Ужин отдай врагу! И другие мифы о теле и здоровье человека - [16]

Но пищеварительная система может быть забита жевачкой. Если сразу проглотить большой комок жевачки или за короткое время съесть много маленьких кусочков, в редких случаях это может вызвать блокировку пищеварительного тракта (в основном у детей, так как у них меньше диаметр тракта, чем у взрослых, но даже у детей это очень редкое явление).

Хотя мы и не рекомендуем делать это постоянно, глотание жевачки — не такая уж большая беда. Скорее всего, она благополучно пройдет по пищеварительной системе и окажется в унитазе.

Индейка вызывает сонливость

Миф о том, что мясо индейки вызывает сонливость, родился в США, как нетрудно догадаться, в связи с празднованием Дня благодарения. Известно, что индейка содержит триптофан, который, согласно достоверным научным доказательствам, помогает нормализовать сон. Триптофан также может оказывать воздействие на иммунную систему человека, помогая при аутоиммунных нарушениях, таких как склероз.

Однако, съев на обед индейку, вы вряд ли тут же уснете. В курице и говяжьем фарше содержится практически такое же количество триптофана, что и в индейке, — около 350 мг на порцию весом 115 г, ав швейцарском сыре и ветчине его даже больше, чем в индейке, но никто не утверждает, что после порции спагетти болонезе или бутерброда с ветчиной его неудержимо клонит в сон.

Для того чтобы уснуть, доза триптофана должна быть значительно больше, чем в стандартной порции индейки или любого другого мяса. Рекомендованное количество триптофана в пищевых добавках, нормализующих сон, составляет 500-1000 мг. Кроме того, по мнению многих ученых, действие триптофана в индейке нивелируется тем, что обычно он усваивается в сочетании с другими веществами и не на пустой желудок. В лечебных целях триптофан принимается на пустой желудок, что способствует быстрому всасыванию вещества.

Известно, что от обильного застолья начинает клонить в сон вне зависимости от того, что вы ели, потому что организм увеличивает кровоснабжение желудка, понижая снабжение кровью и кислородом мозга. Пища, богатая и белками, и углеводами, действительно может вызывать сонливость. И не забывайте об алкоголе! Один-два бокала вина также могут вызвать сонливость, особенно у людей, пьющих достаточно редко.

Молоко увеличивает образование слизи в дыхательных путях

В XII веке врач Мозес Маймонидес рекомендовал отказаться от молока и молочных продуктов тем, кто испытывает проблемы с дыханием или заложенностью носа. Традиционная китайская медицина тоже связывала повышенное отделение слизи в дыхательных путях с чрезмерным потреблением молочных продуктов. Людям, страдающим бронхиальной астмой или хроническими заболеваниями дыхательных путей, особенно важно знать, стоит ли им сократить количество молочных продуктов в своем рационе.

Итак, были ли эти древние ученые на правильном пути? Является ли отказ от потребления молока ключом к тому, чтобы избежать проблем с заложенностью носа, астмой или насморком? Ученые провели на эту тему несколько масштабных исследований и не нашли никаких доказательств того, что молоко или молочные продукты могут спровоцировать повышенное образование слизи в дыхательных путях.

Одна группа ученых пригласила 125 человек, в случайном порядке раздала им коровье молоко или соевый напиток и сопоставила их симптомы. Все напитки были ароматизированы какао и мятой для того, чтобы было невозможно определить, кто пьет молоко, а кто соевый напиток. Даже люди, проводившие исследование, не знали, у кого из участников какой напиток. Существенной разницы между теми, кто пил молоко, и теми, кто получил соевый заменитель, обнаружено не было: даже такие легкие симптомы, как «обволакивание полости рта», «учащенное глотание» или «более густая слюна» после потребления молока не проявились. Что особенно интересно, люди, изначально верившие в эффект «молочного насморка», чаще констатировали появление указанных симптомов вне зависимости от того, что они пили — коровье молоко или соевый напиток.

В другом исследовании ученые пригласили 60 взрослых добровольцев и заразили их вирусом обыкновенной простуды (и снова нас поражают люди, которые на это соглашаются), а затем ежедневно фиксировали их симптомы, а также потребление молока на протяжении десяти дней. В группе из 51 человека, заболевших простудой, объем носовых выделений не увеличился среди тех, кто пил больше молока. Фактически потребление молока никак не было связано с кашлем, симптомами заложенности носа или дыхательных путей даже у тех, кто был заражен вирусом простуды.

Одна группа ученых заметила, что потребление молока или воды повышает слюнообразование. Однако не было выявлено никакой разницы в удельном содержании слизи в слюне у тех, кто пил молоко, по сравнению с теми, кто пил воду.

Тем не менее многие люди (и врачи в том числе!) продолжают верить в то, что потребление молока повышает выработку слизи в дыхательных путях. Возможное объяснение повышения образования слизи, которое якобы испытывают некоторые люди после потребления молока, состоит в том, что молоко может привести к «капельной флокуляции», или распространению маленьких капель молока по слюне. Это ощущение может быть ошибочно принято за образование слизи — но это не более чем капельки молока, смешанные со слюной.