобы есть его дома в течение недели. Что особенно здорово, салат не только стал большим хитом на пикнике: на следующий день, постояв в холодильнике, он стал еще вкуснее.

Сочетание мяты и сыра фета просто великолепно, а легкая винегретная заправка отлично связывает их между собой. Салат можно подавать горячим или охлажденным; обязательно готовьте больше, чем на один раз, потому что чем дольше салат отстаивается, тем сильнее становится вкус.

Сварите макароны в курином бульоне до размягчения согласно инструкциям на упаковке. Слейте и охлаждайте около 10 минут.

В большой миске смешайте макароны, нут, сыр, красный лук, сельдерей, мяту и базилик.