Удивительная Болгария - [8]
Женщины в Болгарии ходят в храм без головных уборов.
Кухня Болгарии
Секрет долгожителей Болгарии — постоянное употребление чеснока и овечьих сыров.
Болгарию часто называют страной овощей.
В Болгарии готовят блюда из мяса на раскаленных углях, как в традиционной турецкой кухне и блюда, запеченные на медленном огне в глиняной посуде, которые так любят в Греции и блюда из овощей и круп, которые характерны для славянских народов.
Болгария была единственной европейской страной, где употребляли йогурт. Его подают как соус к салатам и основным блюдам, как напиток и как десерт, а также на его основе делают вкуснейший холодный суп — таратор, со свежим огурцом, чесноком, укропом и тертыми орехами.
Lactobacillus Bulgaricus — бактерия, которая отвечает за болгарский йогурт.
По легенде султан, увидев красавицу-невесту молодого болгарского кондитера, распорядился забрать ее к себе. Тогда кондитер попросил его обменять невесту на удивительное лакомство, болгарский лукум (по-болгарски локум).
Лукум, или Локум (тур — удобный кусочек, араб. — холкум — удовольствие для горла) существует уже более 500 лет. Слово "лакомство" происходит от слова "локум".
Рецепт рахат лукума: сахар растворить в 100 г воды, полученный сироп нагреть до кипения. Крахмал растворить в 100 г воды и влить в горячий сироп тонкой струйкой, интенсивно перемешивая. Затем добавить лимонную кислоту, ванилин, измельченные ядра орехов, перемешать и разлить в квадратные формочки для охлаждения. Продукты:
сахар 500 г, крахмал 100 г, вода 200 г, лимонная кислота 3 г, орех ядра100 г, ваниль на кончике ножа.
Микроорганизмы, которые используются при производстве йогурта, называются Lactobacillus bulgaricus.
Луканка и суджук — вид колбасных изделий, которые делают их по специальной технологии со специальными специями, и только в Болгарии.
Шашлык по-болгарски — шиш.
Самый известный рецепт болгарской кухни — это рецепт шопского салата. Помидоры, огурцы, лук и перец посыпаются натертой брынзой и заправляются виноградным уксусом и оливковым маслом.
Болгарские салаты и закуски: шопский салат — болгарский национальный салат из свежих помидоров и огурцов и сверху посыпанных мелко натертой брынзой, кьополу — испеченные и провернутые баклажаны с чесноком и орехами (русские называют это блюдо "баклажанной икрой"), перец-бюрек — запеченный в панировке сладкий перец, наполненный брынзой, брынза по-шопски — запеченная в глиняном горшке брынза с нарезанными помидорами и сладким перцем, салат снежанка из огурцов, чеснока, йогурта и специй.
Супы: таратор — холодный летний суп из разбавленного квашеного молока с мелко нарезанными огурцами, натертыми орехами и чесноком, монастырская фасолевая чорба — суп из белой фасоли, суп из шпината, суп-курбан — суп из телятины с различными овощами, шкимбе черба (очень вкусный суп из рубца).
Вторые блюда: каварма по-воденичарски — кусочки свинины или телятины с большим количеством лука, запеченные в глиняном горшке, средногорский гювеч — кусочки свинины или телятины с помидорами, перцем и луком, запеченные в глиняном горшке, телешко "вретено" — рулет из телятины, виноградные и капустные сарми — маленькие голубцы из виноградных или капустных листьев с начинкой из риса и фарша, родопское "чеверме" — небольшой ягненок, запеченный на костре, запеченный сладкий перец с начинкой из фарша, кебапчета — продолговатые котлетки из фарша с приправами и без лука, мусака (многослойное овощное блюдо с рубленым мясом или сыром), чушки на скаре — фаршированный перец на гриле.
Болгарские десерты: овечье квашеное молоко (кисело мляко), молочная "баница" — слоеный пирог с овечьей брынзой, "катми" с медом и орехами — блинчики с медом и орехами.
Йогурт «кисло мляко» подают с домашним вареньем — ореховым, инжирным, из розовых лепестков.
