Великолепные блюда на скорую руку - [3]

Яичница с грецкими орехами и луком

Яйца – 4 шт.

Ядра грецких орехов – 3 шт.

Репчатый лук – 3 шт.

Сливочное масло – 1 ст. л.

Молоко – 1 ст. л.

Соль и молотый черный перец по вкусу

1. Орехи мелко нарубить.

2. Лук очистить, нарезать полукольцами, выложить в неглубокую емкость со сливочным маслом и прогревать в духовке в течение 15 минут.

3. Яйца разбить в отдельную посуду, влить молоко и перемешать.

4. Залить яичной смесью обжаренный лук, посыпать измельченными орехами, поперчить и посолить. Запекать в духовке в течение 20 минут.

Яичница с вермишелью и сладким перцем

Яйца – 4 шт.

Отварная вермишель – 100 г

Сладкий перец – 1 шт.

Сыр – 100 г

Шпик – 30 г

Зелень укропа – 5 г

Тертый мускатный орех, молотый черный перец и соль по вкусу

1. Шпик и сладкий перец нарезать тонкими полосками, поместить в неглубокую емкость, добавить соль, молотый перец и немного воды и поставить в духовку. Прогревать под крышкой 15 минут, затем перемешать и тушить еще 4 минуты. Добавить вермишель.

2. Разбить в отдельную посуду яйца, насыпать мелко нарезанную зелень укропа и хорошо взбить. Посолить, поперчить и посыпать тертым мускатным орехом.

3. Сыр натереть на крупной терке или мелко нарезать, добавить в яичную смесь. Залить получившейся массой вермишель со сладким перцем и шпиком и жарить в духовке в течение 20 минут.

Яичница-болтунья с беконом и грибами

Яйца – 8 шт.

Бекон – 40 г

Сливки – 0,5 стакана

Свежие грибы – 30 г

Сливочное масло – 3 ст. л.

Зелень петрушки – 10 г

Соль и молотый черный перец по вкусу

1. Грибы и бекон мелко нарезать.

2. Яйца разбить в посуду с невысокими стенками, влить сливки, добавить сливочное масло, грибы, бекон, соль и перец. Перемешать и поместить в духовку на 15 минут, время от времени перемешивая.

3. Дать блюду некоторое время постоять, затем посыпать его мелко нарезанной зеленью петрушки.

ГЛАВА 2 Гренки

Гренки с сыром

Батон или белый хлеб – 8 ломтиков

Тертый сыр – 150 г

Яичные желтки – 2 шт.

Пшеничная мука – 100 г

Сливочное масло – 100 г

Неострая горчица или готовый горчичный соус – 1 ч. л.

Портвейн – 1 ст. л.

Растительное масло – 100 мл

Соль и жгучий перец по вкусу

1. Тертый сыр соединить с мукой, желтками, горчицей (или горчичным соусом) и сливочным маслом.

2. Сырную массу тщательно перемешать, при необходимости посолить, добавить портвейн и жгучий перец.

3. Ломтики батона или хлеба обжарить в растительном масле с одной стороны и выложить на нее сырную массу. Подготовленные гренки разместить на противне, застеленном пищевой фольгой, и поставить запекаться в предварительно разогретую до 175 °C духовку. Через 5–6 минут готовые гренки подать на стол.

Гренки с творогом

Белый хлеб – 5 ломтиков

Сливочное масло – 75 г

Помидоры – 2 шт.

Репчатый лук – 1 шт.

Творог – 200 г

Чеснок – 1–2 зубчика

Куриное яйцо – 1 шт.

Каперсы – 1 ст. л.

Соль и молотый черный перец по вкусу

1. Помидоры вымыть и нарезать кружочками.

2. Ломтики хлеба смазать маслом, положить на них кружочки помидоров и посыпать солью и молотым черным перцем.

3. Чеснок очистить и пропустить через чеснокодавилку.

4. Репчатый лук нарезать мелкими кубиками.

5. Творог размять и смешать с нарезанным луком, чесноком, каперсами и растертым яичным желтком.

6. В отдельной посуде взбить яичный белок и осторожно подмешать его в творожную массу.

7. Готовую пасту выложить на подготовленные гренки, поместить их на решетку и поставить в предварительно разогретую до 200 °C духовку на 15–20 минут.

Гренки с сыром и яблоками

Яблоки кисло-сладкого сорта – 4 шт.

Острый сыр – 200 г

Белый хлеб или батон – 8 ломтиков

Сливочное масло – 100–130 г

1. Яблоки вымыть, очистить от кожицы и сердцевины, мякоть измельчить.

2. Сыр нарезать ломтиками.

3. Ломтики батона или белого хлеба смазать сливочным маслом, поверх него положить яблоки, затем – ломтики сыра.

4. Подготовленные гренки разместить на противне и запекать в предварительно разогретой до 200 °C духовке в течение 10–12 минут.

Гренки с салатом

Поджаренный хлеб – 4 ломтика

Ветчина – 4 ломтика

Яйца – 5 шт.

Майонез – 100 г

Репчатый лук – 0,5 шт.

Маринованный огурец – 1 шт.

Листья салата – 4 шт.

Соль и молотый черный перец по вкусу

1. Яйца сварить вкрутую и нарубить.

2. Лук и огурец нарезать мелкими кубиками.

3. Все смешать, добавить майонез, соль и перец и выложить на ломтики хлеба.

4. Ветчину свернуть в рулетики, положив в них по листику салата, и поместить на ломтики хлеба.

Гренки с сыром

Пшеничный хлеб – 200 г

Сливочное масло – 2 ст. л.

Натертый сыр – 2 ст. л.

Зелень петрушки – 5 г

1. Хлеб нарезать ломтиками и удалить корку. Обжарить их с обеих сторон в масле до золотистого цвета.

2. Гренки посыпать натертым сыром и измельченной зеленью петрушки.

3. Подать на стол с мясным бульоном.

Гренки с сыром и желтками

Пшеничный хлеб – 200 г

Сливочное масло – 2 ст. л.

Молоко – 0,3 стакана

Яичные желтки – 2 шт.

Тертый сыр – 3–4 ст. л.

1. Пшеничный хлеб нарезать тонкими ломтиками.

2. В молоко вбить яичные желтки и полученную массу слегка взбить.

3. Каждый ломтик хлеба смочить смесью молока и желтков, выложить их на смазанный маслом противень, посыпать тертым сыром и запекать в духовке до золотистого цвета.

Гренки острые

Пшеничный хлеб – 5–6 ломтиков