Тропические фрукты - [2]

photo © Valentin Mosichev

Описание: диаметр 10–20 см, длина 20–30 см, средний вес около 1–1,5 кг. Вкус мякоти сладкий, но может быть с легкой кислинкой. Александр Дюма сравнивал запах ананаса с малиной, а вкус – с вином мальвазия.

Употребление: свежим, в виде сока, в составе салатов, выпечки, мороженого и мясных блюд. В ЮВА его часто едят с небольшим количеством перца чили или соли, которая подчеркивает вкус и заглушает кислоту. Употребление большого количество свежего фрукта вызывает покалывание и легкое онемение (оскомину) во рту.

По-английски pineapple

В Таиланде suppa-rot

В Малайзии nanas

В Индонезии nanas

На Филиппинах pina

Во Вьетнаме chi dua

В Латинской Америке piña

В Бразилии abacaxi

В Турции ananas

В Китае 菠萝

У спелого ананаса должны достаточно легко отрываться листья с «макушки».

Перед употреблением ананас необходимо очистить.

Спелый ананас имеет приятный сладкий аромат. Легкий запах брожения говорит о том, что фрукт перезрел.

Кожура спелого ананаса может быть зеленой, желтой, оранжевой или коричневой, а мякоть – бледно-желтой, ярко-желтой и почти оранжевой.

Арбуз Citrullus lanatus

Родина арбуза – Южная Африка, откуда он попал на север континента. Его изображения и семечки были найдены в гробнице Тутанхамона. Описание арбуза встречается в стихах Вергилия и библейских текстах. Можно предположить, что на рубеже тысячелетий арбуз был распространен в Римской империи. В Средние века его стали выращивать в Китае, и до сих пор он лидирует по производству арбузов.

Считается, что в России арбуз появился в Средние века, и его стали выращивать в дельте Волги и Приазовье. Подавали его обычно моченым или в сахарном сиропе. Царский указ 1660 года предписывал сеять диковинный плод в России и, как поспеет, немедля везти в Москву.

Мякоть арбуза богата ликопеном (мощным антиоксидантом), витаминами А, В и С, фолиевой кислотой.

photo © Ruslan Olinchuk

Описание: диаметр от 30 см, средний вес 2–4 кг (некоторые гиганты достигают 30 кг). Арбуз может быть круглым или продолговатым, с красной, розовой или желтой мякотью, плотной шкуркой зеленого цвета (от темно-зеленого до бледно-зеленого в полоску), с косточками или без них.

Употребление: свежий фрукт, сок. Плотная кожура и семечки несъедобны в свежем виде: их высушивают и используют в традиционной китайской медицине. Из семечек жмут масло, богатое витамином В.

По-английски watermelon

В Таиланде taeng-mo

В Малайзии tembikai

В Индонезии semangka

На Филиппинах pakwan

Во Вьетнаме dua hau

В Латинской Америке sandia

В Бразилии melancia

В Турции karpuz

В Китае 西瓜

У спелого арбуза сухой и прочный «хвостик»

Спелый арбуз можно определить по звуку при сжатии его руками. Он должен характерно потрескивать.

Банан Musa spp

Первое упоминание банана встречается в индийских текстах VII вв. до н. э. и китайских летописях в III в. до н. э. А его изображения встречаются на панелях храма Боробудур. Банан упомянут и в текстах «отца ботаники» Теофаста. Арабы называли банан «райским деревом» и способствовали его распространению на Ближнем Востоке и в Африке.

Антонио Пигафетта, путешествовавший с Магелланом, описал банан как «финик длиною более пяди и толщиной в руку». Интересно, что на американский континент бананы попали благодаря европейским миссионерам только в XVI веке.

Доказано, что банан, благодаря высокому содержанию серотонина, способствует улучшению настроения. Его также необходимо есть при обезвоживании организма, так как в бананах содержится большое количество калия и магния.

photo © Irata – Fotolia

Описание: длина 8-40 см, диаметр 2–5 см, вес 50-200 г. Эти параметры варьируются от сорта к сорту: одни бананы – с добрый огурец и мучнисты, другие – не превышают корнишона и имеют нежный, сладкий вкус. Цвет кожуры обычно желтый, но есть также красные и зеленые бананы.

Употребление: свежим (десертные бананы), в составе салатов, пудингов, выпечки. Некоторые виды (так называемые мучнистые или плантейны) не едят сырыми: «овощные» бананы готовят на гриле, жарят в кляре или делают из них чипсы.

По-английски banana

В Таиланде kluai

В Малайзии pisang

В Индонезии pisang

На Филиппинах saging

Во Вьетнаме chuoi

В Латинской Америке platano

В Бразилии banana

В Турции muz

В Китае 香蕉

Переспелый банан покрывается коричневыми пятнышками и становится мягким.

Цвет кожуры обычно желтый, но есть также красные и зеленые бананы. Шкурка банана несъедобна.

В пищу также пригодны цветы банана (в приготовленном виде напоминающие артишок) и сердцевина ствола.

На Филиппинах из банановых листьев делают волокно для тканей.

Гуава Psidium guajava

Гуава, которую выращивали в Амазонии еще до инков, пришлась по вкусу и европейцам. Благодаря португальцам и испанцам она была завезена в ЮВА (прежде всего, в Индию, Малайзию и на Филиппины). Этот ценный диетический фрукт (точнее, ягода) практически не имеет калорий, зато содержит большое количество витаминов А и С (которого в гуаве в 4–5 раз больше, чем в апельсине), железа, калия и кальция. Китайские медики рекомендуют диабетикам пить сок гуавы трижды в день перед едой. Считается также, что гуава обладает антибактериальным действием и помогает при расстройствах желудка и ангине.