Лефер в керемида (луфарь в глиняной форме). Очищенная и посыпанная солью, рыба после добавления приправок и масла обмазывается тестом, кладется в глиняную форму и запекается в духовом шкафу (а еще лучше зарыть ее в раскаленные угли).
Для того чтобы съесть сирене в стомна (брынза в глиняном кувшине), надо разбить глиняный кувшин.
Баница-бюрек готовится из очень тонко раскатанного теста, сливочного масла и брынзы. Пекут ее в горячем духовом шкафу и подают горячей па завтрак или перед обедом.
Баклава — восточное сладкое блюдо, которое приготовляется из тонко раскатанного теста, но начиняется орехами и заливается густым горячим сахарным сиропом, приправленным корицей. В отличие от баницы-бюрек, баклаву подают холодной.
Фасоль — одно из типичных болгарских национальных блюд: салат из фасоли, суп из фасоли ("фасул чорба"), тушеная фасоль ("фасул яхния"), фасоль, запеченная в духовом шкафу, и т. п.
Голубцы заворачивают в виноградные и капустные листья. Голубцы из виноградных листьев подают с кислым молоком, а капустные приперчены.
Хайдушки кебап — старинное блюдо жителей гор. Мясо молодого барашка режут на куски и жарят вместе с мелко нарезанным луком, а затем заливают белым вином. Прибавляют несколько головок лука-сеянца, чеснок и грибы. Перед тем как снять с огня, посыпают зеленью петрушки.
В темном и пустом незнакомом городе приходит в себя девушка. Она не знает своего имени и ничего не помнит о себе. Кто она и почему оказалась в этом странном, пугающем месте? До захода солнца она должна вспомнить прошлое и найти ответы на свои вопросы, иначе тьма заберет ее навсегда.Для кого эта книга Для поклонников книг Young Adult. Для всех, кто любит истории, в которых мистика переплетается с реальностью. Для поклонников книг «Милые кости» Элис Сиболд, «Если я останусь» Гейл Форман, «Прежде чем я упаду» Лорен Оливер, «Воскресни за 40 дней» Медины Мирай. Для тех, кому хочется почитать хорошую книгу современного российского автора.
Что коту в космосе делать? Бегать, прыгать в невесомости слабо получается, да ещё гулять не выпускают. Кроме хозяина Миши на космическом корабле никого и нет. Вот и приходится коту по кличке Фима наводить суету в космическом корабле и доказывать гравитации свой титул хозяина космоса, пока молодой учёный работает над своим изобретением.
Компания Space X запускает новый исследовательский зонд для глубин космоса. Что это очередной пиар ход или действительно прорыв для человечества?
Желание познать новое породило интеллект. Интеллект стал накапливать и использовать познанное для исследования неизвестного. Однако всегда были границы известного, того, что можно было познать. Эта граница была такой же неизвестностью и называлась у всех по-разному, хотя все понимали нечто одно, нечто сверхъестественное, божественное. Она манила, она пугала, она заставляла развивать интеллект, а с помощью него всё, что нужно было для познания неизвестности. Неизменным оставался только дух, сила воли, которая, низвергая до бытовых уровней познанное, стремилась в дали бесконечности.
Жизнь до отъезда в США описана автором в мемурах "Моя наша жизнь". Прожив в США более 20 лет, автор на основании личного опыта сравнивает типичные жизненные ситуации, как они бы выглядели в США и России, особенности поведения, социальные аспекты и общее биополе обеих стран. При этом сравнивается только то, что поддается сравнению, без намерения ставить отметки, где лучше. Все фото – из архива автора.
Период испанских Габсбургов называют «Золотым веком Испании». В 1700 году со смертью Карла II Околдованного, одного из самых инфантильных, слабых и измученных болезнями императоров, золотой век закончился, пришедшая на его смену изнурительная война за испанское наследство разорила некогда великую империю. Сейчас мы постараемся ответить на следующие вопросы: Кто и почему “околдовал” императора Карла II? К чему приводят кровосмешения в родословной? Как бесплодный, инфантильный наследник престола развязал крупный европейский конфликт начала XVIII века?