Твой кишечник не дурак. Революция тела изнутри - [53]

90 г гречневой муки (или другой муки из цельных зерен)

1 ч. л. разрыхлителя щепотка соли

1 яйцо

150 мл любого молока (коровье молоко, молоко из кокоса, сои или миндаля)

Смешать муку в миске с разрыхлителем и солью. Сделать небольшое углубление в центре, добавить яйцо и немного молока. Начать взбивать яйцо и молоко вилкой, постепенно добавляя муку и оставшееся молоко, до однородной консистенции. Тесто должно настояться в течение 20 минут при комнатной температуре.

Большую плоскую сковороду немного смазать маслом, поставить на плиту на средний огонь и разогреть. Используя десертную ложку, вы можете делать по 3 или 4 блина одновременно, но не забывайте оставлять место для растекания. Переверните блины через 2–3 мин.

Совет: подавайте блины с маринованным лососем, семгой, иной рыбой горячего или холодного копчения, которые сверху можно полить соком лимона и посыпать свежемолотым черным перцем.

«Сыр» из кешью

Очень вкусный спред, который сочетается с любым из наших рецептов хлеба.

340 г сырых орехов кешью, предварительно замоченных в воде

120 мл воды

4 ст. л. пищевых дрожжей

2 ст. л. лимонного сока

2 зубчика чеснока

1 ст. л. живого (сырого) яблочного уксуса

1 ст. л. дижонской горчицы

Морская соль и перец по вкусу

Смешать все ингредиенты в блендере до образования густой однородной пасты.

Советы: используйте этот «сыр» в качестве альтернативы майонезу.

Соус из грецкого ореха и красного перца

2 красных перца, разрезанных пополам и очищенных от семян

3 ст. л. оливкового масла

150 г обжаренных грецких орехов

Пучок кинзы или петрушки

Соль и перец по вкусу

Разогрейте духовку до 200 °C, положите перцы на противень и сбрызните оливковым маслом. Выпекайте в верхней части духовки в течение 30 минут, затем грубо нарежьте и измельчите вместе с остальными ингредиентами в блендере. Для получения более густой консистенции добавьте еще орехов.

Подавать соус с отваренными или печеными овощами (морковь, сельдерей, цветная капуста или кабачки) или крекерами из чиа с красным перцем.

Соус с морскими водорослями

Морские водоросли являются важной частью многих кухонь мира, особенно азиатских. Этот уникальный растительный продукт ценится за высокое содержание питательных веществ – белка, клетчатки и жирных кислот омега-3 – и славится замечательным насыщенным ароматом. Мы постараемся найти вкусные способы разнообразить рацион рецептами из морских водорослей.

1 желтый перец

1 цукини среднего размера

400 г вареной фасоли (или нута). Если используете консервированный продукт, то предварительно слейте жидкость

1 зубчик чеснока, раздавленный

2 ст. л. оливкового масла

2 ст. л. соуса песто

½ пакета сушеных водорослей нори (около 15 г), нарезанных на квадраты площадью 1 см².

Вок или большую жаропрочную сковороду с плотно прилегающей крышкой разогреть на сильном огне, добавить перец с цукини и обжаривать овощи в течение примерно 10 минут, периодически переворачивая их. Выключите огонь и оставьте овощи для размягчения под крышкой примерно на 5 минут (возможно приготовление овощей с помощью гриля).

Нарезать цукини и перец, предварительно удалив стебель, семена и любые пятна почерневшей кожуры. Затем смешать полученную овощную смесь в кухонном комбайне вместе с фасолью, чесноком и песто.

Смешивайте не более 1 минуты, для того чтобы сохранить текстуру овощей.

Смешать нарезанные водоросли нори с овощами.

Костный бульон для восстановления слизистой кишечника

Слизистую кишечника может повредить все что угодно: инфекции, некоторые лекарственные препараты или определенные белки. Слизистая состоит из одного слоя клеток, и если плотные соединения, удерживающие эти клетки, ослабляются, то может развиться синдром дырявого кишечника, также называемый синдромом повышенной проницаемости кишечника. Продукты, содержащие коллаген, могут помочь в этой непростой ситуации. Коллаген встречается в мясе, хрящах, коже и костях. Именно по этой причине так важен и полезен бульон из мяса и костей. Бульон также помогает быстрее восстановиться после заболеваний, потому что содержит много других питательных веществ.

1 средняя курица

1 нарезанная луковица репчатого лука

3 нарезанные моркови

2 порезанные палочки сельдерея

2–3 нарезанных цукини

2 зубчика чеснока

2 ст. л. живого яблочного уксуса

2 ст. л. кокосового масла

2–3 ломтика корня имбиря

1 ч. л. молотой куркумы

Морская соль и черный перец

Поместите все ингредиенты в большую кастрюлю с достаточным количеством воды для того, чтобы покрыть все продукты. Доведите воду до кипения, затем уменьшите огонь, накройте кастрюлю крышкой и варите бульон на медленном огне не менее 2–3 часов (в идеале 6–8 часов), доливая воду по мере необходимости.

Выньте курицу из приготовленного бульона, положите ее на тарелку и дайте ей остыть. Приготовленное мясо можно использовать для салата из курицы.

Полученный таким образом бульон можно хранить в холодильнике в течение 3–4 дней, а можно и заморозить на срок до 1 месяца.

Бульон – готовая основа для приготовления любого супа на ваш выбор. Возможно употреблять бульон в качестве простого согревающего напитка. Для вкуса добавьте несколько капель лимонного сока и немного морской соли.