Вкуснятина из картошки - [13]

Пирог «Лето»

Расход продуктов

Картофель — 550 г, куриное яйцо — 2 шт., цедра одного лимона, свежевыжатый лимонный сок — 10 г, соль на кончике ножа, корица — 10 г, пшеничная мука высшего качества — 1 стакан, сахар-песок — 170 г, натуральное сливочное масло — 10 г, питьевая сода — 5 г.

Способ приготовления

1. Картофель запечь в духовке, остудить, снять кожуру. Провернуть клубни в мясорубке или натереть на мелкой терке.

2. Желтки аккуратно отделить от белков, растереть с сахаром, соединить с картофельным пюре. Добавить соль, лимонную цедру, сок и соду, положить корицу, понемногу всыпать муку. Замесить однородное тесто.

3. Добавить в полученную массу белки, взбитые миксером в крепкую пену. Смазать жаровню или форму для пирогов сливочным маслом, выложить тесто, разровнять, поставить в разогретую духовку и запечь на слабом огне до готовности.

4. Теплый пирог выложить на керамическое блюдо и подать на стол к завтраку или ужину.

Пирог «Золотистый»

Расход продуктов

Рассыпчатый картофель — 550 г, цельное молоко — 1 неполный стакан, натуральное сливочное масло — 80 г, дрожжи — 1 палочка, корица — 10 г, цедра одного апельсина, куриное яйцо — 2 шт., сахар-песок — 220 г, кулинарный жир для смазывания жаровни, ванилин, готовая сахарная пудра.

Способ приготовления

1. Картофель сварить в мундире до готовности, очистить, натереть на мелкой терке. Дрожжи развести в подогретом молоке, смешать с распущенным на водяной бане сливочным маслом, взбитыми яйцами, корицей и цедрой, добавить в пюре.

2. Положить в тесто сахар, растереть ложкой или взбить миксером до однородного состояния, добавить ванилин.

3. Смазать жаровню кулинарным жиром, выложить тесто и оставить на час. Затем поставить в разогретую духовку и выпекать до появления темно-золотистой корочки.

4. Остывший пирог выложить на блюдо, посыпать сахарной пудрой и подать на стол к чаю.

Картофельный штрудель

Расход продуктов

Картофель средней величины — 500 г, куриное яйцо — 2 шт., цельное молоко — 1 стакан, рафинированное растительное масло — 30 г, лимонная цедра — 10 г, сухие дрожжи — 1 упаковка, пшеничная мука высшего сорта — 550 г, соль на кончике ножа, сладкие яблоки — 500 г, сахар-песок — 250 г, измельченные грецкие орехи — 0,5 стакана, корица — 10 г, кулинарный жир — 10 г, панировочные сухари.

Способ приготовления

1. Картофель сварить в мундире, очистить, провернуть в мясорубке, растереть ложкой с растительным маслом. Положить две столовые ложки сахара, соль, лимонную цедру, влить теплое молоко с растворенными сухими дрожжами.

2. Яйца взбить миксером в крепкую пену, добавить в тесто, перемешать ложкой до однородного состояния. Понемногу подсыпать муку.

3. Сформировать из полученного теста округлый ком, накрыть сверху льняной салфеткой и оставить на час в теплом месте.

4. Приготовить начинку: яблоки очистить, удалить сердцевины, нарезать тонкими дольками и обжарить в растительном масле до полного испарения сока.

5. Тесто раскатать в виде пласта, улолсить на смазанный жиром и посыпанный сухарями противень. Сверху равномерно распределить обжаренные яблоки, посыпать их орехами, смешанными с остатками сахара и корицей. Загнуть края штруделя и поставить противень в разогретую духовку.

6. Выпекать на сильном огне до готовности. Остудить, нарезать порционными кусками, выложить на фарфоровое блюдо и подать на стол.

Мармеладные рогалики

Расход продуктов

Рассыпчатый картофель — 600 г, пшеничная мука высшего сорта — 500 г, сахар-песок — 300 г, натуральное сливочное масло — 150 г, лимонная цедра — 10 г, свежевыжатый лимонный сок или яблочный уксус — 10 г, питьевая сода на кончике ножа, куриное яйцо — 2 шт., цельное молоко — 40 г, мармелад или густое варенье для начинки, рафинированное растительное масло — 20 г.

Способ приготовления

1. Картофель сварить в мундире, очистить, провернуть в мясорубке. Добавить растопленное на водяной бане сливочное масло, цедру, соду, гашеную в уксусе или лимонном соке, размешать.

2. В полученную однородную массу добавить яйца по одному, всыпать сахар, влить молоко. Понемногу подсыпая муку, замесить густое тесто.

3. Раскатать готовое тесто пластом толщиной около 1 см, нарезать квадратами или ромбами, смазать каждый мармеладом и аккуратно свернуть в виде рогаликов.

4. Выложить рогалики на лист пергамента, смазать сверху растительным маслом и поставить в разогретую духовку. Запечь до готовности.

5. Теплые рогалики переложить на красивое плетеное блюдо и подать на стол к чаю или кофе.

Пятачки с мармеладом

Расход продуктов

Рассыпчатый картофель — 550 г, пшеничная мука высшего сорта — 120 г, куриное яйцо — 2 шт., лимонная цедра — 10 г, соль на кончике ножа, питьевая сода — 5 г, сахар-песок — 10 г, корица — 10 г, мягкий фруктовый мармелад, натуральное сливочное масло для смазывания противня.

Способ приготовления

1. Картофель сварить в мундире, остудить, снять кожуру, натереть клубни на мелкой терке или провернуть в мясорубке. В отдельной емкости взбить яйца, понемногу добавляя сахар, соль, соду, цедру и муку. Соединить с картофельным пюре, перемешать.

2. Полученное однородное тесто раскатать на кухонном столе слоем примерно 10 мм, нарезать стеклянным стаканом кружочки, посыпать сахаром и корицей.