Убийство в сахаре - [58]

Желе Уолдорфский Салат

Еще один рецепт моей сестры Андреа. Это последний рецепт желе и, на мой вкус, самый лучший.

1 большая пачка (6 унций) лимонной смеси для желе (или любой другой светлой смеси)

2 чашки кипятка

1 чашка майонеза

1 чашка холодной воды

2 чашки мелко нарезанных яблок (можно с кожурой)

1 чашка мелко нарезанного сельдерея

1/2 чашки крупно нарубленных грецких орехов

В большую миску влейте 2 чашки кипятка и растворите в нем смесь для желе. Добавьте майонез и мешайте, пока смесь не станет однородной. Затем добавьте чашку холодной воды, перемешайте и поставьте в холодильник на 45 минут или пока желе слегка не схватится.

Взбейте желе венчиком, чтобы оно стало воздушным. (Можно взбивать ложкой, но на это потребуется больше усилий.)

Добавьте нарезанные яблоки, нарезанный сельдерей и нарубленные орехи. Побрызгайте форму для желе (объемом 2 литра) специальным спреем, чтобы желе не прилипло, и заполните форму смесью.

Перед подачей на стол поставьте в холодильник не меньше чем на 4 часа. (А лучше на ночь.)

Подавайте на листьях красного или кудрявого салата-латука. А можно просто выложить на блюдо, и пусть каждый накладывает себе сам.

Количество: примерно 7 чашек потрясающе вкусного желе.

ХЛЕБ

Маффины к Завтраку от Тети Грейс

Заранее разогрейте духовку до 200 °C, противень в среднем положении.

Этот рецепт передала мне моя подруга Терри Соммерс (с Бекки Саммерс у них просто фамилии похожи). Ее маффины — это что-то. Когда мы попробовали их на рождественском ужине, то чуть не поместили в разряд десертов.

1 1/2 чашки муки

2 чайные ложки разрыхлителя

1/2 чайной ложки соли

1/2 чайной ложки мускатного ореха (лучше всего использовать свежемолотый)

1/2 чашки сахарного песка

1/3 чашки растопленного сливочного масла

1 взбитое яйцо

1/2 чашки молока

1 1/2 чашки очищенных от кожуры и сердцевины, натертых на терке яблок (отмеряйте уже натертые яблоки)

Смешайте муку, разрыхлитель, соль и мускатный орех. Отложите смесь в сторону.

В другой миске смешайте сахар и размягченное масло. Дайте остыть до комнатной температуры.

В масляно-сахарную смесь добавьте яйцо, молоко и тертые яблоки. Как следует перемешайте. Затем смешайте с мукой.

Густо смажьте формочки для маффинов маслом и на 2/3 заполните их тестом. Выпекайте при 200 °C 20–25 минут. Дайте маффинам слегка остыть (минут 10) и выньте из формочек.

Глазурь:

1/4 чашки размягченного сливочного масла*

1/2 чашки сахарного Песка

1 чайная ложка корицы

* Можете взять 1/2 чашки — гулять так гулять! Маслом маффин не испортишь!

Растопите масло и вылейте его в неглубокую миску. В другой миске смешайте сахар и корицу. Сначала обмакните маффин в масло, а потом в сахарную смесь.

Количество: 12 маффинов

Согласно рецепту тети Грейс, маффины надо подавать теплыми. Скажу по секрету: они хороши в любом виде, не только комнатной температуры, но даже только что из холодильника! Перефразируя известный рекламный лозунг: Все любят маффины тети Грейс. И Сережа тоже!

Буханка из Банки

Не нужно заранее разогревать духовку — тесто будет подниматься несколько часов.

Рецепт этого хлеба принесла Черил Кумбс. Она утверждает, что он ОЧЕНЬ простой, годится даже для тех, у кого нет абсолютно никакого опыта в выпечке хлеба.

1/2 чашки сливочного масла

2 чашки кипятка

1 чайная ложка соли

1/2 чашки коричневого сахара

1 чашка овсяных хлопьев (Я использовала овсянку «Quaker Oats Quick», которая готовится 1 минуту)

2 пакетика (каждый 1/4 унции) сухих дрожжей (любых)

2 яйца

4 1/2 чашки муки (примерное количество)

В кастрюле распустите масло в кипятке. Перелейте в миску. Добавьте соль, коричневый сахар и овсяные хлопья. Перемешайте.

Быстро, пока смесь не остыла, Добавьте дрожжи.

Разбейте в стакан яйца и взбейте их вилкой. Добавьте к тесту и как следует перемешайте.

Постепенно, по 1 чашке, всыпьте муку, пока тесто не дойдет до нужной консистенции. (Должно быть нечто среднее между тестом для маффинов и тестом для печенья.)

Посыпьте мукой стол и выложите на него тесто из миски. Дайте тесту «отдохнуть» пару минут. (Этот отдых нужен скорее не тесту, а вам.)

Вымесите тесто, постепенно добавляя муку, если оно слишком прилипает. (Вымесить тесто — это значить мять, жать, сплющивать и переворачивать его в течение некоторого времени. Вам понравится — получите отличную эмоциональную разрядку). Месить нужно примерно 5 минут… пока тесто не перестанет липнуть к пальцам, как суперклей.

Вымойте руки, вымойте и вытрите полотенцем миску и побрызгайте ее изнутри специальным спреем, чтобы тесто не прилипло. Положите тесто в миску и накройте влажным полотенцем. Поставьте в теплое (но не жаркое) место, чтобы тесто поднялось и в два раза увеличилось в объеме. (На это уйдет 1–2 часа.)

ВАЖНО: Если вы не собираетесь печь хлеб в тот же день, ставить тесто подниматься не нужно. Закройте миску с тестом пленкой и поставьте в холодильник. Оно может храниться примерно 12 часов. Утром его надо вынуть, снять пленку, накрыть влажным полотенцем и поставить в теплое место, чтобы поднялось.

Когда тесто поднимется, снова выложите его на посыпанную мукой поверхность и примните. Слепите из теста буханки, лепешки, рогалики, зверюшек, косички — короче, все, что захотите, и выложите на смазанный жиром противень. Буханки выложите в смазанные жиром формы. В качестве форм можно использовать смазанные жиром железные банки из-под кофе — пусть друзья удивятся, когда вы угостите их круглыми бутербродами.