Великолепные блюда на скорую руку - [3]
Яичница с грецкими орехами и луком
Яйца – 4 шт.
Ядра грецких орехов – 3 шт.
Репчатый лук – 3 шт.
Сливочное масло – 1 ст. л.
Молоко – 1 ст. л.
Соль и молотый черный перец по вкусу
1. Орехи мелко нарубить.
2. Лук очистить, нарезать полукольцами, выложить в неглубокую емкость со сливочным маслом и прогревать в духовке в течение 15 минут.
3. Яйца разбить в отдельную посуду, влить молоко и перемешать.
4. Залить яичной смесью обжаренный лук, посыпать измельченными орехами, поперчить и посолить. Запекать в духовке в течение 20 минут.
Яичница с вермишелью и сладким перцем
Яйца – 4 шт.
Отварная вермишель – 100 г
Сладкий перец – 1 шт.
Сыр – 100 г
Шпик – 30 г
Зелень укропа – 5 г
Тертый мускатный орех, молотый черный перец и соль по вкусу
1. Шпик и сладкий перец нарезать тонкими полосками, поместить в неглубокую емкость, добавить соль, молотый перец и немного воды и поставить в духовку. Прогревать под крышкой 15 минут, затем перемешать и тушить еще 4 минуты. Добавить вермишель.
2. Разбить в отдельную посуду яйца, насыпать мелко нарезанную зелень укропа и хорошо взбить. Посолить, поперчить и посыпать тертым мускатным орехом.
3. Сыр натереть на крупной терке или мелко нарезать, добавить в яичную смесь. Залить получившейся массой вермишель со сладким перцем и шпиком и жарить в духовке в течение 20 минут.
Яичница-болтунья с беконом и грибами
Яйца – 8 шт.
Бекон – 40 г
Сливки – 0,5 стакана
Свежие грибы – 30 г
Сливочное масло – 3 ст. л.
Зелень петрушки – 10 г
Соль и молотый черный перец по вкусу
1. Грибы и бекон мелко нарезать.
2. Яйца разбить в посуду с невысокими стенками, влить сливки, добавить сливочное масло, грибы, бекон, соль и перец. Перемешать и поместить в духовку на 15 минут, время от времени перемешивая.
3. Дать блюду некоторое время постоять, затем посыпать его мелко нарезанной зеленью петрушки.
ГЛАВА 2
Гренки
Гренки с сыром
Батон или белый хлеб – 8 ломтиков
Тертый сыр – 150 г
Яичные желтки – 2 шт.
Пшеничная мука – 100 г
Сливочное масло – 100 г
Неострая горчица или готовый горчичный соус – 1 ч. л.
Портвейн – 1 ст. л.
Растительное масло – 100 мл
Соль и жгучий перец по вкусу
1. Тертый сыр соединить с мукой, желтками, горчицей (или горчичным соусом) и сливочным маслом.
2. Сырную массу тщательно перемешать, при необходимости посолить, добавить портвейн и жгучий перец.
3. Ломтики батона или хлеба обжарить в растительном масле с одной стороны и выложить на нее сырную массу. Подготовленные гренки разместить на противне, застеленном пищевой фольгой, и поставить запекаться в предварительно разогретую до 175 °C духовку. Через 5–6 минут готовые гренки подать на стол.
Гренки с творогом
Белый хлеб – 5 ломтиков
Сливочное масло – 75 г
Помидоры – 2 шт.
Репчатый лук – 1 шт.
Творог – 200 г
Чеснок – 1–2 зубчика
Куриное яйцо – 1 шт.
Каперсы – 1 ст. л.
Соль и молотый черный перец по вкусу
1. Помидоры вымыть и нарезать кружочками.
2. Ломтики хлеба смазать маслом, положить на них кружочки помидоров и посыпать солью и молотым черным перцем.
3. Чеснок очистить и пропустить через чеснокодавилку.
4. Репчатый лук нарезать мелкими кубиками.
5. Творог размять и смешать с нарезанным луком, чесноком, каперсами и растертым яичным желтком.
6. В отдельной посуде взбить яичный белок и осторожно подмешать его в творожную массу.
7. Готовую пасту выложить на подготовленные гренки, поместить их на решетку и поставить в предварительно разогретую до 200 °C духовку на 15–20 минут.
Гренки с сыром и яблоками
Яблоки кисло-сладкого сорта – 4 шт.
Острый сыр – 200 г
Белый хлеб или батон – 8 ломтиков
Сливочное масло – 100–130 г
1. Яблоки вымыть, очистить от кожицы и сердцевины, мякоть измельчить.
2. Сыр нарезать ломтиками.
3. Ломтики батона или белого хлеба смазать сливочным маслом, поверх него положить яблоки, затем – ломтики сыра.
4. Подготовленные гренки разместить на противне и запекать в предварительно разогретой до 200 °C духовке в течение 10–12 минут.
Гренки с салатом
Поджаренный хлеб – 4 ломтика
Ветчина – 4 ломтика
Яйца – 5 шт.
Майонез – 100 г
Репчатый лук – 0,5 шт.
Маринованный огурец – 1 шт.
Листья салата – 4 шт.
Соль и молотый черный перец по вкусу
1. Яйца сварить вкрутую и нарубить.
2. Лук и огурец нарезать мелкими кубиками.
3. Все смешать, добавить майонез, соль и перец и выложить на ломтики хлеба.
4. Ветчину свернуть в рулетики, положив в них по листику салата, и поместить на ломтики хлеба.
Гренки с сыром
Пшеничный хлеб – 200 г
Сливочное масло – 2 ст. л.
Натертый сыр – 2 ст. л.
