Витамины-целители - [2]

В организме человека и животных витамины вырабатываются микрофлорой кишечника, но в недостаточном количестве. Поэтому мы должны получать их с пищей. Как правило, их первоисточником являются растения.

Если долгое время употреблять пищу, лишенную витаминов, это может вызвать такие заболевания, как гипо– или полиавитаминоз. Гиповитаминоз вызывается недостатком в организме какого-то одного витамина, а полиавитаминоз приводит к особенно тяжелым заболеваниям из-за одновременной нехватки сразу нескольких витаминов.

При гиповитаминозах и авитаминозах происходит задержка роста молодого организма, уменьшается вес тела, теряется аппетит, понижается работоспособность. Резко увеличивается потребность в витаминах при различных инфекционных заболеваниях, травмах, ожогах. Именно витамины способствуют быстрому заживлению ран и ожогов, срастанию костей и скорому выздоровлению после гриппа, ангины и других серьезных заболеваний.

ВИТАМИН А, который называют еще и ретинолом, влияет на некоторые процессы обмена белков и углеводов. Он необходим для поддержания хорошего зрения и нормального состояния слизистых оболочек, предохраняет ткани от ороговения.

Взрослому человеку в сутки необходимо не менее 1,5 мг витамина А. При его недостатке начинается истощение, а также ряд сложных заболеваний, которые могут привести к смертельному исходу. Так как витамин А повышает сопротивляемость инфекциям и участвует в развитии иммунитета, следовательно, его нехватка приводит к понижению устойчивости организма против инфекций, снижению остроты зрения в сумерках и в ночное время, развитию так называемой «куриной слепоты».

Витамин А в растениях не встречается, однако многие из них богаты красновато-желтым пигментом – каротином. Это так называемый провитамин А, его предшественник, который в организме человека превращается в витамин А. Каротин быстро разрушается при повышении температуры, под воздействием солнечного света и в кислой среде. Очень богаты каротином листья в период цветения и образования семян, а также сухие листья крапивы, липы, люцерны, винограда, одуванчика, свеклы, гороха, лопуха, подорожника, а особенно – морковь, тыква, помидор, шиповник, щавель.

Витамин А содержится в печени крупного рогатого скота и рыбьем жире, яйцах, масле, коровьем молоке и т. п.

ВИТАМИН В. Самой многочисленной считается группа витаминов В. Такое условное объединение разнородных по своему химическому составу веществ объясняется тем, что они очень часто встречаются в одних и тех же пищевых продуктах.

Витамин В1 (тиамин) обеспечивает нормальную деятельность нервной системы, играет важную роль в процессе роста, положительно влияет на функции сердечно-сосудистой и эндокринной систем, органов пищеварения. Суточная норма потребления этого витамина – 2–2,5 мг.

Его отсутствие приводит к тяжелой болезни бери-бери, симптомами которой являются судороги, паралич. Болезнь может закончиться смертью, если вовремя не ввести в пищевой рацион продукты, богатые тиамином. К ним относятся в основном растительные продукты: пшеница, пшеничная мука грубого помола, гречневая, овсяная, ячневая крупы, соя, картофель, томат, морковь, капуста. Много его в сухих дрожжах (пивных и пекарских), а также в разных сортах мяса, коровьем молоке и печени крупного рогатого скота.

Витамин В2 (рибофлавин) необходимо беречь от ультрафиолетовых лучей. Следовательно, продукты, богатые им, надо хранить в защищенном от солнца месте.

Суточная потребность человека в рибофлавине составляет 2,5–3 мг. Он участвует в клеточном обмене и стимулирует выработку энергии. Недостаток его в организме приводит к замедлению роста, снижению веса. Чтобы витамин В2 действовал положительно, необходимо одновременное присутствие в организме и витамина В1.

Витамином В2 богаты мясные, отчасти молочные продукты (молоко, творог, сыр), яйца, а также некоторые растительные продукты (горох, фасоль, грибы, кукуруза). Особенно много его в пекарских и пивных дрожжах и квашеных овощах. Незаменим этот витамин при стоматите, трещинах сосков у кормящих женщин и лечении язв.

Витамин В6 (пиридоксин) оказывает положительное влияние на мышечную деятельность и кислотообразующую функцию желудочных желез, стимулирует образование лейкоцитов крови, особенно если их содержание в ней понижено. Он регулирует обмен белков, жиров, железа и меди. Недостаток этого витамина вызывает малокровие, нарушения в деятельности центральной нервной системы и жирового обмена (появление атеросклероза).

Пиридоксин содержится в прорастающих семенах гороха, бобов, в пшенице и кукурузе. Богаты им дрожжи, а также многие продукты животного происхождения (молоко, печень, мясо и др.). Суточная потребность человека в этом витамине составляет 2 мг. Очень полезен он при токсикозах у беременных женщин, радикулитах и заболеваниях нервной системы.

Витамин В8 (инозит) играет очень важную роль в перистальтике желудка и кишечника, жировом обмене (снижает уровень холестерина в крови), деятельности нервной системы. При недостатке инозита происходят задержка роста, облысение. Лучшими источниками этого витамина являются пшеница (отруби и зародыши), говяжье сердце, апельсин, зеленый горошек, дыня, капуста, морковь, картофель, помидоры, свекла, яблоки, клубника, мясо, яйца, рыба. Взрослому человеку в сутки требуется 1–1,5 мг инозита.