Зелень петрушки – 5 г
1. Хлеб нарезать ломтиками и удалить корку. Обжарить их с обеих сторон в масле до золотистого цвета.
2. Гренки посыпать натертым сыром и измельченной зеленью петрушки.
3. Подать на стол с мясным бульоном.
Гренки с сыром и желтками
Пшеничный хлеб – 200 г
Сливочное масло – 2 ст. л.
Молоко – 0,3 стакана
Яичные желтки – 2 шт.
Тертый сыр – 3–4 ст. л.
1. Пшеничный хлеб нарезать тонкими ломтиками.
2. В молоко вбить яичные желтки и полученную массу слегка взбить.
3. Каждый ломтик хлеба смочить смесью молока и желтков, выложить их на смазанный маслом противень, посыпать тертым сыром и запекать в духовке до золотистого цвета.
Гренки острые
Пшеничный хлеб – 5–6 ломтиков
У разумной хозяйки всегда имеются под рукой такие незаменимые продукты, как грибы и овощи. Ароматный грибной суп со специями, зразы из говядины с шампиньонами, тонкие блинчики с овощной начинкой и многие другие блюда, рецепты которых приводятся в этой книге, понравятся всем любителям вкусно и сытно поесть.
Проблема избыточного веса сегодня волнует миллионы людей во всем мире. Его причина кроется не только в гиподинамии, но и в неправильном питании.В этой книге даны рецепты приготовления различных блюд с учетом калорийности, что позволит читателям составлять свой рацион вдумчиво и сохранять здоровье и хорошую физическую форму долгие годы.
Капуста — наша давняя знакомая. Этот низкокалорийный, вкусный, питательный и очень полезный овощ любим всеми. Щи, борщи, голубцы, винегреты и другие блюда из капусты не оставят равнодушными даже гурманов.В книге даны рекомендации по использованию самых разнообразных видов капусты при различных заболеваниях, например сахарном диабете, болезнях желудочно-кишечного тракта, сердечно-сосудистой системы и др. Много интересной и полезной информации в ней найдут люди, желающие правильно составить рацион питания и избавиться от избыточного веса.
Эта книга предназначена для ценителей вкусной, здоровой и ароматной пищи. Именно такими получаются блюда, приготовленные в глиняных горшочках, сочными рыба и мясо, рассыпчатыми каши, нежными овощи.Мы предлагаем вам самые разнообразные рецепты супов и борщей, мясных, рыбных, грибных и овощных блюд. Они настолько просты, что приготовить их не составит труда даже неопытной хозяйке.
Если вы хотите сбросить лишние килограммы и при этом не морить себя голодом, воспользуйтесь салатной диетой. Ее преимущество перед всеми остальными заключается в том, что вам не нужно три раза в день есть одно и тоже блюдо, на вашем столе всегда будет вкусная и разнообразная еда, богатая витаминами и микроэлементами. А это очень важно в период похудения. Кроме того, салаты, содержащие свежие овощи и фрукты, будут способствовать очищению организма от шлаков, сделают вашу кожу и волосы красивыми, а самочувствие и настроение прекрасными! Приятного вам аппетита!
В книге обобщенные сведения о свойствах пряностей и пряных растениях приводятся в краткой удобной для быстрой ориентации форме, что весьма важно при приготовлении пищи в домашних условиях. В отдельных случаях это даже не готовые рецепты, а лишь рекомендации, цель которых выбрать необходимый вариант использования пряностей или их сочетаний, чтобы приготовленное блюдо было полезным для здоровья, привлекательным на вид и приятным на вкус.
Мясо и рыба — основной продукт приготовления всех блюд. Кроме того, это залог здоровья и долголетия. В книге содержится масса рецептов, а также рекомендаций и советов по приготовлению различных блюд из мяса и рыбы. Рассказывается о его ценности и пользе. Книга будет полезна мужчинам — охотникам и рыболовам, а также их спутницам.
Прекрасный сборник рецептов, который будет интересен и новичкам и опытным кулинарам. Проиллюстрирован отличными пошаговыми фотографиями. Ознакомится с комментариями к рецептам, задать вопрос автору, а также приобрести книгу «Мои оригинальные рецепты» в бумажном формате можно по адресу http://www.dunduk-culinar.ru/.
Когда заходишь в продуктовый магазин – глаза разбегаются от разнообразия выложенных на прилавке мясных изделий. Тут и всевозможные колбаски, и балыки, и копченые куры, и окорока… Словом, бери все, что пожелаешь. Но… Давайте говорить честно; вы всегда можете быть уверены в том, что предлагаемая продукция и свежая, и приготовлена без добавления всяких-разных ненужностей? То-то и оно. Так что же – отказывать себе в удовольствии полакомиться мясными деликатесами? Ни в коем случае! Просто чтобы до конца быть уверенным в том, что это будет не только вкусно, но и безопасно, приготовьте их самостоятельно.
Переиздание этой книги осуществляется по многочисленной просьбе читателей. К ее подготовке в новом варианте привлечены компетентные авторы, знающие особенности национальной кулинарии.Большое место в книге отведено описанию способов приготовления наиболее популярных в народе блюд.Пособие адресуется работникам предприятий общественного питания. Им также может пользоваться каждая хозяйка.
Картофель отварной, тушеный, жареный, запеченный в фольге… Основные способы приготовления этого популярного во всем мире овоща известны каждому. Но мало кто знает, сколько на самом деле интересных блюд можно приготовить из картофеля. В этой книге собраны рецепты, которые помогут разнообразить ваше меню. В будни и праздники вы сможете удивлять и радовать гостей и домашних вкуснейшими блюдами.